市場麥片選擇和食用方法

    麥片的一種很重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是可溶性膳食纖維，這種纖維主要存在于燕麥麩皮中，加工過程中會(huì)有不同程度的損失。

    目前市場上的麥片大部分都是速溶型的，食用也很便捷。然而它在加工中經(jīng)過了高溫熟化過程，因此麥片的維生素含量有所減少。

　　速溶麥片根據(jù)主要原料的不同，可分為原味麥片和混合麥片兩種類型。

    原味麥片沒有強(qiáng)烈的麥香和果香，并且不含有白砂糖和鹽，保留了原麥中的大部分營養(yǎng)，對(duì)身體尤為有益，更加適合中老年人、糖尿病人、血糖及血脂偏高的人食用。

　　混合麥片中一般加了奶粉、豆粉、核桃和杏仁等。奶粉和豆粉有效地補(bǔ)充了純麥片的蛋白質(zhì)的含量，核桃和杏仁中含有的油脂則會(huì)大大增加能量的攝入，但它們共同的缺點(diǎn)都是添加了白砂糖，增加了熱量供給。這種類型更適合兒童和青少年等對(duì)能量需求較高的人群。

　　選擇麥片時(shí)每個(gè)小包裝或100克的總能量、碳水化合物、可溶性膳食纖維以及蛋白質(zhì)的含量?？偰芰孔詈貌灰^350千卡，碳水化合物含量不高于60%，可溶性膳食纖維不低于8克，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的麥片營養(yǎng)損失小，營養(yǎng)也更均衡。食用麥片的一個(gè)關(guān)鍵就是避免長時(shí)間高溫煮，以防止維生素被破壞。麥片煮的時(shí)間越長，其營養(yǎng)損失就越大。

　　正確食用麥片的方法：生麥片需要煮20—30分鐘；熟麥片則需要5分鐘；熟麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

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