2016年飲品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　飲品，指經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體， 尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。如水、奶，酒、飲料（飲料和飲品不是同一物體）。通俗來講，飲品是指能夠滿足人體機能正常需要，可以直接飲用，或者溶解、稀釋等方式飲用的食品。一般來說，凡是不經(jīng)過咀嚼（或輕微咀嚼）而直接食用的產(chǎn)品均屬飲品的范疇，而飲品是只是食品產(chǎn)品中的一部分。

　　過去一年里，中國飲料行業(yè)整體進(jìn)入了降速增長的“新常態(tài)”發(fā)展階段，但是以貢茶為代表的各類手工現(xiàn)做現(xiàn)賣飲品因其時 尚休閑、快捷方便、口感新鮮等特點，逆勢而上，保持著旺盛的發(fā)展勢頭。行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出以下突出特點：

　　消費群體漸趨多元化

　　隨著貢茶飲品的不斷升級和多樣化，中國貢茶飲品消費人群正在持續(xù)擴(kuò)展：除了廣大女性消費者，越來越多的男性開始加入貢茶消費者群體；消費者年齡層由原來的15-25 歲為主，轉(zhuǎn)變?yōu)橹饾u向各年齡段人群滲透；主要消費群體由原來的以學(xué)生為主，開始向各種職業(yè)人群拓展，尤其是都市辦公室一族。而隨著節(jié)日禮盒裝、家庭分享裝等產(chǎn)品形態(tài)的推出，貢茶飲品也正在逐漸成為節(jié)日禮品及日常家庭消費品。消費者對品牌認(rèn)知程度逐漸加強

　　國內(nèi)貢茶飲品行業(yè)品牌集中度不斷增加。出于對品質(zhì)和口味的考慮，消費者在購買產(chǎn)品時，往往傾向于選擇具有一定品牌知名度和認(rèn)可度的產(chǎn)品。對商家來言，一旦產(chǎn)品擁有了一定的品牌效應(yīng)，就能強化品牌在市場競爭中的地位。所以打造企業(yè)的品牌形象、強化其在消費者心中的獨特品牌地位，仍然是貢茶飲品企業(yè)開拓市場的重要手段之一。

　　競爭激烈，順勢而為

　　盡管貢茶飲品行業(yè)前途看似一片光明，但競爭異常激烈，市場亦是魚龍混雜。想要在風(fēng)起云涌的市場中分得一杯羹，就必須了解飲品行業(yè)發(fā)展的新潮流和新趨勢，及時轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，以迎合消費市場的需要。就產(chǎn)品市場表現(xiàn)和產(chǎn)品性質(zhì)來看，飲品行業(yè)不會再進(jìn)一步低端化，但也不會無止境的高端化，中端產(chǎn)品是整個行業(yè)的主流所趨。產(chǎn)品的顏值一如既往地重要，店鋪運營與以微信為代表的社交媒體和互聯(lián)網(wǎng)載體的結(jié)合也愈加緊密。與此同時，持續(xù)涌現(xiàn)的新趨勢將不斷以新的方式革新飲品行業(yè)。下面來看看2016年有哪些值得關(guān)注的新趨勢：

　　健康飲品有新寵

　　近幾年，健康飲品一直是市場的一大熱點。植物蛋白飲品、乳酸飲品、維生素飲品、膳食纖維飲品的青睞度一直有增無減。但是2016 年，秉承“輕養(yǎng)生”理念的“輕口味”飲品將成為年輕白領(lǐng)和學(xué)生群體的新寵。低糖低卡低脂的“輕口味”飲品，以濃縮果汁和蜂蜜為主要添加物，口感清爽似純凈水，帶一點點甜味，例如纖維水、檸檬水，沒有果汁和碳酸飲料的粘稠感，因其解渴又健康的特色而走俏市場。

　　產(chǎn)品背后的故事

　　相比以往消費者只關(guān)注產(chǎn)品的口味本身，如今漸趨成熟的消費者對產(chǎn)品背后的故事也越來越感興趣了，例如產(chǎn)品的原材料來源、產(chǎn)地或者種植工藝，品牌是否有吸引人的誕生故事或者制作工藝，產(chǎn)品蘊含的特殊寓意等等。如今，連礦泉水、蘇打水生產(chǎn)商都欣然接受了這一趨勢，開始講起了故事，飲品商家也千萬不能掉隊。

　　復(fù)合型飲品是趨勢

　　在新品開發(fā)方面，經(jīng)歷的多年的發(fā)展，單一口味的創(chuàng)新空間已經(jīng)相當(dāng)有限。未來飲品開發(fā)將聚焦于復(fù)合型飲品。復(fù)合型飲品將不同類型的飲品進(jìn)行組合搭配，創(chuàng)造出新的飲品，不僅口味多變，而且營養(yǎng)豐富，容易開發(fā)出多樣化的創(chuàng)新產(chǎn)品。更多相關(guān)飲品行業(yè)資訊請查閱中國報告大廳發(fā)布的《2016-2021年中國食品飲品產(chǎn)業(yè)市場運行暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》。

更多飲品行業(yè)研究分析，詳見中國報告大廳《飲品行業(yè)報告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料，深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與趨勢，為您的決策提供堅實依據(jù)。

更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫】，涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價格數(shù)據(jù)及上市公司財務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。