奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局

　　奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生 素等營養(yǎng)分，我國奶酪市場主要是再制干酪，新鮮奶酪較少且依賴進口，2020年1-12月我國進口奶酪達到11.49萬噸，進口金額達為5.22億美元，以下是奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析。

　　作為營養(yǎng)價值最高的乳制品，奶酪產(chǎn)品符合消費升級趨勢。據(jù)奶酪行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2020年全球奶酪消費量為56.9萬噸，銷售額超過240億元，同比增長約14%，CAGR約28.14%。

　　美國：美國奶酪人均消費量16.6kg/人同為亞洲國家的日本和韓國，年人均奶酪消費量已分別達2.4kg和3.1kg公斤。奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，我國年人均奶酪消費量僅0.1公斤。

　　日本：日本的奶酪消費占乳制品比例也分別達到了20%，但中國不到5%。奶酪屬于日常飲食，品種豐富多樣，占乳制品消費總量的60%。

　　韓國：韓國的奶酪消費占乳制品比例達到了47%。中國的奶酪消費市場仍處于起步階段，未來潛力巨大。

　　我國人均奶酪消費額較低，美國每年奶酪消費量約371萬噸，日本和韓國分別為23萬噸和11萬噸，而我國僅6.9萬噸，差距不小。人均消費方面就差的更遠了，日本和韓國的人均消費量分別為2.26千克和2.57千 克，我國目前僅為日本和韓國的1/50，因此，中國奶酪市場空間巨大。

　　蒙牛、光明、三元、妙可藍多在內(nèi)的多家乳企都在積極布局奶酪市場，餐飲已經(jīng)成為驅(qū)動國內(nèi)奶酪消費的最主要渠道。

　　“奶酪第一股”妙可藍多董事長柴琇介紹，妙可藍多在全國建有4家工廠，奶酪年產(chǎn)能達5萬噸。奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，2019-2020年度，其馬蘇里拉奶酪在餐飲專業(yè)渠道銷量同比增長超60%，成為過億大單品;兒童奶酪棒產(chǎn)品上市一年即完成1億元銷售額，2020年1-12月銷售額同比增長500%。

　　除本土企業(yè)外，恒天然、菲仕蘭等海外乳企也在分食中國奶酪市場“蛋糕”。在不久前的中國國際焙烤展上，恒天然大中華區(qū)總裁朱曉靜透露，餐飲業(yè)務(wù)已成恒天然第二大收入來源，恒天然旗下安佳品牌芝士已經(jīng)在中國比薩市場占比超過50%。

　　2019年國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，明確提出要優(yōu)化乳品結(jié)構(gòu)，發(fā)展奶酪制品，該政策為奶酪行業(yè)的發(fā)展帶來了機遇。此外，在2020年奶酪發(fā)展高峰論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震也指出，一杯牛奶強壯一個民族，一塊奶酪興盛一個產(chǎn)業(yè)。

　　綜合來看，我國目前仍處于以液態(tài)奶消費為主的階段：由于我國區(qū)域發(fā)展不平衡，液態(tài)奶在不同地區(qū)的滲透率差異較大，發(fā)達城市液態(tài)奶的滲透率接近發(fā)達國家，乳制品消費形態(tài)整逐漸轉(zhuǎn)向第三階段，但大多數(shù)城市液態(tài)奶滲透率仍有提升空間，以上便是奶酪行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局分析所有內(nèi)容了。

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