新疆葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策

    一、新疆葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

    新疆維吾爾自治區(qū)位于歐亞大陸腹地。居祖國的西北邊陲,面積為160萬平方公里,約占全國總面積的六分之一。根據(jù)有關(guān)資料,2000年新疆葡萄栽培面積88.6萬畝,到2005年新疆葡萄栽培面積要2000年的88.6萬畝擴(kuò)大到100萬畝,計(jì)劃到2010年葡萄種植面積達(dá)200萬畝。新疆生產(chǎn)葡萄的產(chǎn)地主要有吐魯番、哈密、和田、巴州、昌吉等,而吐魯番測(cè)是新疆最具盛名的葡萄基地,主要中無核白葡萄,還育馬奶子、紅葡萄、喀什喀爾、木納格、自加干4瑣瑣等13個(gè)品種,尤其是這里生產(chǎn)的無核臼葡萄、皮薄、肉嫩多汁、味美、營養(yǎng)豐富、素有"珍珠"美稱,其含糖高達(dá)20%-24%,超過美國加利福尼亞州的葡萄,居世界之冠,用無核白鮮葡萄晾制的葡萄干,含糖量高達(dá)60%,被人們視為葡萄中的珍品。

    新疆是我國第一大葡萄產(chǎn)區(qū),以其優(yōu)異的品質(zhì)而享譽(yù)世界。新疆的葡萄大部分屬于歐亞種的中亞和東亞品種群其特點(diǎn)是惠大粒大,外性美觀、含糖高、豐產(chǎn)、耐貯性較強(qiáng)。其中東亞品種群多為鮮食品種,中亞品種群為制干,鮮食兼用品種。由于歷史和宗教的原因,基本上無優(yōu)釀酒品種。雖然新疆僅有的50余個(gè)當(dāng)?shù)仄贩N對(duì)于全世界8000個(gè)品種來說微不足道,但新疆的主栽品種,無核白、馬奶子臼葡、木納格又是世界上分布最廣,數(shù)量最大的品種之一,具有重要的作用。新疆從60年代開始又陸續(xù)引進(jìn)一些歐洲種,美州種和歐美雜種葡萄品種約800余個(gè),其中有赤露珠為代表的紅酒、霞多麗、雪司令為代表的臼酒、紅地球、卡丁納爾、超級(jí)無核為代表的鮮食,以及湯姆遜無核、美麗無核、無核臼雞心為代表的制干品種,不但豐富了新疆的品種資源,也使新疆品種趕上了全國和世界水平。目前新疆葡萄品種資源十分豐富,約600多個(gè)品種。主要有無核白、馬奶子、自加干、木納格、黑葡萄、和田紅、喀什喀爾粉紅太妃等。尤其是以無核白最為名貴、皮薄肉嫩、汁多昧甜素有"珍珠"美稱。

    二、新疆葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

    （一）葡萄品種單一,主要老產(chǎn)區(qū)鮮食葡萄品種缺陷明顯

    近幾年來，新疆葡萄發(fā)展很快,特別是北疆沿天山一帶的伊梨至昌吉,焉曹盤地等地區(qū),紅地球葡萄以大粒,大惠,而貯運(yùn)深受歡迎,新植面積己達(dá)十幾萬畝。而紅地球葡萄為晚熟品種采收期短,上市集中對(duì)市場(chǎng)壓力過大,且抗病性較差,易感霜霉病。去年度因農(nóng)藥果面殘留,上市過于集中等因素的影響,北疆紅地球葡萄價(jià)格下降過快,以出現(xiàn)滯銷苗頭,急需補(bǔ)充一定比例的早,中熟大粒耐貯運(yùn)或具有香昧等特色葡萄品種。目前面積占全疆葡萄近40%,產(chǎn)量占50%以上的葡萄老產(chǎn)區(qū)吐魯番,其栽培品種無核白葡萄占90%以上。作為鮮食葡萄、無核白雖有高糖、皮薄、肉脆等特點(diǎn),但果粒小、易落粒、不耐貯運(yùn)。以克州為中心的木納格葡萄也易落粒。栽培管理粗放,質(zhì)量不均的特點(diǎn)。這些問題己成為阻礙其外銷的主要原因。新疆現(xiàn)有的鮮葡萄基本是用于鮮食外調(diào),鮮葡萄因售價(jià)低不能增加自治區(qū)的財(cái)政收入。

