調(diào)和油行業(yè)發(fā)展分析

　　調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油?？勺黛帧⒊?、煎、炸或涼拌用油。下面進(jìn)行調(diào)和油行業(yè)發(fā)展分析。

　　調(diào)和油行業(yè)分析表示，按照最新科學(xué)研究，符合生理代謝營養(yǎng)要求的食用油脂，其脂肪酸組成比例應(yīng)該是：飽和酸：單不飽和酸：多不飽和酸=l：1：l～15，且(n-6)：(n-3)=4：1，稱為4:1健康調(diào)和油因此根據(jù)生理代謝要求，將兩種或兩種以上食用油脂進(jìn)行科學(xué)調(diào)配，可以彌補(bǔ)單一品種食用油脂營養(yǎng)功能結(jié)構(gòu)不合理的缺陷。

　　食品工業(yè)用油脂在考慮營養(yǎng)功能的同時(shí)，往往更注重油品的穩(wěn)定性和使用性能，將穩(wěn)定性和營養(yǎng)性好的油進(jìn)行調(diào)配，可得到既有營養(yǎng)又具有行業(yè)功能的專用油脂，實(shí)際運(yùn)用中，一些高級食用油脂產(chǎn)品，往往是綜合油源組織、加工成本、風(fēng)味和穩(wěn)定性能等各種因素，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配、精心加工而成的。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》(GB2716-2018)已于2018年12月21日正式實(shí)施，要求食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以“食用植物調(diào)和油”命名，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物調(diào)和油比例。新國標(biāo)的實(shí)施，要求調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)公布配方以切實(shí)滿足消費(fèi)者知情需求、維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

　　然而，新國標(biāo)暫沒有涉及到檢測技術(shù)方面的規(guī)范，而植物油混合后檢測難度大，技術(shù)上難以對配料成分進(jìn)行定量分析。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著技術(shù)的進(jìn)步，國家或?qū)⒊雠_(tái)有關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范調(diào)和油市場秩序。

　　目前金龍魚、魯花、福臨門等為代表的龍頭企業(yè)占據(jù)了食用油行業(yè)的大半壁江山，中小企業(yè)的突圍難度較大，這需要企業(yè)不斷增加研發(fā)，豐富品類和品質(zhì)的分布層次，多方面提升自身競爭力，更大地滿足不同消費(fèi)階層的需求。

　　目前食用油細(xì)分品類繁多，而龍頭企業(yè)地位尚未建立穩(wěn)固，如核桃油有山之嬌、品沃、招財(cái)魚等品牌，紫蘇籽油有晟麥、長白工坊、賽露等品牌，椰子油有椰來香、眾喜、可可椰等品牌，均未建立食用油細(xì)分品類市場地位。

　　國家糧食局發(fā)布的《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到4.1萬億元，年均累計(jì)增速達(dá)9%;同時(shí)，預(yù)期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入過100億元企業(yè)數(shù)量達(dá)30個(gè)。以上便是調(diào)和油行業(yè)發(fā)展分析的所有內(nèi)容了。