奶酪生產(chǎn)歷史悠久,產(chǎn)品有兩千多種,是純天然的食品。在消費(fèi)者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變下,全球奶酪產(chǎn)量逐年上升,年均復(fù)合增長率為2.17%,產(chǎn)量超過1950萬噸,以下是奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。
奶酪起源于西亞,發(fā)展和流行于歐洲。奶酪也是我國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品。奶酪在乳制品中種類最多,全世界奶酪種類有2000多種,隨著新產(chǎn)品的不斷開發(fā),奶酪的品種每年都在增加,生產(chǎn)和銷售遍及全球。
我國人均奶酪消費(fèi)額較低,目前美國每年奶酪消費(fèi)量約371萬噸,日本和韓國分別為23萬噸和11萬噸,而我國僅6.9萬噸,差距不小。奶酪行業(yè)分析指出,人均消費(fèi)方面就差的更遠(yuǎn)了,日本和韓國的人均消費(fèi)量分別為2.26千克和2.57千克,我國目前僅為日本和韓國的1/50,因此,中國奶酪市場空間巨大。
根據(jù)奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2019年我國奶酪市場規(guī)模達(dá)58.33 億元,同比增 16.8%,并預(yù)計到2023年,其市場規(guī)模達(dá)105.3億元。按消費(fèi)量口徑,2019年我國奶酪消費(fèi)量為3.84萬噸,預(yù)計2023年為5.58萬噸。
市場競爭格局方面,2019年國內(nèi)奶酪零售市場品牌CR5約為52.6%,皆為進(jìn)口品牌,其中百吉福占比達(dá)27.2%為奶酪品類絕對領(lǐng)導(dǎo)者;CR10為63.5%,存在部分國產(chǎn)品牌如蒙牛(2.9%)、妙可藍(lán)多(2.0%)、光明(0.8%)。市場整體增速保持高位,領(lǐng)先企業(yè)皆受益于行業(yè)增長紅利,且呈現(xiàn)份額提升的趨勢。
市場銷量排名方面,2019年國內(nèi)奶酪零售市場排名第一的品牌是百吉福,是法國保健然公司旗下品牌,目前市占率超過25%;第二的是安佳,是恒天然旗下品牌;第三的是樂芝牛,是法國貝勒集團(tuán)旗下所有;第四的是總統(tǒng),是拉克塔利斯其他所有。第五的是妙可藍(lán)多,是前五中唯一的一家國內(nèi)品牌,是廣澤股份旗下品牌。
目前,95后將成為新的消費(fèi)群體,此類人群對于干奶制品需求量增長較快,同時家庭烘焙也逐漸興起,奶酪、黃油等消費(fèi)量將迎來持續(xù)較高增長的契機(jī),且兒童奶酪應(yīng)用場景逐步清晰。奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析指出,2019年我國零售奶酪終端市場規(guī)模約65.5億元,復(fù)合增速達(dá)到22%,預(yù)計2024將達(dá)到112億元,預(yù)計2020-2024年年均復(fù)合增速12%。
2020年年初,國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,提到支持發(fā)展奶酪等干乳制品,市場有望進(jìn)一步規(guī)范,是本土企業(yè)重塑品牌,打出名號的絕佳時機(jī)。
展望2020年,我國奶酪需求量隨著大批的西點(diǎn)烘焙店和西式快餐店在大中型城市陸續(xù)開業(yè)快速上升。預(yù)計2020年我國奶酪消費(fèi)的增長很大一部分是有賴于西餐飲食業(yè)和烘焙行業(yè)規(guī)模的持續(xù)增長,但奶酪零售市場依然有很大的提升空間。消費(fèi)者將擴(kuò)大到都市年輕白領(lǐng)、兒童、在華外籍學(xué)者專家、留學(xué)生、海外留學(xué)歸國人員和中產(chǎn)階層人士,以上便是奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計所有內(nèi)容了。