山西陳醋市場(chǎng)分析

　　山西老陳醋，數(shù)千年來(lái)位居中國(guó)四大名醋之首，素以“綿、酸、甜、香、鮮”聞名于世，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的一致好評(píng)。如今卻日漸式微。以下為山西陳醋市場(chǎng)分析。

　　食醋與食鹽一樣，是自古以來(lái)就有的，可供人類(lèi)食用的基本調(diào)味品。極具代表性的山西老陳醋，與鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、閬中保寧醋并稱(chēng)為中國(guó)“四大名醋”。 多年來(lái)，食醋的產(chǎn)量和銷(xiāo)售收入都是呈上升趨勢(shì)。

　　通過(guò)對(duì)山西陳醋市場(chǎng)分析，山西老陳醋是我國(guó)名牌產(chǎn)品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以高粱麩皮為主要原料，以稻殼和谷殼為輔料，以大麥、豌豆為原料制作的大曲作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，再經(jīng)熏醅、陳釀等工藝釀造而成，以其酸、香、甜、綿、鮮的特有品質(zhì)名列我國(guó)四大名醋之首。全省共有食醋生產(chǎn)企業(yè)125家，全年產(chǎn)量60萬(wàn)噸。

　　隨著山西老陳醋消費(fèi)群體日益擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上不時(shí)出現(xiàn)假冒山西老陳醋的現(xiàn)象。省委、省政府對(duì)此高度重視，省質(zhì)監(jiān)局將食醋質(zhì)量安全列為工作重點(diǎn)，不斷加大監(jiān)管力度。共注銷(xiāo)57家食醋企業(yè)的生產(chǎn)許可證，先后對(duì)6家現(xiàn)場(chǎng)核查不合格的生產(chǎn)企業(yè)作出不予許可的決定。

　　省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心發(fā)布的最新檢驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：全省11市125家食醋生產(chǎn)企業(yè)636個(gè)批次產(chǎn)品，合格598個(gè)批次，不合格38個(gè)批次，合格率為94%，防腐劑苯甲酸、山梨酸檢出率僅為0.3%。省質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)省質(zhì)監(jiān)部門(mén)多年跟蹤檢查，省內(nèi)獲證企業(yè)冠以“山西老陳醋”標(biāo)識(shí)的均為釀造生產(chǎn)，并不全是山西企業(yè)生產(chǎn)的。

　　下一步，全省質(zhì)監(jiān)部門(mén)要強(qiáng)化對(duì)省內(nèi)獲證企業(yè)的監(jiān)管，加大對(duì)違法生產(chǎn)和黑窩點(diǎn)的打擊力度，以確保食品質(zhì)量安全;同時(shí)，積極協(xié)調(diào)其他省區(qū)市監(jiān)管部門(mén)，聯(lián)合打擊假冒山西老陳醋產(chǎn)品違法行為，保護(hù)山西老陳醋的合法權(quán)益和品牌形象，為廣大人民群眾創(chuàng)造安全的消費(fèi)環(huán)境。以上便是山西陳醋市場(chǎng)分析的所有內(nèi)容了。

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