我國果汁業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)分析

     隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，果汁飲料行業(yè)逐步成為一個朝氣蓬勃、發(fā)展迅猛的產(chǎn)業(yè)。從“與國際接軌”的必然發(fā)展方向看，該行業(yè)的發(fā)展還有很大的潛力，但正確引導(dǎo)與否是很重要的健康發(fā)展因素之一。

　　政府有關(guān)部門應(yīng)尊重市場發(fā)展規(guī)律，正確引導(dǎo)合理監(jiān)督，果汁飲料生產(chǎn)廠家應(yīng)尊重市場需求、開展合理競爭，及時推出符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，使我國的果汁飲料行業(yè)得以健康穩(wěn)步地發(fā)展。否則，將會出現(xiàn)眾多廠家蜂擁而至、產(chǎn)品質(zhì)量魚龍混雜、消費(fèi)者品嘗以次充好果汁后大呼上當(dāng)、生產(chǎn)商利潤大起大落，轉(zhuǎn)而紛紛轉(zhuǎn)產(chǎn)關(guān)門的局面。

　　我國飲料工業(yè)是改革開放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)，起步較晚，但近些年來發(fā)展十分迅速。在我國，生產(chǎn)果汁的廠家大大小小約有6000家，目前具有一定規(guī)模的飲料企業(yè)有1000多家，擁有職工20萬余人，年銷售收入600多億元，年創(chuàng)利稅60多億元。全國飲料總產(chǎn)量保持持續(xù)穩(wěn)定增長，1980年年產(chǎn)不足30萬噸，1990年猛增到330萬噸，到2000年為1490萬噸，20年增長50多倍，平均年增長速度為21.80%。進(jìn)入新世紀(jì)的2001年達(dá)1670萬噸，又比2000年增長11.94%，繼續(xù)保持兩位數(shù)以上的增長速度，是食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。

　　結(jié)合國外果汁飲料市場的發(fā)展規(guī)律及中國消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，對未來我國果汁飲料市場的發(fā)展做簡要分析如下：

　　純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發(fā)展方向

　　隨著消費(fèi)者的生活水平提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念及消費(fèi)質(zhì)量也在不斷提高，綜觀國際果汁飲料發(fā)展的軌跡來看，純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發(fā)展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質(zhì)元素及其他天然營養(yǎng)成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。品種有：澄汁、西柚汁、蘋果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、獼猴桃汁、山楂汁、菠蘿汁、番石榴汁、西番蓮汁、番茄汁、胡蘿卜汁等。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品種的果汁含量則為100%，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。

　　復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁必將成為未來發(fā)展熱點(diǎn)

　　在品種繁多競爭激烈的果汁飲料市場中，企業(yè)想要在未來市場中立足于不敗之地，就應(yīng)當(dāng)居安思危，多開發(fā)新品種。做到人無我有，人有我新。近幾年來復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達(dá)國家發(fā)展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復(fù)合汁、橙與胡蘿卜汁等蔬菜的復(fù)合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸等配制的復(fù)合蔬菜汁等產(chǎn)品。

　　我國的果蔬汁產(chǎn)品也有上市，但其銷售狀況并不樂觀，主要原因是包裝檔次低、商標(biāo)設(shè)計(jì)粗糙、產(chǎn)品口感不佳、產(chǎn)品色澤的天然感較差等。據(jù)行業(yè)專家分析，未來果蔬復(fù)合汁飲料必將成為一道異軍突起的新潮流。果蔬復(fù)合汁作為高檔次果汁飲料，要想成為消費(fèi)熱點(diǎn)，必須克服生產(chǎn)加工過度追求低成本、工藝簡單化等形式，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，提高產(chǎn)品包裝檔次和產(chǎn)品質(zhì)量，做到高檔次高收益。

　　功能型果汁飲料的發(fā)展亦將成為未來的熱點(diǎn)

　　帶有某些對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發(fā)展的熱點(diǎn)。下面幾種果蔬汁的開發(fā)及生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)引起果蔬汁生產(chǎn)廠家的重點(diǎn)關(guān)注：

　　花卉飲料：目前，一種天然的新型花卉型飲料正走俏歐洲，這種花卉飲料不僅顏色賞心悅目，其香味也芳香宜人，具有滋潤皮膚、美容養(yǎng)顏、提神醒目之功效，特別受到年青女性消費(fèi)者的青睞?；ɑ芎腥梭w必需的礦物質(zhì)元素、氨基酸、蛋白質(zhì)及植物激素，對人體具有獨(dú)特的營養(yǎng)作用。適合加工成花卉飲料的花卉品種有：玫瑰花、向日葵花、金銀花等。花朵在盛開前采用人工采摘，然后通過加工制成半成品原料，從而確保花卉原料營養(yǎng)元素丟失的最少化。

　　富碘果汁飲料：是一種以海洋藻類提取液與果汁采用科學(xué)方法加工而成的天然綠色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素，因而該飲料不僅具有補(bǔ)碘作用，而且對降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他主要器官的功能，效果都十分明顯。海藻類物質(zhì)生長在海洋中，較少受到污染，是加工飲料的好原料。

　　高纖維飲料：現(xiàn)在國外果汁飲料市場上流行一種含有高纖維的果汁，該飲料被攝入人體后能吸附腸胃中的毒素和其他不良自由基，達(dá)到加快排除體外，起到預(yù)防疾病的目的。飯前攝入纖維素飲料還可以減少飲食，有利于減肥塑身保持理想身材，深受女性消費(fèi)者的青睞。高纖維飲料是流行在飲食、保健行業(yè)中的最新營養(yǎng)概念。

　　其他保健新材料飲料：近幾年我國成功地從國外引進(jìn)了不少具有保健營養(yǎng)作用的新植物，可以加工成各種具有獨(dú)有特色的果汁飲料。例如：仙人掌飲料、蘆薈飲料等。

　　果汁奶飲料發(fā)展?jié)摿摿薮?BR>
　　將果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合生產(chǎn)出真正意義上的果汁奶，在未來我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上也將產(chǎn)生巨大的消費(fèi)空間。目前市場上也有部分果汁奶產(chǎn)品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，僅是牛奶與香精、色素的混合物。此種產(chǎn)品不但起不到果蔬汁與牛奶的營養(yǎng)互補(bǔ)作用，還產(chǎn)生一定的欺騙消費(fèi)及對人體產(chǎn)生危害作用。

　　果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合可以借助于牛奶中的蛋白營養(yǎng)成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質(zhì)營養(yǎng)，起到營養(yǎng)互補(bǔ)、風(fēng)味及口感相互協(xié)調(diào)等作用。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產(chǎn)的橙—胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養(yǎng)外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長期給兒童服用可以促進(jìn)兒童的健康生產(chǎn)發(fā)育。合理的配方及先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡吃胡蘿卜變?yōu)橄矚g喝胡蘿卜果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等產(chǎn)品。

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