酵母行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

　　酵母是用糖蜜進(jìn)行微生物分解而來，其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副產(chǎn)品，主要產(chǎn)于甘蔗和甜菜種植地區(qū)。下面進(jìn)行酵母行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

　　酵母是一種單細(xì)胞微生物，可以用來發(fā)酵多種富微量元素酵母或氨基酸酵母，可用作食用、藥用或者飼料用，營養(yǎng)價值豐富，在有氧和無氧條件下都能存活，是天然的發(fā)酵劑。

　　目前常見的發(fā)酵方式主要是化學(xué)膨松劑發(fā)酵、老面發(fā)酵以及酵母發(fā)酵，對比來看酵母在發(fā)酵速度、營養(yǎng)價值和便利性上更具優(yōu)勢，逐漸成為工業(yè)生產(chǎn)和家庭生活中應(yīng)用最為廣泛的發(fā)酵劑。

　　從全球來看，酵母市場規(guī)模2018年達(dá)到254億元，近5年年化增長6.2%，規(guī)模穩(wěn)中有升。分地區(qū)來看，全球合計65%的酵母產(chǎn)能集中在歐洲和美洲地區(qū)，而人口數(shù)量較多的亞洲、非洲等地產(chǎn)能分布相對少。近些年隨著亞非地區(qū)居民生活水平提升和生活方式不斷多元化，亞洲和非洲也成為全球酵母產(chǎn)能增長的主要地區(qū)。

　　烘焙食品于20世紀(jì)80年代被引入中國，已在中國發(fā)展了30多年，隨著居民收入的不斷增加，消費者的消費能力和消費水平不斷提高，疊加新一輪城鎮(zhèn)化浪潮，以烘焙為主的西式餐點受到消費者追捧和喜愛，推動烘焙行業(yè)快速發(fā)展，市場規(guī)模超過2000億元。

　　面包酵母添加量為0.8%-1.5%，酵母需求達(dá)到10.36萬噸。面包發(fā)酵過程中酵母的添加比例約為0.8%-1.5%，面包酵母的需求量變化與面包消費量直接相關(guān)。面包消費量的增長一方面源于消費群體的擴(kuò)張，一方面源于面包代替?zhèn)鹘y(tǒng)面食。

　　2018年中國我國人均烘焙食品消費量約為7.4kg，按照酵母比例0.8%計算，目前面包烘焙類產(chǎn)品發(fā)酵對酵母的需求達(dá)10.36萬噸。我國面包人均消費量仍在以每年8%的速度在增長，也將不斷提升酵母的需求量。

　　酵母行業(yè)進(jìn)入門檻較高，每次產(chǎn)能建設(shè)需要投入大量資金以及2-3年的建設(shè)周期，因此行業(yè)格局穩(wěn)定，先發(fā)企業(yè)能夠享受規(guī)模效應(yīng)。從全球來看。酵母行業(yè)CR3達(dá)到65%，其中樂斯福為全球第一大酵母企業(yè)，市占率達(dá)到31%，英聯(lián)馬利和安琪各占17%的市場，位列二、三位。

　　而在國內(nèi)市場，安琪酵母市占率達(dá)到55%，是絕對的國內(nèi)第一大酵母企業(yè)。以上便是酵母行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析的所有內(nèi)容了。更多內(nèi)容請關(guān)注《2020-2025年中國酵母核糖核酸行業(yè)專項調(diào)研及投資前景調(diào)查研究分析報告》。

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