2017年乳酸菌行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析

　　乳酸菌具有改善腸內(nèi)菌群的功效，因此近年來消費(fèi)者對(duì)其需求量較大，乳酸菌市場(chǎng)一直保持著穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2015年僅乳酸菌類飲品總產(chǎn)值達(dá)79.5億元，與2006年的6.3億元相比，為10年前的12.6倍。中國益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度快，空間廣，讓人欣喜?，F(xiàn)對(duì)2017年乳酸菌行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析。

　　2016-2020年推進(jìn)活性乳酸菌乳飲料行業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)專題報(bào)告表明，乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料,經(jīng)乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖等調(diào)制而成的制品。國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成品中乳蛋白含量百分比大于等于0.7，活菌型成品出廠乳酸菌活菌數(shù)不少于100萬每毫升。因此，從產(chǎn)品蛋白含量指標(biāo)看，乳酸菌飲料并不等于酸奶。陳衛(wèi)指出，就生產(chǎn)工藝與產(chǎn)品屬性而言，乳酸菌飲料與營養(yǎng)快線、酸酸乳等乳飲料也有明顯區(qū)別。

　　陳衛(wèi)認(rèn)為，國內(nèi)的乳酸菌飲料市場(chǎng)起步較晚，消費(fèi)者認(rèn)知不充分，市場(chǎng)培育還在繼續(xù)。相比于傳統(tǒng)乳飲料，生產(chǎn)工藝、冷鏈配送要求高，考驗(yàn)企業(yè)的研發(fā)和推廣能力。

　　目前，乳酸菌飲料市場(chǎng)并沒有全國性的主導(dǎo)品牌，各企業(yè)仍處于激烈市場(chǎng)競(jìng)爭中。陳衛(wèi)預(yù)測(cè)，隨著乳品市場(chǎng)步入高端消費(fèi)時(shí)代，乳酸菌飲料較高的產(chǎn)品價(jià)格將不再是消費(fèi)門檻。他認(rèn)為，較之普通乳品，乳酸菌飲料的利潤率至少高出20%，比起同質(zhì)化乳品市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)，企業(yè)更青睞開發(fā)乳酸菌飲料這樣的中高端產(chǎn)品。

　　食品企業(yè)爭相推滅活乳酸菌產(chǎn)品

　　與生菌乳酸菌相比，滅活乳酸菌具有品質(zhì)穩(wěn)定、易加工的特點(diǎn)，可應(yīng)用到各種產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，因此近年來日本滅活乳酸菌市場(chǎng)需求激增，各大企業(yè)紛紛致力于相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，其應(yīng)用范圍急速擴(kuò)大。

　　除清汁、奶昔等健康食品外，滅活乳酸菌也被添加到面包、點(diǎn)心、面類、味增湯等普通食品以及冷藏食品和日常食品中。

　　此外，滅活乳酸菌中每克所含的乳酸菌數(shù)量遠(yuǎn)超生菌乳酸菌。某食品廠負(fù)責(zé)人表示，乳酸菌含量高是很多生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注滅活乳酸菌、采用滅活乳酸菌的原因之一。去年日本功能性食品制度開始實(shí)施，很多廠商希望能夠充分利用乳酸菌的多效功能。

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