2017年乳酸菌產(chǎn)業(yè)布局分析

　　腸癌將超過(guò)胃癌成為人類健康的第一殺手。而乳酸菌、益生菌對(duì)人體腸道功能和免疫調(diào)節(jié)帶來(lái)的良好改善已得到認(rèn)同，這為乳酸菌、益生菌的發(fā)展提供了新的應(yīng)用和有待發(fā)展的機(jī)會(huì)。現(xiàn)對(duì)2017年乳酸菌產(chǎn)業(yè)布局分析。

　　在中國(guó)，發(fā)酵型酸奶行業(yè)成為乳酸菌應(yīng)用的最大領(lǐng)域，目前年總產(chǎn)量已經(jīng)突破一百二十萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超過(guò)六十億元。而乳酸菌飲料也異軍突起，年總產(chǎn)量突破五十萬(wàn)噸，年總產(chǎn)值超過(guò)二十五億元，顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿?。目前乳酸菌?yīng)用產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的投資熱點(diǎn)。

　　乳酸菌產(chǎn)業(yè)將驅(qū)動(dòng)食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型

　　十年間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)集結(jié)了一大批乳酸菌領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外知名專家學(xué)者，始終聚焦“乳酸菌與健康”，與亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟，與日本、韓國(guó)及我國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)的乳酸菌學(xué)會(huì)共同開展了一系列學(xué)術(shù)交流和科普工作，為這個(gè)行業(yè)的發(fā)展注入了科技的基因。其中，乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)成為中國(guó)乳酸菌領(lǐng)域最具代表性的重要活動(dòng)之一，亦成為我國(guó)乳酸菌領(lǐng)域科學(xué)家與企業(yè)界的年度“聚會(huì)”。此次研討會(huì)是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在連續(xù)舉辦九屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)的基礎(chǔ)上，聯(lián)合上海市食品學(xué)會(huì)、上海理工大學(xué)舉辦的“第十屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)”，主題為“乳酸菌與人體健康”。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授、科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆、上海理工大學(xué)副校長(zhǎng)劉平教授、上海市食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王錫昌教授等受邀出席大會(huì)開幕式并致辭，來(lái)自荷蘭、芬蘭、日本、韓國(guó)、中國(guó)、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)的業(yè)界人士就乳酸菌創(chuàng)新領(lǐng)域最新動(dòng)態(tài)及行業(yè)發(fā)展未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行了深入探討和交流。參會(huì)代表一致認(rèn)為，近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)面臨創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力，營(yíng)養(yǎng)與健康將成為未來(lái)整個(gè)食品工業(yè)的主要發(fā)展方向，而作為擁有營(yíng)養(yǎng)、健康兩大基因的乳酸菌產(chǎn)業(yè)必將驅(qū)動(dòng)整個(gè)食品工業(yè)向健康轉(zhuǎn)型，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)健發(fā)展期。

　　2017-2022年中國(guó)乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展前景分析及發(fā)展策略研究報(bào)告表明，十年前，乳酸菌產(chǎn)業(yè)如同一條涓涓細(xì)流;十年后，科研與產(chǎn)業(yè)對(duì)接順暢、學(xué)科交叉多方融合，成就了乳酸菌產(chǎn)業(yè)這個(gè)健康、快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。作為一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在研究上有了諸如抗過(guò)敏、阻隔霧霾等許多新發(fā)現(xiàn)。這些令人振奮的新發(fā)現(xiàn)，將為乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開拓更大空間。乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)之所以能夠連續(xù)十年舉辦，得益于其一開始就注入了科技的基因，正是科技這種張力與定力的相互結(jié)合，讓市場(chǎng)需求得以滿足。孟素荷認(rèn)為，誰(shuí)擁有健康誰(shuí)就擁有未來(lái)。只要科技界和企業(yè)界共同努力：科學(xué)家沉下心來(lái)認(rèn)認(rèn)真真地把科技的問(wèn)題解決好，為發(fā)展中的乳酸菌產(chǎn)業(yè)，打下更堅(jiān)固的科技基石;行業(yè)和企業(yè)能注重風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，尤其注重和平時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)交流而非危機(jī)公關(guān)。如此以來(lái)，才能讓乳酸菌產(chǎn)業(yè)健康、平衡發(fā)展。

　　“乳酸菌產(chǎn)品正成為眾多企業(yè)實(shí)現(xiàn)健康訴求、尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品高地。”科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆在致辭中表示，我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)在以酸奶為主要載體的同時(shí)，應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，乳酸菌飲料、奶粉、膳食補(bǔ)充劑等產(chǎn)品都形成了較好的市場(chǎng)規(guī)模。乳酸菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)健康的重視，也體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)乳酸菌益生功能認(rèn)識(shí)的提高?？萍疾渴冀K高度重視我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展與支撐能力建設(shè)，在“十一五”、“十二五”期間，科技部根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技需求，部署安排了“優(yōu)良食品微生物高通量篩選與細(xì)胞選育”“安全乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范”等重點(diǎn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了菌種資源的深度開發(fā)和產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)的關(guān)鍵性突破，有力支撐了我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，縮短了我國(guó)乳酸菌制品加工技術(shù)與國(guó)際先進(jìn)水平的差距。

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