    （二）綠色葡萄不易保持色澤、不清洗、缺少新種類制干品種,且適宣生產(chǎn)葡萄干的區(qū)域未達(dá)到充分開發(fā)

    新疆我國最大的葡萄干產(chǎn)區(qū),綠色葡萄干雖然品優(yōu)于美國葡萄干,但主要產(chǎn)于吐魯番、哈密、南疆無核白葡萄干生產(chǎn)很少,并且也有易吸潮變色,不易保存,不易清洗的缺點(diǎn),阻礙著其進(jìn)入高檔市場(chǎng),急需選出適宜巳州等環(huán)塔里木盤地種植的制干新品種,生產(chǎn)出錢色、黑色、具香味等特色的葡萄干,豐富葡萄干種類,滿足其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求。

新疆生產(chǎn)的葡萄有50%用于晾制葡萄干,但適宜生產(chǎn)葡萄干的區(qū)域未達(dá)到充分開發(fā)。長期以來,困擾新疆葡萄干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)突出問題是:廠家太小,品牌雜。而新疆現(xiàn)有的葡萄干企業(yè),多數(shù)設(shè)備陳舊,工藝落后,缺少優(yōu)良的釀酒原料,產(chǎn)品質(zhì)量差。
    （三）技術(shù)研究滯后,新品種苗木供應(yīng)不足

    近幾年,我區(qū)葡萄種植發(fā)展十分迅速,葡萄面積有1998年的48萬畝發(fā)展到2002年的105萬畝突破100萬畝,五年間葡萄面積增加了一倍。但由于科研經(jīng)費(fèi)不足,新疆主要葡萄研究單位集中在烏魯木齊、吐魯番、石河子等地。巴州及塔里木盤地葡萄品種研究基本處于空白,加上科研滯后,并與生產(chǎn)脫節(jié),在新疆葡萄高速發(fā)展中無法提供優(yōu)質(zhì)苗木,不少地區(qū)由內(nèi)地引進(jìn)苗木質(zhì)量差品種結(jié)構(gòu)與搭配不合理,死苗毀園情況時(shí)有發(fā)生,嚴(yán)重影響新疆葡萄產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展。

    （四）目前葡萄干生產(chǎn)與產(chǎn)品銷售也存在一些問題：（1）產(chǎn)品品種單一,產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量差,還處于生產(chǎn)原料,銷售原料水平。（2）產(chǎn)品質(zhì)量差,包裝類型過于簡(jiǎn)單和單一,裝飾水平赤低。（3）加工工藝還處于原始傳統(tǒng)水平，還未進(jìn)入工廠化生產(chǎn)階段。

    三、新疆葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)采取的對(duì)策

    新疆因有優(yōu)越的氣象,生態(tài)條件而成為優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū),這是國內(nèi)其他?。▍^(qū)）無法比擬的,具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力,盡管內(nèi)地省（區(qū)）也在大力發(fā)展鮮食葡萄,我們還是要堅(jiān)定這一信心,把新疆建成中國優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄產(chǎn)地。但新疆鮮葡萄因售價(jià)低,不能增加自治區(qū)的財(cái)政收入。如能開展葡萄貯藏保鮮,淡季時(shí)上市,更加提高葡萄的附價(jià)值。充分開發(fā)和利用優(yōu)越的自然條件,吸引國內(nèi)廠家,聯(lián)合開發(fā)新疆的釀酒葡萄基地是非常重要的。

