蛋糕行業(yè)競(jìng)爭

　　蛋糕市場(chǎng)擴(kuò)容穩(wěn)健，10年的銷量復(fù)合增速為7.28%，2017年市場(chǎng)容量已突破500萬噸，達(dá)到547萬噸。我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國廣大消費(fèi)者接受，其市場(chǎng)狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢(shì)。以下對(duì)蛋糕行業(yè)競(jìng)爭分析。

　　蛋糕行業(yè)競(jìng)爭分析，2013年我國蛋糕行業(yè)銷售總量為34.9萬噸，當(dāng)中生日蛋糕銷售占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額，2014年年全國蛋糕銷量約為39.8萬噸，銷量增幅為14.0%，2015年我國蛋糕消費(fèi)量為44.5萬噸，需求同比增長11.8%。我國蛋糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近2000億元，2011-2016年CAGR為10%+，增速高于主要烘焙國家。蛋糕行業(yè)分析指出，2017年規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2022億元，同比增長12.65%。其中，中國蛋糕市場(chǎng)份額占烘焙行業(yè)的38%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到726億，增速14.70%。

　　2012年—2017年我國蛋糕零售額統(tǒng)計(jì)表

　　現(xiàn)在的大中城市，蛋糕消費(fèi)日趨成熟，針對(duì)不同消費(fèi)群體定位，更多的蛋糕的銷售業(yè)態(tài)還會(huì)陸續(xù)涌現(xiàn)，越來越多樣化的營銷將為了迎合更多消費(fèi)需求應(yīng)運(yùn)而生，擁有營銷技能，將是對(duì)蛋糕師以及品牌店面主的一個(gè)隱形要求?，F(xiàn)從四大核心點(diǎn)來分析蛋糕行業(yè)競(jìng)爭。

　　一. 從需求出發(fā)。蛋糕行業(yè)競(jìng)爭分析，每一家店都做自己擅長的事，做自己的商品，線上跟大的平臺(tái)合作，線下建立流量渠道。店鋪可以開的少一點(diǎn)，主要增強(qiáng)輻射用戶的觸達(dá);

　　二. 增強(qiáng)中心店體系。蛋糕行業(yè)競(jìng)爭分析，面包業(yè)務(wù)跟蛋糕分開，蛋糕線上門店是趨勢(shì)，面包是拿到就走。把這兩個(gè)業(yè)務(wù)拆開的話可能會(huì)更合理。

　　三. 增強(qiáng)用戶運(yùn)營。蛋糕行業(yè)競(jìng)爭分析，用戶運(yùn)營可能很寬泛，但是要有用戶的邏輯，要分析用戶趨勢(shì)的變化，不能拍腦袋決策。跟蹤用戶品牌消費(fèi)情況，經(jīng)常去分析，品牌和用戶的接觸點(diǎn)是買蛋糕這件事。

　　四. 大數(shù)據(jù)規(guī)劃。蛋糕行業(yè)競(jìng)爭分析，掌握數(shù)據(jù)就能掌握趨勢(shì)，對(duì)于品牌來說，先把自己的小數(shù)據(jù)運(yùn)營好，建立有效的用戶反饋、激烈機(jī)制，并培養(yǎng)粉絲群體，探測(cè)用戶的變化。

　　蛋糕行業(yè)競(jìng)爭分析，蛋糕行業(yè)的的面包、西點(diǎn)、蛋糕受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎。如今，人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏也在不斷的加快。在面對(duì)如今這個(gè)嚴(yán)峻的市場(chǎng)，對(duì)于蛋糕行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，在經(jīng)營的時(shí)候，創(chuàng)業(yè)者正確的掌握了這個(gè)項(xiàng)目在市場(chǎng)上的發(fā)展機(jī)遇，那么這個(gè)項(xiàng)目在嚴(yán)峻的市場(chǎng)上就是有發(fā)展的，就是好創(chuàng)業(yè)的。

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