2014年蛋糕行業(yè)投資分析

　　新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

　　每個創(chuàng)業(yè)者都想看到自己的血汗錢能夠有成倍的回應(yīng)，這就取決于項目選自是否符合當(dāng)今消費者的需求，蛋糕西點是今年不錯的投資項目，低成本高回收。

　　●市場前景

　　隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，蛋糕西點以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年來，中國的蛋糕西點市場發(fā)展迅猛，各大超市、小區(qū)、車站出現(xiàn)了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過1 0億元，年平均增長率近10%。

　　2014年，我國烘焙市場的年人均消費能力比很多與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國家低幾十倍，這個數(shù)據(jù)無疑給投資者留下了巨大的想象空間。食品專家認(rèn)為，雖然每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區(qū)增長速度甚至達到了50%，但較烘焙業(yè)發(fā)達的國家而言，中國這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統(tǒng)領(lǐng)中國市場，因此開間蛋糕店已逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢。

　　●定位及投資回報分析

　　定位

　　蛋糕西點店成功的經(jīng)營模式大致有兩種：

　　1. 產(chǎn)品價格定位較裝修檔次相對低一些，即讓顧客感覺物超所值。此類定位比較有利于資金緊張、沒有急速擴張規(guī)劃的投資者。

　　2. 產(chǎn)品價格定位與店面裝修檔次相吻合，此類定位有利于品牌打造，適合高檔門店。

　　投資回報分析

　　以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考對象，每月支出分為：1.房租4000元;2.產(chǎn)品成本4000元;3.人員工資2000元;4.水電等雜費700元左右;5.設(shè)備費3萬元，設(shè)備折舊費按5年計算，每月為1000元左右。

　　據(jù)行業(yè)人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業(yè)額則為600元，月營業(yè)額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。

　　對于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言，雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險，而一旦打開品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發(fā)展。

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