空氣炸鍋2022年市場增長快 預(yù)制菜帶動空氣炸鍋零售量

  中國報告大廳網(wǎng)訊，空氣炸鍋市場銷量在150%至160%左右，菜譜的極大豐富推廣了空氣炸鍋的創(chuàng)新用法。社交平臺上越來越多的博主分享菜譜甚至原創(chuàng)菜譜，空氣炸鍋就被賦予了更多的使用場景。伴隨預(yù)制菜的飛速發(fā)展，它的用途也更上層樓。

  空氣炸鍋2022年市場增長快

  空氣炸鍋銷量高增，中短期市場份額有望進一步集中。2022-2027年中國無油空氣炸鍋行業(yè)市場需求與投資咨詢報告從數(shù)據(jù)來看，空氣炸鍋品類4月表現(xiàn)延續(xù)3月份高增長態(tài)勢。根據(jù)百度指數(shù)及巨量算數(shù)數(shù)據(jù)，空氣炸鍋在百度平臺的搜索指數(shù)于2022年2月份達到高峰;在抖音平臺的搜索指數(shù)自2021年下半年以來出現(xiàn)顯著增長，2022年3-4月份呈現(xiàn)高峰，一定程度上表明2022年以來消費者對空氣炸鍋品類的關(guān)注程度及潛在消費意愿有進一步的提升。

  空氣炸鍋的火爆一方面因為產(chǎn)品的功能實用性強：空氣炸鍋利用熱風炸制代替油炸，符合市場健康飲食的大趨勢，同時制作食物方便也為疫情期間居家烹飪次數(shù)增多及烹飪方式多元化的需求提供解決方案;另一方面，空氣炸鍋的出現(xiàn)彌補了部分品種烤箱體積大、較難清理、價格昂貴的缺點，以更低的客單價搶占了更多消費者的心智;同時，空氣炸鍋品類在營銷方式上通過內(nèi)容種草等方式在小紅書、抖音等平臺快速傳播，實現(xiàn)了消費者教育及品牌營銷的目的。

  多功能合一和大容量特點的空氣炸鍋增長速度更快。當前我國空氣炸鍋市場CR5占比近70%，相較于全球市場更為集中，我們認為中短期來看頭部企業(yè)憑借更強的研發(fā)能力、更低的試錯成本以及更強的品牌效應(yīng)，市場份額有望進一步提升;中長期來看行業(yè)規(guī)模的快速增長也將給其他中小品牌帶來更多機會。

  預(yù)制菜帶動空氣炸鍋零售量

  空氣炸鍋預(yù)制菜市場內(nèi)卷程度已經(jīng)不再局限于菜品本身。記者發(fā)現(xiàn)，盒馬上線了一系列定制款預(yù)制菜，主要切入“廚房小白”們使用空氣炸鍋的場景。據(jù)了解，這類預(yù)制菜產(chǎn)品既有烤腸、雞翅、肉串這類比較常見的用空氣炸鍋炸制的產(chǎn)品，還有梭子蟹、皮皮蝦、帶魚等不太常見的品類。

  在社交平臺上，大量空氣炸鍋美食食譜不斷涌出，因為不用油炸、操作便捷備受年輕消費者關(guān)注，這也直接帶動空氣炸鍋銷量猛增。2022年1-2月空氣炸鍋全渠道零售額累計達12億元，較2021年同期提升148.7%。

  除了在場景上進行差異化布局外，不少餐飲企業(yè)在北京暫停堂食后，將其門店招牌菜品以預(yù)制菜的形式推出，最大程度上實現(xiàn)在家吃出“堂食”感。一直做傳統(tǒng)正餐的老字號萃華樓如今也推出多款預(yù)制菜。萃華樓餐飲集團總經(jīng)理王培欣表示，此次上線的預(yù)制菜不同于市面上常見的預(yù)制菜品，而是將門店的招牌菜品進行預(yù)制處理，最大程度還原堂食口味。

  目前來看，零售企業(yè)、餐飲企業(yè)、供應(yīng)企業(yè)等是活躍在預(yù)制菜市場的幾大陣營，其在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、渠道等多方面的標準和規(guī)模各不相同，并在各自的領(lǐng)域存在相應(yīng)優(yōu)勢。例如零售企業(yè)在銷售終端較強，餐飲企業(yè)則是在菜品研發(fā)、自有品牌背書等方面有優(yōu)勢，因此行業(yè)競爭較為激烈。2021年國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。預(yù)計到2025年，市場規(guī)模將突破9000億元，年增速將保持在20%以上。

  目前來看，研發(fā)上，預(yù)制菜中式餐飲菜系品類繁多，真正做到工業(yè)化且保持原有口味口感難度較大，是當前的一個痛點。另外，在銷售方面，尤其是面向C端消費市場，目前對預(yù)制菜的認可度和接受度并不高。從行業(yè)健康發(fā)展層面而言，仍然需要相關(guān)管理部門起到一定引領(lǐng)作用，包括標準制定、政策支持等。從去年到今年，不少地方將預(yù)制菜納入當?shù)禺a(chǎn)業(yè)規(guī)劃，給予政策支持。同時，為上中下游搭建平臺，這種資源整合有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

  空氣炸鍋在健康口感方面明顯優(yōu)于傳統(tǒng)烤箱，2022年相關(guān)產(chǎn)業(yè)呼吁建立適宜的標準制度，空氣炸鍋預(yù)制菜本質(zhì)上屬于餐飲和食品范疇，雖然餐飲和食品范疇有相應(yīng)法律法規(guī)，但是預(yù)制菜細分領(lǐng)域內(nèi)沒有更具針對性的行業(yè)標準，行業(yè)標準的建立能對空氣炸鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起到一定積極作用。

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