奶粉行業(yè)定義及分類

　　奶粉容易沖調(diào)，方便攜帶，營養(yǎng)豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏松，濕潤性好，分散度高。沖調(diào)時(shí)，即使用溫水也能迅速溶解。奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。

　　一、奶粉的定義

　　奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。

　　二、奶粉的分類

　　普通型奶粉

　　1．全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分，適用于全體消費(fèi)者，但最適合于中青年消費(fèi)者。

　　2．脫脂乳粉：牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。

　　3．速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點(diǎn)，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。

　　4．加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費(fèi)者，多具有速溶特點(diǎn)。

　　5．嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個(gè)月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個(gè)月、6-12個(gè)月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)要求，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素進(jìn)行了全面強(qiáng)化和調(diào)整。

　　嬰兒奶粉多是以牛乳作為基本原料再將之“母乳化”而成，也就是盡量模擬人類母乳的成分制作。一般嬰兒奶粉吃到一歲左右，都不會有營養(yǎng)缺乏的顧慮。但是嬰兒奶粉內(nèi)無法涵蓋母乳中可以幫助消化的酵素及免疫蛋白等對抗細(xì)菌的有益成分。

　　6．特殊配制奶粉：適于有特殊生理需求的消費(fèi)者，這類配制奶粉都是根據(jù)不同消費(fèi)者的生理特點(diǎn)，去除了乳中的某些營養(yǎng)物質(zhì)或強(qiáng)化了某些營養(yǎng)物質(zhì)（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、睡眠奶粉、低乳精奶粉、雙歧桿菌奶粉等。

　　配方型奶粉

　　配方奶粉：

　　1）牛初乳奶粉牛初乳奶粉采用天然牧場高免疫力健康乳牛產(chǎn)后24小時(shí)內(nèi)的新鮮初乳粉為原料，經(jīng)脫脂濃縮后采用確保免疫組分活性的低溫噴霧干燥技術(shù)精制而成。本品除含有豐富的蛋白質(zhì)營養(yǎng)外，還富含免疫球蛋白（主要是IgG）等活性免疫物質(zhì)智力精華。免疫不上火 ，特別添加新西蘭獨(dú)有的珍貴MANUKA智力精華，富含獨(dú)特的抗菌、抗感染和滋養(yǎng)因子，提升免疫不上火。調(diào)節(jié)腸胃·寶寶腸胃舒服，遠(yuǎn)離煩躁哭鬧，促進(jìn)有效吸收、充分利用，增加免疫更營養(yǎng)。超級合生素奶粉添加超級合生素全新突破性配方，根據(jù)不同階段寶寶的營養(yǎng)健康要求，促進(jìn)激發(fā)寶寶自身免疫力及腸道功能的完善，挖掘?qū)殞毶L潛能，促進(jìn)生長發(fā)育。

　　2）早產(chǎn)兒奶粉為適應(yīng)早產(chǎn)兒胃腸消化吸收能力不成熟、需較多卡路里及非凡營養(yǎng)素來完成個(gè)體生長等非凡需求，所調(diào)配的奶粉為早產(chǎn)兒奶粉，如雀巢特別能恩其特點(diǎn)為輕易消化吸收及熱量高（比嬰兒奶粉多20%）。但并不只限于給早產(chǎn)兒服用，只要符合寶寶需要及兒科醫(yī)師許可，即可給寶寶食用。

　　3）免敏奶粉主要去除了奶粉中輕易引起胃腸過敏反應(yīng)的物質(zhì)，此配方不含乳糖，為天生缺乏乳糖酶的寶寶及有慢性腹瀉（腹瀉導(dǎo)致腸黏膜表層乳糖酶流失）的寶寶所設(shè)計(jì)。寶寶在拉肚子時(shí)可以直接換成此種配方奶粉，待腹瀉改善后再逐漸換回正常的奶粉，專業(yè)的免敏奶粉比如藹兒舒。

　　4）體弱全營養(yǎng)素　在歐、美等發(fā)達(dá)國家，營養(yǎng)不良發(fā)生率在住院病人中高達(dá)40-50%。在我國，亦有相同的報(bào)告發(fā)表?！?993年：39%住院病人。1998年：40%外科手術(shù)病人。體弱全營養(yǎng)素是針對體弱及病后康復(fù)者營養(yǎng)需求所設(shè)計(jì)的特殊配方奶粉，糾正營養(yǎng)不良，快速恢復(fù)健康。

　　配方：添加糖耐量因子（GTF），不含蔗糖，適合糖尿病人使用。添加水溶性膳食纖維，便于維護(hù)腸道形態(tài)和功能，建立健康的腸道菌群平衡，幫助體重恢復(fù)理想水平（RDA建議成人每天纖維的攝入量為20-35克）。特別添加免疫球蛋白（IgG），免疫球蛋白在機(jī)體免疫防護(hù)中起著主要的作用。

　　營養(yǎng)全面均衡：所有營養(yǎng)素配比合理，為體弱及病后康復(fù)者提供全面均衡的營養(yǎng)，滿足病人的全面需求，及時(shí)糾正營養(yǎng)不良。

