2024年烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀分析：我國(guó)烘焙食品線上渠道購(gòu)買(mǎi)占比約為30%

  中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，烘焙食品中包含了面粉、酵母、油脂、乳品、雞蛋等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需求，以下是2024年烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀分析。

  烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀

  《2024-2029年中國(guó)烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及投資規(guī)劃深度研究分析報(bào)告》指出，烘焙食品品類(lèi)眾多，按制品加工工藝及胚料性質(zhì)可以分為蛋糕類(lèi)、混酥類(lèi)、清酥類(lèi)、面包類(lèi)、泡芙類(lèi)、餅干類(lèi)、冷凍甜食類(lèi)、巧克力類(lèi)等。近年來(lái)，烘焙食品不僅作為主食，也作為休閑零食、節(jié)日食品，逐步成為消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。

  從人均消費(fèi)角度看，盡管我國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量一直呈增長(zhǎng)狀態(tài)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比仍有一定差距。2023年我國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量為7.7kg，不僅遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，也低于飲食習(xí)慣相似的日本、新加坡等亞洲國(guó)家，隨著居民更加注重生活品質(zhì)方面的消費(fèi)，中國(guó)烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

  從下游零售渠道來(lái)看，烘焙門(mén)店、商超、便利店等線下渠道仍是烘焙食品市場(chǎng)的核心銷(xiāo)售渠道，2023年市場(chǎng)占比合計(jì)達(dá)到70%。越來(lái)越多傳統(tǒng)烘焙食品企業(yè)也加快布局線上渠道，在產(chǎn)品、渠道和營(yíng)銷(xiāo)等方面更加注重?cái)?shù)字化創(chuàng)新與升級(jí)，如推出線上限定產(chǎn)品、自建線上點(diǎn)單平臺(tái)、直播帶貨等，線上銷(xiāo)售渠道滲透率持續(xù)提升，2023年中國(guó)烘焙食品線上渠道購(gòu)買(mǎi)占比約為30%。

  目前，我國(guó)烘焙食品行業(yè)參與者眾多，行業(yè)門(mén)檻較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局高度分散。當(dāng)前A股烘焙食品行業(yè)相關(guān)上市企業(yè)包括：三只松鼠、桃李面包、廣州酒家、立高食品、南僑食品、元祖股份、西麥?zhǔn)称?、青島食品、桂發(fā)祥等。

  烘焙食品行業(yè)前景

  消費(fèi)者對(duì)食品的需求已由溫飽開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)與健康的方向發(fā)展，越來(lái)越多消費(fèi)者傾向于選擇含有少量碳水化合物、脂肪及熱量的烘焙產(chǎn)品。選用膳食纖維或大豆蛋白等原料生產(chǎn)的烘焙產(chǎn)品愈來(lái)愈受到消費(fèi)者青睞。烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，烘焙食品的研發(fā)方向是營(yíng)養(yǎng)和健康，具體體現(xiàn)在高纖、低脂、低糖、便捷等方面。

  國(guó)內(nèi)知名品牌與外資品牌始終處于競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，龍頭企業(yè)通過(guò)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)推廣力度等方式，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻的提高，國(guó)內(nèi)焙烤市場(chǎng)逐步從打價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。中高端市場(chǎng)已經(jīng)成為烘焙企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

  隨著國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)和實(shí)施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定了更加嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測(cè)等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。

  未來(lái)，隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展和消費(fèi)者需求的不斷變化，烘焙食品行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。

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