烘焙食品競(jìng)爭(zhēng)格局分析：2022年烘焙食品需加強(qiáng)品牌認(rèn)知度

  隨著烘焙食品的飛速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈。各大品牌主營(yíng)產(chǎn)品不同，銷售排在前面的品牌超過(guò)一半是主要經(jīng)營(yíng)蛋糕，目前市場(chǎng)上并沒(méi)有出現(xiàn)領(lǐng)軍品牌，消費(fèi)者復(fù)購(gòu)一個(gè)品牌的概率低還需要加強(qiáng)市場(chǎng)品牌知名度。以下是2022年烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析。

  烘焙食品銷售指數(shù)前十品牌中，八大品牌主營(yíng)蛋糕，兩大品牌主營(yíng)甜品。味多美、好利來(lái)、米蘭西餅銷售指數(shù)排行前三，主營(yíng)蛋糕。廣隆蛋撻、DQ 分別主營(yíng)蛋撻和冰淇淋，銷售指數(shù)分別排行第六、第七。從具體數(shù)值來(lái)看，各品牌銷售表現(xiàn)并無(wú)顯著差異，尚未出現(xiàn)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍品牌。

  目前味多美的的門店主要集中在北京(280家)和上海(80家)，該品牌要想進(jìn)一步搶占市場(chǎng)，仍需積極布局其他省市，可選擇銷售指數(shù)較高且門店密度較低的城市入駐，如成都、重慶、石家莊等。好利來(lái)和米蘭西餅的門店分布范圍較廣，好利來(lái)門店覆蓋24個(gè)省市，米蘭西餅門店覆蓋31個(gè)省市，在全國(guó)城市的布局相對(duì)成熟。目前好利來(lái)在廣東、福建、云南等省份尚無(wú)門店。

  我國(guó)烘焙行業(yè)歷史悠久，稻香村(蘇州)、杏花樓等傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌流傳至今。近一年來(lái)，烘焙行業(yè)深受資本青睞，細(xì)分賽道包含新式中點(diǎn)、蛋糕等多個(gè)領(lǐng)域，其中新式中點(diǎn)被投資機(jī)構(gòu)多次投資。

  2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億，2023年行業(yè)整體將增長(zhǎng)至3069.9億元，近年來(lái)整體呈上升趨勢(shì)，且該賽道全國(guó)性品牌較少。烘焙食品市場(chǎng)分子數(shù)據(jù)顯示近兩年烘焙食品行業(yè)投資次數(shù)持續(xù)上漲，2021年1-9月份投資事件多達(dá)22起，資本投資金額更是創(chuàng)新高，總?cè)谫Y金額達(dá)57.0億元。在烘焙市場(chǎng)整體利好的情況下，資本介入烘焙行業(yè)，催生了一批新興的烘焙糕點(diǎn)品牌，同時(shí)也促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

  目前單一的產(chǎn)品已無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，品牌還需從產(chǎn)品外觀、制作材料、產(chǎn)品包裝等多方面滿足消費(fèi)者的需求。另外，90.2%的消費(fèi)者更傾向購(gòu)買有品牌的烘焙食品，僅有13.9%的消費(fèi)者對(duì)品牌忠誠(chéng)度較高，只購(gòu)買一個(gè)品牌。品牌能降低消費(fèi)者選擇的成本，多數(shù)消費(fèi)者更傾向購(gòu)買品牌類的產(chǎn)品，連鎖品牌有機(jī)會(huì)加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度。

  總體看來(lái)烘焙食品雖然各個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈了，但是覆蓋全國(guó)性的品牌競(jìng)爭(zhēng)很少主要都是當(dāng)?shù)仄放戚^多。近些年烘焙的發(fā)展也深受投資者喜愛(ài)，未來(lái)會(huì)有一個(gè)更好的發(fā)展。以上就是烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析的大致介紹了，如需進(jìn)一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國(guó)報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。