　　5）免疫奶粉由生物科技研制而成的機(jī)能性奶粉，由含有活性生理因子、非凡抗體及奶類營養(yǎng)成分所組成。醫(yī)學(xué)研究指出，免疫奶粉具有增強(qiáng)身體免疫力和提高反抗力的功效。因此，只要確定寶寶不會對此類制品過敏并經(jīng)兒科醫(yī)師建議，即可以選擇搭配日常飲食使用。

　　6）成長奶粉為六個(gè)月以上的較大寶寶所設(shè)計(jì)，營養(yǎng)含量較嬰兒配方奶粉為高，蛋白質(zhì)含量亦高。因?yàn)榇穗A段的嬰兒已經(jīng)開始接受其他副食品，營養(yǎng)吸收范疇擴(kuò)大，所以并不一定需要非改換為成長奶粉。

　　7）高蛋白奶粉適合手術(shù)以后的恢復(fù)期患者使用，因身體內(nèi)組織的恢復(fù)需要多的蛋白質(zhì)來構(gòu)成新的細(xì)胞及結(jié)構(gòu)；某些腎臟病因長期蛋白質(zhì)會由小便中流失，所以也需要用額外的蛋白質(zhì)來補(bǔ)充。但此類奶粉不適用于嚴(yán)重肝病的患者，因其易造成病情惡化。

　　8）高鐵奶粉鐵質(zhì)有助于制造血紅素、改善貧血，早產(chǎn)兒、手術(shù)后及貧血的患者可根據(jù)需要使用。另外還有低脂肪奶粉、高鈣奶粉、酸化奶粉、孕婦奶粉等等，各有其非凡的成分及使用適應(yīng)癥，給寶寶喝奶粉均須經(jīng)兒科醫(yī)師的評估認(rèn)可后，方能給寶寶搭配使用。

　　修養(yǎng)型

　　9）孕婦奶粉它是在牛奶的基礎(chǔ)上，再進(jìn)一步添加孕期所需要的營養(yǎng)成分，包括葉酸、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、DHA等營養(yǎng)素，有些特別添加活性BL雙歧桿菌，可保護(hù)腸黏膜，維持腸道健內(nèi)有害菌群的繁殖，不容易便秘，吸收更好，特含必須脂肪酸，a-亞麻酸和亞麻酸，并富含DHA、鈣、鐵，鋅和葉酸，市面上常見的品牌有雀巢孕婦奶粉等。

　　10）黃豆奶粉　過敏體質(zhì)寶寶首選　有些寶寶在喝配方奶粉時(shí)，會出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，最常見的是牛奶蛋白過敏和乳糖不耐受。牛奶過敏是對牛奶中的蛋白質(zhì)過敏，繼而可能出現(xiàn)濕疹、嘔吐、腹瀉或腹痛等癥狀。這時(shí)，可以選擇“免敏嬰兒配方奶粉”，就是以黃豆為基質(zhì)的配方9518奶粉。

　　11）降糖奶粉　降糖奶粉功效突出，能降低血糖，減輕胰島素受體抵抗，減緩并發(fā)癥；GTF的含量高，符合糖尿病患者身體的需要；適應(yīng)人群廣，正常人都能飲用，中國只有少量企業(yè)可以生產(chǎn)，有慧元牌，大慶牌，齊梅牌。并都擁有國家專利，并獲得國家財(cái)政補(bǔ)貼。

　　12）腹瀉奶粉針對小兒急性腹瀉以及其他原因引起的乳糖不耐受或乳糖吸收不良，特別添加牛奶蛋白配方Vs大豆蛋白配方的優(yōu)勢以及不含蔗糖的優(yōu)勢，采用較低的滲透壓，對腹瀉寶寶的幫助，適用于少數(shù)先天對牛奶蛋白或乳糖過敏的，因乳糖無法耐受而引起腹瀉的嬰兒。此外，腹瀉奶粉AL110還有特別的腸道粘膜修復(fù)功能：添加特別添加核苷酸、鋅。

　　13）羊奶粉是國內(nèi)外營養(yǎng)專家一致認(rèn)為最接近人奶的乳品，羊奶粉不僅營養(yǎng)全面，而且極易消化吸收，羊奶粉的脂肪球大小與人奶相同，僅是羊奶粉脂肪球的1/3;羊奶粉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶粉，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差的嬰兒;再有，羊奶粉中還特別含有在人奶中才有的上皮細(xì)胞生長因子（牛奶中不含），臨床證明上皮細(xì)胞生長因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國外專家們多次追蹤對比發(fā)現(xiàn)，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發(fā)育、牙齒發(fā)育、身體靈活性、協(xié)調(diào)性都比喝牛奶的孩子指數(shù)更高。

　　14）睡眠奶粉是一種全天然改善睡眠質(zhì)量的營養(yǎng)品，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，是一種專為失眠人群所設(shè)計(jì)的高蛋白質(zhì)奶粉，有助改善睡眠質(zhì)量，提升健康睡眠品質(zhì)。