零食行業(yè)分析

　　居民消費(fèi)升級(jí)以及飲食結(jié)構(gòu)的多元化大大推動(dòng)了休閑食品行業(yè)的發(fā)展，使得休閑食品行業(yè)規(guī)模大幅提升，休閑食品不論是從規(guī)模上還是從品類上都得到了非常大的發(fā)展。下面進(jìn)行零食行業(yè)分析。

　　隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高， 休閑食品已成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的重要組成部分。我國(guó)休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值由2004 年的 1,931.38 億元增長(zhǎng)至 2014 年的 9,050.18 億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到 16.7%，且預(yù)計(jì) 2015-2019 年仍將保持高速增長(zhǎng)，由 2015 年的 10,589.62 億元增長(zhǎng)至 2019 年的19,925.28 億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò) 17%。

　　零食行業(yè)分析顯示，從品類結(jié)構(gòu)來(lái)看，休閑食品包括糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、肉干肉脯、果脯蜜餞等，種類繁多，其中，受消費(fèi)習(xí)慣變化的驅(qū)動(dòng)，堅(jiān)果、零食等休閑食品細(xì)分品類增長(zhǎng)迅速，市場(chǎng)潛力巨大。以堅(jiān)果炒貨為例，根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)， 2007 至 2014 年間，堅(jiān)果炒貨行業(yè)年產(chǎn)值從 283.1 億元迅速增長(zhǎng) 863.9 億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 17.3%。

　　通過(guò)對(duì)零食行業(yè)分析，近幾年，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、健康化，休閑食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的新寵。目前糖果及蜜餞是休閑食品行業(yè)中占比最高的細(xì)分行業(yè)，占比高達(dá) 34%，其次是糕點(diǎn)以及餅干類，占比分別達(dá)到 16%和 15%。糖果蜜餞、糕點(diǎn)類、餅干、脆米餅及其他、薯類膨化食品以及堅(jiān)果炒貨成為目前市場(chǎng)上最主要的六種休閑食品，總計(jì)占比約 89%。

　　2012 年開始以三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)訛榇淼木€上休閑零食品牌陸續(xù)成立并進(jìn)入快速成長(zhǎng)期。堅(jiān)果電商發(fā)展迅速，立足電商平臺(tái)的三只松鼠、百草味等企業(yè)增長(zhǎng)迅速，以三只松鼠為例，三只松鼠 2012 年成立，2014 年銷售額突破 10 億，2015 年實(shí)現(xiàn)收入25 億元，2016 年實(shí)現(xiàn)收入約 55 億元，收入保持高速增長(zhǎng)。與三只松鼠類似，位于浙江的百草味也得到了快速的發(fā)展。短短 5 年時(shí)間三大線上零食龍頭總規(guī)模約 100 億，最大的龍頭三只松鼠稅前收入規(guī)模 50 億，超越線下零食龍頭來(lái)伊份和洽洽食品。

　　通過(guò)對(duì)零食行業(yè)分析，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)促進(jìn)休閑食品行業(yè)的不斷變革， 也催生了更多新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。例如，消費(fèi)者健康飲食的需求日益提升， 越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)成分和健康屬性，在休閑食品的選擇上也愈加注重功能和品質(zhì)，這給堅(jiān)果、干果、果干等細(xì)分品類的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。

　　與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度不斷提高，驅(qū)動(dòng)休閑食品行業(yè)從分散、無(wú)序的市場(chǎng)狀態(tài)向品質(zhì)及服務(wù)驅(qū)動(dòng)的成熟市場(chǎng)發(fā)展。根據(jù)易觀智庫(kù)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從食品網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者年齡分布來(lái)看， 18-28 歲消費(fèi)者占比 28.2%， 28-38 歲消費(fèi)者占比 46.9%，而從職業(yè)特征來(lái)看，白領(lǐng)人士占比達(dá)到 47.2%，是食品電商的最主要消費(fèi)者，這部分人群更加重視產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)，對(duì)品牌的認(rèn)可度和忠誠(chéng)度也更高。

　　在市場(chǎng)需求不斷多元化的大背景下， 為滿足快速變化的消費(fèi)者偏好， 鞏固競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)通常會(huì)投入大量精力和資金專注于新產(chǎn)品種類的開發(fā)和完善。產(chǎn)品創(chuàng)新一方面有助于企業(yè)自身建立更高的品牌知名度，從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，另一方面也為行業(yè)發(fā)展注入新的活力，為行業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展提供源源不斷的增長(zhǎng)動(dòng)力。

　　隨著電商模式的不斷發(fā)展，越來(lái)越多規(guī)模較小、質(zhì)量參差不齊的休閑食品企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)渠道經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化較嚴(yán)重的產(chǎn)品， 尤其是部分小廠商或零售商的產(chǎn)品質(zhì)量控制制度不夠完善，對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)生較大負(fù)面影響。因此，行業(yè)整體需要運(yùn)營(yíng)成熟、市場(chǎng)份額領(lǐng)先的休閑食品電商企業(yè)樹立良好的品牌形象，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)行業(yè)整體的信任度，推動(dòng)行業(yè)的健康有序發(fā)展。以上便是零食行業(yè)分析的所有內(nèi)容了。

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