調(diào)味品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)

　　調(diào)味品是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，是我國食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長點(diǎn)，2019年行業(yè)CR6為22.5%，第一大廠商市占率約30%，第為大廠商市占率約23%，以下是調(diào)味品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析。

　　調(diào)味品作為日常烹飪的配料，市場(chǎng)需求穩(wěn)定，不存在明顯的周期性、季節(jié)性特點(diǎn)。我國調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)連續(xù)7年保持10%以上的年增長率，截止2019年收入規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了3322.1億元，同比增長8.8%。

　　從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，在我國調(diào)味品行業(yè)中，醬油規(guī)模最大。調(diào)味品行業(yè)分析指出，作為我國調(diào)味品行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)，醬油行業(yè)產(chǎn)銷量和企業(yè)規(guī)模均居調(diào)味品行首位，發(fā)展?jié)摿V闊。2019年醬油和醋占中國居民調(diào)味品消費(fèi)量的比重分別為60%和21%。

　　從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來看，2019年產(chǎn)量占比最高的仍為傳統(tǒng)調(diào)味品醬油和食醋，份額分別為42%和18%；其次是具有調(diào)節(jié)食物鮮味功效的味精，占比為9%。但隨著產(chǎn)品更新?lián)Q代，更為健康、口感更佳的雞精雞粉未來有望搶占味精的份額。

　　目前，我國市場(chǎng)上有數(shù)千家企業(yè)生產(chǎn)的各類調(diào)味品，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。企業(yè)要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中居于有利地位，必須融合傳統(tǒng)口味與創(chuàng)新、現(xiàn)代化生產(chǎn)和渠道建設(shè)等三大方面。而好的渠道建設(shè)能夠提高產(chǎn)品的滲透率，縮短產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的距離。

　　調(diào)味品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，我國調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。我國調(diào)味品行業(yè)企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)?；a(chǎn)。

　　1 、行業(yè)的周期性

　　調(diào)味品行業(yè)屬于食品飲料行業(yè)的子行業(yè)，是日常生活的必須快速消費(fèi)品，屬于大消費(fèi)板塊，與宏觀經(jīng)濟(jì)周期關(guān)聯(lián)性不大。

　　2 、行業(yè)的季節(jié)性

　　調(diào)味品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，調(diào)味品行業(yè)本身不存在季節(jié)性，但因?yàn)榧竟?jié)氣候因素，消費(fèi)者在不同季節(jié)的飲食習(xí)慣會(huì)有一定的差異，從而形成對(duì)不同調(diào)味品的結(jié)構(gòu)性需求差異。另外，“天臺(tái)·羊泉”牌系列產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)酵過程中特殊菌群的生殖和代謝對(duì)水質(zhì)、氣候等條件較為敏感，導(dǎo)致公司產(chǎn)品生產(chǎn)存在季節(jié)性問題，公司目前正在對(duì)菌種提純及菌種適宜生殖代謝條件進(jìn)行研究開發(fā)。

　　3 、行業(yè)的區(qū)域性

　　調(diào)味品行業(yè)區(qū)域性特征較為明顯，主要由于我國不同地區(qū)的飲食習(xí)慣存在巨大差異，而且不同地區(qū)飲食習(xí)慣很難發(fā)生變化，各地區(qū)的調(diào)味品風(fēng)味口感具有差異，體現(xiàn)出明顯的地方特色，形成了品牌特征各異的區(qū)域型調(diào)味品企業(yè)。

　　2020年，我國調(diào)味品企業(yè)在市場(chǎng)變化的情況下如何有所作為，筆者提供三點(diǎn)想法：一是面對(duì)市場(chǎng)變化如何提高企業(yè)應(yīng)變能力，通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型和謀發(fā)展；二是如何適應(yīng)高端餐飲業(yè)為主的產(chǎn)品供應(yīng)結(jié)構(gòu)面向大眾餐飲業(yè)進(jìn)行調(diào)整；三是如何針對(duì)特定行業(yè)和特殊產(chǎn)品開發(fā)相關(guān)調(diào)味品和食品配料等，以上便是調(diào)味品行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析所有內(nèi)容了。