    （一）加快林果園藝業(yè)（包括葡萄在內(nèi)）的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),增強(qiáng)發(fā)展后勁。一是要加強(qiáng)特色林果園藝基地建設(shè),加速優(yōu)質(zhì)果品規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)、搞好26個(gè)特色果品基地縣的建設(shè)。二是要加快輪臺(tái),霍成縣國家級(jí)果樹苗木基地建設(shè)。三是要積極實(shí)施低產(chǎn)劣質(zhì)果園優(yōu)質(zhì)化改造。四要積極爭(zhēng)取國家資金,在主要果品集散地的庫爾勒市、鄯善縣、哈密市、喀什市、和田市、克州、伊梨州各建一個(gè)萬噸以上的冷凍飛冷藏兩用庫。

    （二）加強(qiáng)先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的推廣和運(yùn)用。積極從國內(nèi)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高苗木和葡萄貯運(yùn),加工先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備及高效安全生物農(nóng)藥及生物防治技術(shù)。用3年的時(shí)間。完成50萬畝特色果品優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的推廣工作。在烏魯木齊市、伊梨州、巴州各建立一個(gè)在1000畝以上的林果園藝科技示范園。

    （三）加強(qiáng)瓜果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),實(shí)施名牌發(fā)展戰(zhàn)略。經(jīng)過5年的努力使主要果品逐步采用國內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、樹立全行業(yè)的質(zhì)量觀念和品牌意識(shí)。制定10個(gè)果品地方標(biāo)準(zhǔn),按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)面積每年增加50萬畝。每年組織10個(gè)果品及加工產(chǎn)品的品牌認(rèn)定,并在國內(nèi)媒體給予廣泛宣傳。

    （四）大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。"十一五"期間,要把產(chǎn)業(yè)化工作擺在重要工作位置,從政策、組織、資金等方面給予重視和支持。（1）在鄯善縣建立哈密瓜產(chǎn)業(yè)化試點(diǎn)；（2）積極支持香梨龍頭企業(yè)的技術(shù)改造和新產(chǎn)品,新技術(shù)的研發(fā)工作;（3）是積極支持釀酒葡萄龍頭企業(yè)的發(fā)展,爭(zhēng)取到2005年成為全國干型葡萄原酒的最大產(chǎn)地;（4）扶持民營企業(yè),積極參與新疆石榴酒的開發(fā)和生產(chǎn);（5）在喀什,和田,阿克蘇地區(qū)建立10萬畝優(yōu)質(zhì)加工杏產(chǎn)業(yè),加工基地。

   （五）大力發(fā)展葡萄制干業(yè)。一是要重點(diǎn)解決葡萄干清洗和后加工技術(shù)尤其要解決綠葡萄干清洗不變色的技術(shù)難題,才能使葡萄干生產(chǎn)走出困境,求得發(fā)展。二是要研制開發(fā)多品種葡萄干。如金黃色、玻王自色、紅色、尤其是黑色品種、有香味品種、不同肉質(zhì)品種、糕點(diǎn)用加工品種、可膨化品種等。三是要研制開發(fā)多種類型、型號(hào)產(chǎn)品、主要在包裝裝潢上下功夫，生產(chǎn)市場(chǎng)喜愛的多種類型產(chǎn)品,以滿足不同層次,不同用途的消費(fèi)需要。擴(kuò)大制干范圍,提高葡萄干產(chǎn)量。新疆農(nóng)科院藝所研究出一項(xiàng)科研成果,使用新品種和技術(shù)組合,在二主10℃積溫3500℃以上地球,在空氣相對(duì)濕度50%-60%以下,可制葡萄干,在新疆北疆沿天山一帶可生產(chǎn)葡萄干,這為廣大北疆及西北,內(nèi)蒙古部分干旱地區(qū)提供了一條開發(fā)生產(chǎn)葡萄致富之路。

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