發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀

　　發(fā)酵主要包括新型發(fā)酵、傳統(tǒng)發(fā)酵、抗生素、生物發(fā)酵等，2019年行業(yè)主要行業(yè)、主要產(chǎn)品出口量501.6萬(wàn)噸，蘇氨酸產(chǎn)品出口增長(zhǎng)最大達(dá)到54%，多元醇產(chǎn)品增幅31%，以下是發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)通過(guò)增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力、加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，使得產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，并形成了一些優(yōu)勢(shì)品牌。根據(jù)發(fā)酵行業(yè)分析數(shù)據(jù)，2019年我國(guó)生物發(fā)酵行業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量2426萬(wàn)噸，于018年基本持平，扭轉(zhuǎn)了下滑態(tài)勢(shì)。其中，酶制劑、酵母、功能發(fā)酵制品保持小幅增長(zhǎng)，其他行業(yè)持平或負(fù)增長(zhǎng)。

　　發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀指出，大宗發(fā)酵產(chǎn)品中的味精、賴氨酸、檸檬酸等產(chǎn)品的產(chǎn)量和貿(mào)易量位居世界前列;淀粉糖的產(chǎn)量在美國(guó)之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制劑等產(chǎn)品處于快速發(fā)展階段;生物基材料、化學(xué)中間體等的生物制造業(yè)都奠定了一定基礎(chǔ)，有了良好的開(kāi)端。

　　發(fā)酵豆類(lèi)食品是指用大豆或大豆制品接種微生物發(fā)酵后制成的食品，包括豆豉﹑豆醬﹑醬油﹑腐乳。醬油是產(chǎn)量最大、應(yīng)用最為廣泛的發(fā)酵豆類(lèi)制品。它以大豆及其副產(chǎn)品為發(fā)酵原料，經(jīng)過(guò)釀造工藝制成具有特殊色、香、味的產(chǎn)品，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤、風(fēng)味獨(dú)特的咸味調(diào)味品。2019年我國(guó)醬油產(chǎn)量為575.65萬(wàn)噸，較2018年856.7萬(wàn)噸減少281.25萬(wàn)噸，同比降幅達(dá)32.81%。

　　發(fā)酵谷類(lèi)制品是指人類(lèi)利用有益微生物發(fā)酵稻類(lèi)、麥類(lèi)、豆菽類(lèi)以及薯類(lèi)，使其營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變并產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味的食品。食醋是重要的發(fā)酵谷類(lèi)制品之一。2019年我國(guó)食醋產(chǎn)量接近500萬(wàn)噸，前五大企業(yè)分別為恒順醋業(yè)、山西水塔、紫林醋業(yè)、海天味業(yè)和四川保寧。

　　“十三五”期間，生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，兼并、重組越發(fā)活躍，從而進(jìn)一步提升了產(chǎn)業(yè)集中度。目前年產(chǎn)值達(dá)到100億元以上的大型企業(yè)集團(tuán)已有4家，味精、檸檬酸、賴氨酸、酵母、山梨醇行業(yè)集中度逐年提高，產(chǎn)能規(guī)模前6家企業(yè)的產(chǎn)能占全國(guó)產(chǎn)能80%以上，其中檸檬酸行業(yè)更為集中，其6家產(chǎn)能占比97%以上。

　　2019年我國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)主要行業(yè)產(chǎn)品總產(chǎn)值約2390億元人民幣，產(chǎn)量約2846萬(wàn)噸，較2018年同期增長(zhǎng)約7.7%。2020年上半年生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)延續(xù)了2019年的發(fā)展態(tài)勢(shì)，整體發(fā)展繼續(xù)保持平穩(wěn)運(yùn)行，主要行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量約1420.8萬(wàn)噸，與2019年同期相比增長(zhǎng)約1.3%，以上便是發(fā)酵行業(yè)現(xiàn)狀分析所有內(nèi)容了。

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