中國報告大廳網訊,榨菜產業(yè)發(fā)展多樣化,2022年榨菜市場進一步擴大。當下,榨菜在我國很多地方都有種植,但是最出名的還是重慶的涪陵榨菜。未來我國榨菜行業(yè)的市場容量并沒有降低,反而不斷擴大,帶動榨菜產業(yè)快速發(fā)展。以下對2022年榨菜行業(yè)前景分析。
2022-2027年中國榨菜行業(yè)重點企業(yè)發(fā)展分析及投資前景可行性評估報告指出,中國榨菜下游消費場景包括下飯/就饅頭、煲湯/做菜、休閑零食。占比最終的為下飯/就饅頭,占比65.1%,其次是煲湯/做菜,占比23.7%,榨菜用做休閑零食占比3.9%,其他消費場景占比7.3%。
榨菜在中國已有百余年的歷史,國內市場巨大,隨著社會和國民生活水平的不斷提高,大眾對食品安全、營養(yǎng)健康和品類品質要求也越來越高,因此對榨菜產業(yè)提出了更高的要求?,F從四大趨勢來分析2022年榨菜行業(yè)前景。
加大培育新品種相關企業(yè)應加大青菜頭種植技術人員和品種研發(fā)的投入力度,政府部門應鼓勵企業(yè)與農戶加強合作。通過生產企業(yè)+農戶的模式,整合當地零散的青菜頭種植農戶,由企業(yè)派遣專業(yè)的技術人員對農戶進行培訓,接受專業(yè)的種植技術指導,改變傳統(tǒng)的精耕細作的模式,樹立市場化的經營理念,實現規(guī)模經營。企業(yè)應加大對青菜頭幼苗的研發(fā)和培育,相關企業(yè)統(tǒng)一為農戶提供優(yōu)良品種。青菜頭采摘季節(jié),政府伸出有形的手進行宏觀調控,避免出現“谷賤傷農”或供不應求導致價格上漲的現象。加強建設青菜頭示范種植基地,規(guī)避原材料供給不足導致價格上漲的風險。
實施品牌戰(zhàn)略建立規(guī)?;?、標準化和現代化的青菜頭生產基地,以確保生產鏈的完整,將多余的青菜葉加工成咸菜或者青飼料當作衍生產品,浸泡過的鹽漬經加工可以制成榨菜醬油,加強榨菜副產物的開發(fā)后和利用,以有效減少材料浪費,延長產業(yè)鏈,提升產品附加值,降低生產成本,增加經濟效益,還可以減小對環(huán)境的破壞程度。同時,建立統(tǒng)一的廢水處理廠和冷鏈物流系統(tǒng),也可以減少污水排放對環(huán)境的破壞,從而形成綠色規(guī)?;膶I(yè)生產鏈。同時,加強品牌建設,從企業(yè)內部做起,要將品牌融入企業(yè)員工中去,員工能夠準確解釋本企業(yè)品牌建設的內涵。從產品入手,注重產品質量,設計精美包裝,好的包裝辨識度高,集中宣傳產品的特色,提高涪陵榨菜品牌的國際影響力和競爭力,拓展榨菜出口市場。
減少食品損耗生產榨菜的原材料青菜頭有一定的時效性,必須對青菜頭進行冷藏保鮮。采用氣調貯藏保鮮,在原材料采摘后,將其置于密封的特殊庫房,同時改變貯藏環(huán)境中氣體的成分,這種保鮮技術貯藏時間長,可以保持青菜頭的硬度、抑制葉綠素分解,減少水分蒸發(fā),從而有效存儲原材料,保持其新鮮度。除此之外,將成品冷藏庫存和運輸服務外包,并購買保險,如庫存和運輸途中產品由于冷藏不當,造成損失,可向外包服務公司和保險公司進行索賠,以此減少運輸貯藏的成本。
榨菜促進多元化發(fā)展從包裝、口味等方面著手,開發(fā)更多的榨菜口味,更換包裝,提升產品新穎度,推出滿足消費者需求的創(chuàng)新性榨菜產品,以滿足多樣化的市場需求。政府及相關部門應當牽頭組織各種農產品交流活動,整合政策、人才、信息、資金等各類資源,堅持多元化出口方向,不斷推進與其他國家農產品生產、市場開發(fā)以及對外經貿合作,打造經濟發(fā)展新動能,從而發(fā)展壯大重慶市涪陵榨菜農產品出口總體規(guī)模。
榨菜產品銷量接近飽和,榨菜市場逐漸向龍頭企業(yè)集中。目前榨菜行業(yè)魚龍混雜,大部分是小作坊式的小企業(yè),而這類企業(yè)在國家的歷次檢查中食品安全問題頻發(fā)。未來小包裝替代散裝將成為行業(yè)大趨勢,預計小包裝榨菜銷量出現上漲。
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