食品包裝工藝水平提升，未來發(fā)展空間巨大

    在2009北京食品加工與包裝設(shè)備展會場，來自江蘇徐州的鄭先生憑借其小型面包房現(xiàn)場制作、香氣撲面的各類面包引來不少觀眾品嘗與交流。鄭先生介紹，經(jīng)濟不景氣確實對食品工業(yè)造成影響，展會規(guī)模不如上一屆，但人氣相當(dāng)不錯。他帶來全新的國產(chǎn)的蛋糕機，每臺售價二千多元人民幣，開展當(dāng)天就售出了五臺。

    另在一家速食包制作展臺前，觀眾亦絡(luò)繹不絕。機器有序地進行生產(chǎn)，操作者只需將面和餡準(zhǔn)備好，就能得到大小一樣的包子。來自天津的設(shè)備商劉先生說，這套設(shè)備技術(shù)先進，使用簡便，售價二萬多元，目前專為餐廳設(shè)計，正在設(shè)計家庭型。

    食品包裝技術(shù)正成為一項跨學(xué)科的系統(tǒng)工程，通過不斷的引進、吸收和自主創(chuàng)新，中國除能自行生產(chǎn)灌裝機、制袋充填封口包裝機、熱收縮包裝機、真空包裝機、多功能枕式糖果包裝機、高速PET吹瓶機等食品包裝機械，一批國產(chǎn)品牌的食品包裝機械亦已經(jīng)達到或正在努力趕超世界先進水平。

    最初來自日本的仿真技術(shù)如今也已國產(chǎn)化。來自上海的仿真食品制作工藝展臺，仿真清蒸雞、紅燒肉、生日蛋糕等憑肉眼難辨真假。展商任先生表示，可根據(jù)客戶要求制作各陳列種菜肴和食品，能使餐飲業(yè)每年節(jié)省大量食物，十分環(huán)保。

    專用咖啡機生產(chǎn)商表示，通過研發(fā)，中國不少品牌已具一定市場份額，種植、烘干、磨粉、保存等工藝水平較高，并開始進入家庭市場。

    食品包裝工藝水平提升

    映入眼簾的還有各式各樣餅干、糕點的包裝。為了保證這些內(nèi)有果仁、蜜餞或者巧克力的餅干、糕點的貨架壽命，包裝均具有防潮、防油脂氧化、防破碎以及具有耐油、避光、阻氧、防止水分滲入等功能，保障了運輸和貯存周期。

    據(jù)參展商介紹，中國食品包裝機械最先研制出了制袋充填封口機，改變了過去手工包裝的歷史。餅干作為市場上消費量最大的休閑食品，包裝行業(yè)首先解決了餅干的包裝材料，使一批具有耐油脂、遮光、防止紫外線照射和阻氧性能的材料先后研發(fā)出來，填補了中國該項產(chǎn)品的很多空白。比如鋁塑復(fù)合膜（BOPP/AL/PE）、聚偏二氯乙烯涂敷的玻璃紙（KPT）、聚偏二氯乙烯涂敷紙（PVDC/紙）、尼龍和聚乙烯復(fù)合材料（PA/PE）、聚酯和聚乙烯（PET/PE）復(fù)合材料等，都以較好的阻隔性、遮光性、熱封性和強度，使餅干的保質(zhì)期擴大到6至12個月，達到了國際先進水平。

    目前，包裝材料的國產(chǎn)化使國產(chǎn)制袋充填封口機的技術(shù)逐漸成熟，并進入應(yīng)用階段，其中臥式和立式自動制袋裝填封口包裝機，在包括餅干、面包在內(nèi)的易腐食品包裝上發(fā)揮著優(yōu)勢。

    據(jù)參展商介紹，現(xiàn)在的國產(chǎn)制袋機性能比較穩(wěn)定，自動化程度有了不斷的提高。如配備了光電檢測系統(tǒng)，實現(xiàn)游標(biāo)的準(zhǔn)確定位，保證了包裝封口和剪切工序的精度。為了防止含水多的餅干氧化變質(zhì)，在食品包裝機上還增添了充氣的功能，通過注入氮氣或者二氧化碳和氮氣的混合氣體，防止微生物的生長。氣調(diào)包裝技術(shù)顯著提高了餅干類點心的保質(zhì)期。

    國產(chǎn)的制袋、充填、封口包裝機還在糕點類的食品如蛋糕、年糕、月餅以及顆粒、片狀食品包裝中得到了推廣應(yīng)用。

    此外，展會上展出的新鮮蔬菜和水果包裝，利用包裝材料的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、抗菌等多種性能進行了氣調(diào)包裝技術(shù)，延長貨架壽命。部分技術(shù)已經(jīng)達到了國際先進水平，市場空間大。
 
    未來食品包裝機械發(fā)展空間大

    據(jù)悉，2008年中國食品包裝機械出口額達15點82億美元，比上年增長52.23%，其中食品機械出口總額為6.33億美元，占食品和包裝機械出口總額的45%。包裝機械出口總額7.58億美元，占食品和包裝機械出口總額的55.89%，比上年增長54.83%。

    但業(yè)界專家也指出，在宏觀經(jīng)濟不景氣的形勢下，國外的食品工業(yè)企業(yè)為了節(jié)約成本，紛紛采用較為廉價的中國設(shè)備來替代發(fā)達國家的昂貴設(shè)備，故金融危機從某種程度上講，也為中國食品包裝機械行業(yè)帶來機遇。

    據(jù)展會資料顯示，隨著中國人生活水平的提高和旅游業(yè)的興旺發(fā)展，谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、食糖類、肉干魚干類、干制果蔬類以及糖果類等為代表的休閑食品，每年都以高出食品市場銷量20%的速度上升。

    據(jù)統(tǒng)計，2008年中國休閑食品的工業(yè)產(chǎn)值達2,000多億元，未來中國的休閑食品的包裝需求將繼續(xù)旺盛。除此之外，焙烤類食品、淀粉、豆奶粉制品、速食面以及火腿腸等，都為中國未來食品包裝機械的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。

    有專家認為，盡管食品包裝機械行業(yè)取得了長足的發(fā)展，中國食品行業(yè)整體的裝備水平與發(fā)達國家相比尚存一定差距，如有些食品包裝機械的科技含量還比較低、擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品少、國產(chǎn)設(shè)備的性能，可靠性，質(zhì)量和服務(wù)還跟不上用戶的需求、個別的高檔次的包裝機械還依靠進口等，都有待于食品包裝機械行業(yè)通過技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新加以解決。

    業(yè)界權(quán)威人士介紹，目前國際食品包裝產(chǎn)品應(yīng)用，最多為立式袋成型包裝。如德國的Rovema公司、日本小松自動機株式會社、三光自動機株式會社等公司的產(chǎn)品都達到了20多種，包含了可以使用不同包裝材料、包裝不同物料的各個品種?？上驳氖?，近幾年以來，通過努力，中國企業(yè)也開始生產(chǎn)自動控制、自動調(diào)節(jié)封口溫度、自行防止跑偏功能等食品加工設(shè)備。一些設(shè)備出口海外，獲得好評。

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