“八項規(guī)定”實施以來 高端餐飲熱度不再

　　餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。據(jù)悉，金融學碩士劉惠（化名）入職北京市公務員隊伍已經(jīng)三年了，“八項規(guī)定”實施以來“餐飲報銷越來越嚴格了”。

　?。玻埃保材瓿酰瑒⒒輩⒓庸ぷ?。同年１２月，中共中央政治局出臺了關于改進作風的“八項規(guī)定”?！艾F(xiàn)在，單位已不再報銷餐飲發(fā)票，客人的午餐都在單位食堂解決，每個人２０元左右。”劉惠說。

　　２２歲的黃洋（化名）也有相同的感受。２０１５年，黃洋成為中國某三線城市的一名基層公務員?！叭ツ暌詠韱挝缓苌儆胁唾M報銷，即使報銷的話，流程要求也十分嚴格?！?

　　“八項規(guī)定”“六項禁令”背后，體現(xiàn)的是中國政府反對鋪張浪費、遏制公款消費的決心。在獲得民眾稱贊的同時，對高端餐飲業(yè)也造成了不小的沖擊。

　　北京高端餐飲品牌湘鄂情集團，２０１２年企業(yè)營業(yè)收入曾達到歷史峰值的１３．６４億元人民幣，２０１３年營業(yè)額下跌４０％，２０１４年進一步下滑至６．２１億元，２０１５年上半年僅有１．９４億元營收。曾經(jīng)在北京擁有１３家分店的湘鄂情如今只剩下４家，連最早開設在定慧寺的總店也悄然關張。

　　同樣遭遇困境的還有以“商務宴請”為主要業(yè)務的天使食府。２０１２年以來，天使食府的兩家門店相繼停業(yè)，僅剩的蘇州街店也由原來的三層縮減至兩層。

　　面對困境，高檔餐飲紛紛轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式以尋求突圍，不少走起了“平民路線”。

　　天使食府的菜單中加入了家常炒三丁、江南瓦塊魚等多款１５元的特價菜，原本１３８８元／例的澳鮑遼參拼花螺已不見蹤影，鮮榨果汁也從一扎９８元下降到了３８元。餐廳還推出了針對附近學生的外賣盒飯，一份江西炒米粉套餐只要２２元。大堂中曾引人注目的鍍金祈年殿和飼養(yǎng)高檔海鮮的玻璃水族箱，已被６０張桌椅所取代。

　　“原來人均４００元左右，一桌就是５０００、６０００元。現(xiàn)在菜價降了，人均只要６０元，顧客都是周圍的居民和學校師生，一桌大概幾百塊錢?！碧焓故掣拇筇媒?jīng)理說。

　　調(diào)整定位的高檔餐廳不只天使食府一家。２０１３年２月開始，湘鄂情調(diào)整了菜品價格，取消高價菜，增加“平民價位”菜品，并暫停收取包房服務費。２０１２年３月，知名高檔餐廳俏江南入駐窩窩團，嘗試以團購的方式推廣品牌、提高銷量。

　　不久前北京一家網(wǎng)絡公司的同事聚會，就選擇了俏江南的８人團購套餐。原本２１０９元的菜品，團購價只有６８８元，相當于打了３折。這家公司的經(jīng)理李涵說：“以前經(jīng)常從俏江南的門口經(jīng)過，只是看看菜單?，F(xiàn)在團購很便宜，高檔餐飲消費確實降溫了。”

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