食用酒精安全氮源新發(fā)現(xiàn)

　  隨著GB2760-2011新規(guī)的出臺(tái)，國(guó)家再一次加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，標(biāo)準(zhǔn)中明令禁止在食用酒精發(fā)酵過程中添加尿素，并對(duì)硫銨、硫酸等助劑做出了使用規(guī)范要求。食品安全法的修葺與完善也再次對(duì)廣大食用酒精生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)范操作敲響了警鐘。

　　對(duì)于該規(guī)定的出臺(tái)，不少食用酒精廠頓時(shí)陷入了深深的困惑中：用了很多年的尿素、硫酸，如今在維護(hù)食品安全的大環(huán)境下，不得不停止使用，那么，如何來調(diào)整發(fā)酵中的PH值來抑制雜菌，保證酵母發(fā)酵？怎樣給酵母提供符合法規(guī)要求的氮源確保其正常旺盛，順利實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)？食用酒精行業(yè)，站在食品安全的十字路口，應(yīng)該何去何從？

　　民以食為天，安全需當(dāng)先.作為國(guó)內(nèi)酵母行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，安琪酵母股份有限公司在一如既往為酒精行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)酵母的同時(shí)，也針對(duì)目前這一現(xiàn)狀，投入大量的研發(fā)精力，針對(duì)酵母生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)組分，研發(fā)出一種食用酒精生產(chǎn)中安全健康高效的發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)源——安琪發(fā)酵促進(jìn)劑，以取自酵母的營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)酵母，以安全健康的有機(jī)氮源服務(wù)酒精生產(chǎn)。安琪發(fā)酵促進(jìn)劑，不但是安全、高效的營(yíng)養(yǎng)助劑，更是優(yōu)化發(fā)酵系統(tǒng)，提升發(fā)酵指標(biāo)的改良助劑。

　　目前，國(guó)內(nèi)已有多個(gè)大型食用酒精生產(chǎn)企業(yè)采用發(fā)酵促進(jìn)劑作為新的速效氮源，在發(fā)酵中替代尿素、硫胺等營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行添加，據(jù)了解，發(fā)酵促進(jìn)劑的使用，完全可以替代尿素在發(fā)酵中所起到的作用，實(shí)現(xiàn)了合法化、安全化。作為有機(jī)氮源，發(fā)酵促進(jìn)劑更利于酵母對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，而且能有效加快酵母繁殖及代謝葡萄糖的速度，將主發(fā)酵時(shí)間縮短，為進(jìn)一步提高酒精生產(chǎn)濃度貯備較大空間。

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