調(diào)味料市場(chǎng)分析

　　調(diào)味料是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。在消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品購(gòu)買力增強(qiáng)，產(chǎn)品發(fā)展日益趨向中高檔化下，我國(guó)調(diào)味料增速最快，實(shí)現(xiàn)16.9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率，以下是調(diào)味料市場(chǎng)分析。

　　益于棚改貨幣化帶來的農(nóng)村及低線城市居民財(cái)富提升以及供給側(cè)改革帶來部分上游工廠員工薪資水平改善，令低線區(qū)域的消費(fèi)能力呈現(xiàn)加速上行態(tài)勢(shì)。調(diào)味料行業(yè)分析指出，調(diào)味品行業(yè)三大渠道-餐飲業(yè)、家庭與食品工業(yè)中，餐飲行業(yè)保持較快增長(zhǎng)是調(diào)味品板塊能夠?qū)崿F(xiàn)收入與毛利穩(wěn)定提升的重要原因。

　　調(diào)味料市場(chǎng)分析指出，2003-2010年為我國(guó)調(diào)味品快速發(fā)展的黃金階段，行業(yè)“量?jī)r(jià)齊升”，醬醋及類似物CAGR近26.8%，2010年之后行業(yè)增速開始放緩，2010-2016年CAGR降低至13.8%，2015、2016年緩慢下滑至10.5%左右，增速放緩主要因?yàn)椋?)行業(yè)基數(shù)大，增長(zhǎng)彈性小;2)醬醋等調(diào)味品滲透率較高，消費(fèi)量增速放緩;3)2015年產(chǎn)能擴(kuò)張較快，導(dǎo)致渠道庫(kù)存較高，消化庫(kù)存耗費(fèi)部分增長(zhǎng)。

　　2017年以來我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售收入增速有所提升，2017年增速達(dá)到11%左右，2018年增速略有下降，為8.1%左右。絕對(duì)量上，2016-2018年，調(diào)味品行業(yè)銷售收入從3073.7億元增長(zhǎng)至3322.1億元，首次突破3300億元。

　　截止2019年，我國(guó)調(diào)味料板塊總收入486.75億元，同比增長(zhǎng)14.424%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額77.99億元，同比增長(zhǎng)28.90%。華寶股份和湖南鹽業(yè)相繼上市，板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入144.20億元，同比增長(zhǎng)11.37%，利潤(rùn)總額27.93億元，同比增長(zhǎng)18.51%。板塊毛利率與凈利率分別上升至36.5%和16.2%。

　　目前，我國(guó)仍以醬油、醋等單一調(diào)味品為主，復(fù)合調(diào)味品占比仍然很小，遠(yuǎn)低于其他國(guó)家。調(diào)味料市場(chǎng)分析指出，發(fā)達(dá)國(guó)家，如日本、韓國(guó)、美國(guó)，復(fù)合調(diào)味品由于種類多、用量大、附加值高，消費(fèi)占比在59%以上。

　　以廣東地區(qū)為中心的南方高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油，依托其自然條件的優(yōu)勢(shì)和工藝、技術(shù)與管理優(yōu)勢(shì)發(fā)展迅速;以北京、天津、石家莊為中心的北方低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油也逐漸形成規(guī)模，形成南北兩個(gè)“板塊”。如上海的太太樂、味好美，廣州的致美齋、北京的王致和等都表現(xiàn)不俗。

　　短期來看，中端餐飲渠道需求比零售端更加旺盛，尤其是連鎖餐飲品牌為代表的KA客戶要求調(diào)味料可以標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。幫助此類客戶實(shí)現(xiàn)調(diào)味產(chǎn)品定制的企業(yè)會(huì)最先受益，例如海底撈的自身火鍋底料品牌頤海國(guó)際就憑借餐飲訂單實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，并且在零售端也取得良好業(yè)績(jī)，以上便是調(diào)味料市場(chǎng)分析所有內(nèi)容了。

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