冬奧籌辦 食品供應全程可追溯

　　冬奧籌辦已經(jīng)正式進入“北京周期”。記者近日從北京市食藥監(jiān)局了解到，北京將以籌辦冬奧為契機，推進食品產(chǎn)銷兩地共同監(jiān)管，建立食品供應全程可追溯機制，同時，還將推進食品過敏原標注等便民舉措。

　　監(jiān)管觸角向源頭延伸

　　記者從市食藥監(jiān)局了解到，北京在食藥安全監(jiān)管方面將推進一系列舉措。

　　市食藥監(jiān)局副局長、新聞發(fā)言人唐云華介紹，北京是特大消費型城市，食品主要靠外埠供應，以往，食品監(jiān)管為銷地市場準入，之后，將擴大為產(chǎn)銷兩地共同監(jiān)管，形成產(chǎn)地準出、銷地準入、產(chǎn)銷銜接、全程可溯的新模式，進一步強化食品安全。這種模式依托食用農(nóng)產(chǎn)品主要生產(chǎn)供應所在地省市政府，向源頭延伸監(jiān)管觸角，強化種植養(yǎng)殖生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)地監(jiān)管，實行產(chǎn)地銷地大監(jiān)管、大協(xié)作。

　　據(jù)了解，近兩年，北京各大批發(fā)市場已與河北、天津的10余個牛羊肉屠宰基地企業(yè)探索建立產(chǎn)銷直掛，產(chǎn)自河北118個市縣約63個農(nóng)產(chǎn)品品種，累計交易量約350萬噸，交易額近160億元;產(chǎn)自天津9個區(qū)約57個農(nóng)產(chǎn)品品種，累計交易量約18萬噸，交易額近16億元。下一步，涉及的品種將進一步擴大，囊括肉、蛋、菜、奶、魚、果、茶等。

　　信息化助力食品監(jiān)管

　　此外，市食藥監(jiān)局還將強化科技因素，針對現(xiàn)有快檢設備檢測能力較分散、檢測項目較少、檢測限較高的薄弱環(huán)節(jié)，研發(fā)可同步檢測多種重點危害物質(zhì)、檢出限較低的高通量高靈敏度快速篩查檢測技術(shù)，并與實驗室檢測形成有效互補，提高快速篩查檢測準確性。這些新科技將應用到冬奧之中。

　　信息化也將發(fā)揮作用。結(jié)合食品及食品原材料生產(chǎn)加工、物流配送和餐飲服務特點，北京將建起“從農(nóng)田到餐桌”跨環(huán)節(jié)、跨區(qū)域、跨監(jiān)管部門的全過程銜接制度，以二維碼等新型高科技技術(shù)為追溯信息載體，匯集包括食品產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝、檢驗、物流、存儲等所有供應鏈條上的信息，實現(xiàn)食品及原材料來源打開手機即可查、去向可追。

　　今年建首批陽光餐飲示范店

　　食品過敏原是指食物中能引起機體免疫系統(tǒng)異常反應的成分，常見的有花生、堅果及其制品，蝦、蟹、牡蠣等甲殼類動物食品等等。

　　記者了解到，近期，北京市食藥監(jiān)局將在深入推進陽光餐飲工程基礎(chǔ)上啟動餐飲業(yè)品質(zhì)提升計劃，按照2018年市政府為民辦實事項目要求，首批建設5000家陽光餐飲示范店。

　　隨著餐飲業(yè)品質(zhì)提升計劃，北京市食藥監(jiān)局將在北京示范餐飲單位鼓勵推廣過敏原標注，并最終應用在2022年北京冬奧會餐飲服務保障工作中。

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