休閑零食銷量已破萬億 產(chǎn)品本土化趨勢增強(qiáng)

　　休閑食品屬于快消品的一類，主要包括干果，膨化食品，糖果，肉制食品等。目前，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展經(jīng)過三個(gè)歷程，尤其是在改革開放以后，產(chǎn)品本土化趨勢增強(qiáng)。

　　隨著居民收入水平穩(wěn)步增長，互聯(lián)網(wǎng)和物流、冷鏈技術(shù)日趨完善及工業(yè)水平日漸升高，我國休閑食品行業(yè)借力發(fā)展，銷售規(guī)模逐年攀高。2020年我國休閑食品行業(yè)銷售規(guī)模達(dá)12686.93億元，同比增長11%。

　　從銷售渠道來看，我國休閑食品行業(yè)仍以線下銷售為主，2014年以來休閑食品線下銷售規(guī)模維持在9%左右的增速，2020年線下銷售規(guī)模達(dá)10783.89億元，同比增長9.71%。

　　從子行業(yè)占比來看，雖然休閑食品中占比最高的是烘焙糕點(diǎn)、糖巧蜜餞，分別占比是21%、16%、13%，但是休閑鹵制品的增速卻為最快，2015-2020年休閑鹵制品市場規(guī)模復(fù)合增長率達(dá)24.1%。

　　從營業(yè)收入來看，三只松鼠表現(xiàn)優(yōu)于良品鋪?zhàn)樱?020年前三季度，三只松鼠營業(yè)收入為72.31億元，良品鋪?zhàn)訝I業(yè)收入為55.3億元;從凈利潤來看，三只松鼠和良品鋪?zhàn)觿菥场?020年前三季度，三只松鼠凈利潤為2.643億元，良品鋪?zhàn)訛?.636億元。

　　從占比看，天貓、京東占比小幅下滑1.97、 1.2pct，蘇寧占比大幅提升2.14pct至4.34%?？缇畴娚绦食掷m(xù)提升， 8小時(shí)跨境電商進(jìn)口報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)超過500萬單。休閑食品在雙十一中也表現(xiàn)出色，三只松鼠雙十一期間銷售額突破5.22億元，百草味收入達(dá)到2.5億元。

　　中國飯店協(xié)會今年1月份針對全國部分重點(diǎn)企業(yè)全年情況的調(diào)查顯示，2020年?duì)I業(yè)收入持平的企業(yè)占比11%，同比減少的企業(yè)占比78%，其中營收減少20%-50%的企業(yè)最多，占比38%。

　　在門店數(shù)目上，33%的企業(yè)門店與去年持平，30%的企業(yè)門店同比減少10%-50%。調(diào)查中63%的企業(yè)員工人數(shù)同比有所減少，21%的企業(yè)員工數(shù)同比持平。與此同時(shí)，68%的企業(yè)表示原材料成本有不同程度的增加，其中14%的企業(yè)表示同比增加5%以下，29%的企業(yè)表示增加在5%-10%之間，17%的企業(yè)表示增加在10%-20%之間。

　　該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，原材料成本高(均值41.87%，中值40%)、房租高(均值11.77%，中值10%)、人力成本高(均值21.35%，中值20.63%)、能源成本高(均值和中值均為4%)、外賣平臺收費(fèi)高(均值10.15%，中值12%)，平均利潤率低(最近五年來基本維持在4%～5%左右)，特別是過高的房租、人力成本、外賣平臺費(fèi)用嚴(yán)重吞噬了行業(yè)的利潤。

　　休閑食品“第四餐化”的趨勢也說明，消費(fèi)升級下場景消費(fèi)的增加給食品飲料行業(yè)帶來的變化。我們認(rèn)為休閑食品在未來幾年仍會保持高速增長的態(tài)勢，特別看好結(jié)構(gòu)性機(jī)會，堅(jiān)果、鹵制品等休閑零食發(fā)展剛剛開始，建議重點(diǎn)關(guān)注。

　　同時(shí)，隨著國家品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，各地培育、包裝、推廣食品工業(yè)品牌的長效機(jī)制逐步建立健全，食品行業(yè)品牌文化建設(shè)熱情將空前高漲，品牌發(fā)展基礎(chǔ)和外部環(huán)境將大幅改善，企業(yè)品牌、區(qū)域品牌、產(chǎn)業(yè)集群品牌交相輝映。全國各地將涌現(xiàn)出更多全方位、多層次、創(chuàng)新型、國際化的品牌運(yùn)營平臺。區(qū)域品牌培育、產(chǎn)業(yè)集群品牌培育的步伐將進(jìn)一步加快，食品工業(yè)區(qū)域整體形象、產(chǎn)業(yè)整體形象趨優(yōu)。

　　未來，在科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)下，科技與食品工業(yè)將在原料生產(chǎn)、加工制造和消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)無縫對接，科技創(chuàng)新成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。“產(chǎn)、學(xué)、研、政、金”合作日益加深，行業(yè)整體研發(fā)能力不斷提升，研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化更加高效，充分適應(yīng)生產(chǎn)運(yùn)營中智能、節(jié)能、高效、連續(xù)、低碳、環(huán)保、綠色、數(shù)字化的新挑戰(zhàn)，從而開辟新的價(jià)值創(chuàng)造空間。

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