2023年牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：牛肉品類更加多元化

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民個(gè)人經(jīng)濟(jì)水平上升，近幾年我國(guó)牛肉消費(fèi)需求持續(xù)增加，2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到394億元，以下是2023年牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

  牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)指出，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。

  數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)牛肉消費(fèi)量達(dá)到了884萬(wàn)噸，消費(fèi)量占比從6.11%上升到了9.27%，并且預(yù)計(jì)到2035年，我國(guó)的牛肉消費(fèi)量將達(dá)到1400萬(wàn)噸，缺口也將達(dá)到300萬(wàn)噸以上，這看起來(lái)，似乎是一個(gè)潛力無(wú)限的市場(chǎng)。

  目前，居民牛肉消費(fèi)量逐年攀升，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｈ丝谠鲩L(zhǎng)、城鎮(zhèn)化建設(shè)、居民收入增加、綠色健康食品的推崇等諸因素引發(fā)我國(guó)居民牛肉消費(fèi)習(xí)慣從區(qū)域性、季節(jié)性消費(fèi)向全國(guó)性、全年性消費(fèi)轉(zhuǎn)變。筆者從以下三點(diǎn)分析牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

  趨勢(shì)一：肉牛產(chǎn)品品類更加多元化

  隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)升級(jí)，以及消費(fèi)者的觀念轉(zhuǎn)變，牛肉產(chǎn)品出現(xiàn)了越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)或高端品類，如高營(yíng)養(yǎng)牛肉、有機(jī)牛肉等，以滿足消費(fèi)者的差異化需求。未來(lái)，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升，以及企業(yè)營(yíng)銷對(duì)消費(fèi)者的深入教育，這些多樣化的牛肉產(chǎn)品將更加受到消費(fèi)者的歡迎。

  趨勢(shì)二：規(guī)模以上企業(yè)逐漸促進(jìn)市場(chǎng)集中度上升

  現(xiàn)階段就肉牛年產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，10頭以下養(yǎng)殖場(chǎng)占比超過(guò)50%，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)占比不足20%，由此可見我國(guó)的肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)高度分散。牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)指出，隨著相關(guān)政策的推動(dòng)，以及隨之而來(lái)的勞動(dòng)力成本上漲的影響，未來(lái)個(gè)體養(yǎng)殖戶與大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)差距以及產(chǎn)出效率將會(huì)逐漸拉大。

  未來(lái)，規(guī)模以上企業(yè)有望以相對(duì)低廉的成本和先進(jìn)的技術(shù)快速、持續(xù)地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)份額，從而成為行業(yè)的領(lǐng)頭“?！?。

  趨勢(shì)三：較高的食品安全水準(zhǔn)確保優(yōu)質(zhì)的牛肉產(chǎn)品

  食品安全和質(zhì)量是我國(guó)消費(fèi)者決定食品好壞一項(xiàng)重要因素。牛肉作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，可以提供非常理想的飲食體驗(yàn)，在國(guó)的需求正在迅速增長(zhǎng)，而它的安全和質(zhì)量是消費(fèi)者決定是否購(gòu)買的重要因素。因此，食品安全技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用將推動(dòng)牛肉行業(yè)出現(xiàn)更安全的產(chǎn)品并使企業(yè)獲得良好的口碑及良性發(fā)展。

  總的來(lái)說(shuō)，牛肉市場(chǎng)在我國(guó)還有很大的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者個(gè)人經(jīng)濟(jì)逐漸上升，對(duì)于牛肉的消費(fèi)支出金額將上漲。

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