2017年將開展消毒餐具抽檢 消毒餐具發(fā)起“1122”模式

　　一套消毒餐具清洗要經(jīng)過倒碗、分揀、除渣、5次浸泡、5道噴淋、3道質(zhì)檢、烘干、包裝、打碼裝箱等大小20多道工序，歷時(shí)20多分鐘，浸泡、噴淋用的是經(jīng)過凈化設(shè)備處理后的純凈水，采取物理消毒為主、化學(xué)消毒為輔的方法，使產(chǎn)品合格率達(dá)到99.9%。

　　消毒餐飲具并不是對(duì)外宣稱的“封閉清洗、高溫烘干、紅外殺菌、專業(yè)食品膜包裝，此前據(jù)媒體報(bào)道，有的洗碗公司提供的公共餐具并未消毒，僅用抹布抹了碗筷后直接包裝成消毒餐具；有的員工打包、分裝餐具都是赤手，遇到?jīng)]洗干凈的污漬就直接用手去摳。

　　執(zhí)法部門要嚴(yán)查生產(chǎn)經(jīng)營或采購、使用不合格餐、飲具的違法行為，對(duì)消毒不合格的消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)及使用不合格餐、飲具的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，讓違法違規(guī)行為無所遁形，切實(shí)從源頭上保障餐飲具的衛(wèi)生安全。

　　目前全國消毒餐具行業(yè)部分規(guī)模化企業(yè)共同發(fā)起了“1122”模式，“1122”是正規(guī)消毒餐具企業(yè)在全國范圍內(nèi)的品牌聯(lián)盟，屬于行業(yè)自律行為，凡是標(biāo)有1122標(biāo)志的消毒餐具生產(chǎn)廠家，首先是證件齊全的合法企業(yè)；其次有完整規(guī)范的生產(chǎn)流水線和廠房；再次有完整的產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)體系，1122將成為消費(fèi)者放心使用消毒餐具的重要識(shí)別標(biāo)志，逐步在全國范圍內(nèi)推廣。

　　食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲單位采購、使用集中消毒餐具飲具的宣傳、指導(dǎo)及監(jiān)管工作，采購、使用集中消毒餐具必須到有資質(zhì)的集中消毒機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，查驗(yàn)消毒合格證明及單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等相關(guān)信息是否齊全，建立臺(tái)帳，如實(shí)記錄所購的每批次消毒餐飲具生產(chǎn)單位名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等相關(guān)信息。

　　2017年將在全國開展消毒餐具抽檢，打擊違規(guī)的生產(chǎn)單位；還將對(duì)消毒餐具行業(yè)現(xiàn)狀做普查，掌握單位數(shù)量、企業(yè)從業(yè)人員數(shù)量、職業(yè)化程度、生產(chǎn)流程、消毒方法等，盡快規(guī)范消毒餐具行業(yè)。

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