小龍蝦產(chǎn)地價格降了兩三成 市場火熱催生新職業(yè)

　　6~8月是吃小龍蝦的旺季，過去一年，消費(fèi)者在美團(tuán)平臺消費(fèi)了約4.5萬噸小龍蝦，2018年小龍蝦門店數(shù)量比2017年多了14萬余家，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值突破千億元。與此同時，整個產(chǎn)業(yè)鏈帶動500多萬就業(yè)崗位，市場的火熱還催生出剝蝦師等新職業(yè)以及相關(guān)專業(yè)的開設(shè)。

　　小龍蝦產(chǎn)地價格降了兩三成

　　湖北潛江，是全國著名的“小龍蝦之鄉(xiāng)”。近日，記者在上午9點(diǎn)到達(dá)當(dāng)?shù)氐男↓埼r交易中心，各檔口正在馬不停蹄地將活蹦亂跳的小龍蝦過磅、分揀、打包放入冰盒里，發(fā)往全國各地。

　　“今年的小龍蝦價格確實(shí)跌了。以做油燜大蝦的大個龍蝦為例，今年的價格是每斤22至23元，去年則在30元以上。”在交易中心做生意的“熊蝦子”老板熊呈祥說。來自“蝦谷360”的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月15日當(dāng)?shù)刂械葌€頭青殼小龍蝦的報價為每斤17元,而去年同期為24元，下調(diào)幅度約30%。

　　源頭產(chǎn)地小龍蝦價格的下調(diào)，對下游消費(fèi)也有傳導(dǎo)效應(yīng)。在武漢一些餐館，2斤半一份的小龍蝦報價為168元，而原來要198元。滬上知名小龍蝦連鎖店“滬小胖”創(chuàng)始人馬紀(jì)說，店里的招牌小龍蝦雖然沒有直接降價，但推出了很多優(yōu)惠活動，如和啤酒做套餐就打八五折。

　　過去“張牙舞爪”的小龍蝦，今年為何降價了?供應(yīng)量增大是重要原因。江蘇盱眙百龍匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳啟龍從事小龍蝦養(yǎng)殖已有五年多時間，他告訴記者：“受去年小龍蝦市場火爆的影響，近一年來盱眙的蝦稻共生面積增加了30萬畝，幾乎翻了一番?！?

　　湖北省潛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心主任王淑娟分析，今年4、5月份降水較多，小龍蝦生長緩慢，導(dǎo)致成蝦在6月集中上市。短期內(nèi)的供應(yīng)過量，進(jìn)一步拉低了小龍蝦價格。

　　在消費(fèi)市場上，隨著小龍蝦店的四處開花，今年沒有像世界杯這樣的重大體育賽事，這一美食的“網(wǎng)紅”成色也有所消退。記者在“滬小胖”淮海中路門店看到，晚上8點(diǎn)店里還沒有坐滿，而以前這里要排長龍，顧客等位長達(dá)兩三個小時。

　　市場火熱催生新職業(yè)和新專業(yè)

　　從《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報告》中2018年全年的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，小龍蝦交易量前5的城市則依次為：廣州520萬斤，北京510萬斤、上海490萬斤，深圳460萬斤以及成都360萬斤。郭冬認(rèn)為，小龍蝦成為網(wǎng)紅除了因?yàn)樯阄毒闳?、口感好，還是最好的社交食物，吃的時候玩不了手機(jī)增強(qiáng)了與朋友見的互動，體驗(yàn)的是一種享受食物的過程。

　　小龍蝦市場的火爆還帶動了小龍蝦學(xué)院的誕生與走紅，2017年，湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院開設(shè)潛江龍蝦學(xué)院，引發(fā)廣泛關(guān)注。今年夏天，小龍蝦學(xué)院的首屆學(xué)生畢業(yè)，就業(yè)率達(dá)到100%，其中大部分都走上了“燒蝦”崗位，部分學(xué)生的月工資達(dá)到了上萬元。而尚未畢業(yè)的2018屆學(xué)生也已有多人被提前“預(yù)訂”。有評論認(rèn)為小龍蝦學(xué)院的走紅背后是巨大的市場需求。

　　王師傅認(rèn)為小龍蝦學(xué)院很有市場前景，從高檔餐廳到大排擋，小龍蝦都有很大市場。而且近些年小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭旺盛，行業(yè)質(zhì)量和規(guī)范卻良莠不齊，有必要培養(yǎng)專門人才促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。

　　此外，市場火爆還催生了如剝蝦師這樣的新興職業(yè)。據(jù)悉，今年4月，有企業(yè)招聘剝蝦師，應(yīng)聘者需要在半小時內(nèi)剝完1.5公斤小龍蝦才能上崗。薪水是按小時計底薪并計算提成，每天兼職最少4個小時，日薪大約在150至200元。

更多小龍蝦行業(yè)研究分析，詳見中國報告大廳《小龍蝦行業(yè)報告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與趨勢，為您的決策提供堅實(shí)依據(jù)。

更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫】，涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價格數(shù)據(jù)及上市公司財務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。