發(fā)酵行業(yè)定義及分類

　　餐飲行業(yè)是發(fā)酵行業(yè)的重要渠道，消費(fèi)占比達(dá)到 60%，我國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品總量居世界第一位，2019年主要發(fā)酵產(chǎn)品出口量實(shí)現(xiàn)了18.6%的增長，以下是發(fā)酵行業(yè)定義及分類分析。

　　發(fā)酵工程是生物工程的一個(gè)重要組成部分，微生物利用碳水化合物發(fā)酵生產(chǎn)各種工業(yè)溶劑和化工原料。根據(jù)發(fā)酵行業(yè)分析數(shù)據(jù)，2019年調(diào)味發(fā)酵品上市公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入合計(jì)189.95億元，同比增加15.83%，增速較上年同期上升7.88pct.;歸母凈利潤31.66億，同比增加19.83%，增速較上年同期下降26.65pct。雖然營業(yè)收入增速有所下滑，但歸母凈利潤及其增速大幅提升。

　　發(fā)酵行業(yè)定義及分類指出，發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。根據(jù)發(fā)酵的特點(diǎn)和微生物對(duì)氧的不同需要，可以將發(fā)酵分成若干類型：

　　1，按發(fā)酵原料來區(qū)分：糖類物質(zhì)發(fā)酵、石油發(fā)酵及廢水發(fā)酵等類型。

　　2，按發(fā)酵產(chǎn)物來區(qū)分：如氨基酸發(fā)酵、有機(jī)酸發(fā)酵、抗生素發(fā)酵、酒精發(fā)酵、維生素發(fā)酵等。

　　3，按發(fā)酵形式來區(qū)分，則有：固態(tài)發(fā)酵和液體深層發(fā)酵。

　　發(fā)酵行業(yè)定義及分類指出，聚乳酸作為一種新型可降解的環(huán)保型材料，其特點(diǎn)為綠色環(huán)保、安全無毒，這種高分子的材料由于其環(huán)保的性質(zhì)，在包裝、醫(yī)藥、食品、纖維、3D打印等行業(yè)應(yīng)用前景廣闊。隨著近些年乳酸縮聚、催化技術(shù)的進(jìn)步，聚乳酸的生產(chǎn)成本逐漸降低，其在下游各行業(yè)的推廣應(yīng)用在時(shí)機(jī)上已日益成熟，近幾年聚乳酸產(chǎn)業(yè)的市場和生產(chǎn)規(guī)模都有很大增長。我國聚乳酸行業(yè)發(fā)展在經(jīng)歷前些年的導(dǎo)入期后，目前正進(jìn)入成長期，未來幾年有望迎來快速發(fā)展階段。

　　目前，以玉米淀粉作為糖源通過發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸仍然是行業(yè)內(nèi)主要的乳酸生產(chǎn)工藝，在乳酸下游新興應(yīng)用領(lǐng)域需求快速增長的同時(shí)，乳酸上游探索利用秸稈、玉米芯、甘蔗渣等作為原材料生產(chǎn)乳酸的新技術(shù)就變得十分必要和意義重大。該方面的技術(shù)進(jìn)步，一方面有利于解決“與人爭糧，與糧爭地”的問題;另一方面，則有利于降低乳酸生產(chǎn)成本及解決秸稈焚燒所導(dǎo)致的環(huán)境污染問題。

　　進(jìn)入2020年，隨著原材料、包裝價(jià)格的上漲，轉(zhuǎn)嫁成本能力差的中小企業(yè)容易受到?jīng)_擊退出行業(yè)，落后產(chǎn)能遭淘汰。龍頭企業(yè)能夠不斷在進(jìn)行品類創(chuàng)新，同時(shí)擴(kuò)大產(chǎn)能滿足需求缺口，依托其品牌和渠道，不斷升級(jí)產(chǎn)品。未來調(diào)味品品類的多樣化和高端化還將得到延續(xù)，龍頭有望借助其品牌力和渠道力占據(jù)更高的市場份額，規(guī)模優(yōu)勢下費(fèi)用率也將得到更好的控制，盈利能力仍存提升空間。同時(shí)，龍頭在品類拓展和區(qū)域擴(kuò)張上也存在明顯優(yōu)勢，以上便是發(fā)酵行業(yè)定義及分類分析所有內(nèi)容了。

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