現(xiàn)炸花生油備受市民歡迎 事實：花生油摻假比例高達84%

　　食品安全一直是市民關(guān)心的一個重要問題，在食品安全的問題上，政府應(yīng)該凈化市場源頭、建立市場級檢測體系來增加我們對食品安全的信心。還可以增加媒體透明度，通過網(wǎng)上、電視臺、有針對性適時報導(dǎo)食品檢測結(jié)果，對優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位展開關(guān)注，持之以恒。

　　由于現(xiàn)在社會上各種假食品越來越多，消費者已經(jīng)不敢輕易購買。但是如果食品是在自己的眼皮底下生產(chǎn)出來的，那么是不是就可以放心大膽的吃了呢？所以現(xiàn)在現(xiàn)場制作，邊做邊賣的銷售方式十分流行，比如說現(xiàn)炸花生油的作坊就是典型代表。親眼看著清澈的油脂流進瓶子，好像確實安全可靠，可實際呢？這么賣東西，真的更靠譜嗎？

　　在廣西梧州和廣東肇慶兩地，很多農(nóng)貿(mào)市場里都能看到一些花生油作坊，在梧州市兩廣批發(fā)市場里，僅一條街上就有5家。這些油作坊里大多有一套榨油設(shè)備，可以當(dāng)著顧客的面直接用花生榨油。所以，這些油作坊都打著新鮮、純正的招牌招攬顧客，并且價格低廉，一斤10元左右，生意紅火。

　　19家的油品經(jīng)檢測，有16家摻了棕櫚油、大豆油、動物油脂等，有6家還檢測出一類致癌物黃曲霉素B1超標，其毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍！更多行業(yè)資訊可查詢《2014-2018年花生油市場前景分析預(yù)測報告》。

　　花生油作坊老板表示，自家的花生油是自己親手壓榨，純花生油，而且價格上普遍比一般正規(guī)油廠的花生油要低，所以，生意都還相當(dāng)不錯。附近的市民也表示在這家店吃了20年，很放心質(zhì)量問題。

　　根據(jù)調(diào)查顯示，雖然都是新鮮出爐的花生油，但是它們的價格卻是相差懸殊。梧州、肇慶兩地20多家油作坊，這些都號稱是純正的花生油，低的只要7、8元一斤，高的則要16元一斤，價格差了一倍，普遍的則在一斤10元。根據(jù)了解，在廣西梧州和廣東肇慶兩地的花生批發(fā)價，無論什么品種，最低的也要超過一斤4.5元。

　　兩斤半的花生能出一斤油，按最低每斤4.5元計算，2.5斤花生的價格至少在11元以上，也就是說一斤純正花生油的價格不可能低于11元。哪些低于11元的原來號稱花生油，里面卻摻了大豆油，大豆油的批發(fā)價一般只要每斤5元左右，比花生油價格低了至少一半。

　　在油坊生產(chǎn)的所謂純正花生油里，除了摻入大豆油之外，還參入了棕櫚油。在廣東肇慶的一個食用油批發(fā)市場，棕櫚油的價格比大豆油更低，不到3元一斤。據(jù)食用油批發(fā)商表示，花生油里摻入棕櫚油的比例可以高達70%或80%，成本不到6元。這樣即使最低賣到8塊一斤，也有不少賺頭。

　　究竟有多少家油作坊，在所謂純正花生油里摻入了其他的油呢？某記者在廣西梧州、廣東肇慶兩地的京梧、大塘、竹灣、新龍、兩廣、新興、黃塘、黃崗、石咀等農(nóng)貿(mào)市場上的19家花生油作坊各自購買了一瓶所謂純正的花生油，隨后，把這19份油品送到了廣東中測食品化妝品安全評價中心進行檢測。檢測人員首先用簡單的冷凍方法就發(fā)現(xiàn)了這批油品的異?，F(xiàn)象。

　　廣東中測食品化妝品安全評價中心主任 陳智勇：

　　我們在5度的冰箱里邊，把油冷凍一段時間，然后我們可以看這是純正的花生，它這樣一個比較陳澄清透明這樣一個油的狀況；這個就是添加了棕櫚油，它看起來就渾濁一些；這個就很明顯了，它變成了乳白色的膏狀物，這個的話就很明顯它加入了動物油脂的成份。你看這個大豆油基本上是一模一樣的。所以說這也是花生油當(dāng)中，目前摻雜大豆油摻得比較多的一個原因。

　　最終檢測的結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有3個樣品符合花生油的油脂成份的標準，有16個樣品它就不符合這個標準，有5個樣品是加入了棕櫚油，有5個樣品加入了大豆油，有2個樣品既加入了棕櫚油，又加入了大豆油，還有4個樣品很明顯它加入了動物油脂。

　　19家油作坊，居然只有3家在賣純正花生油，其他16家都摻雜了其他油品，摻假比例高達84%。

　　現(xiàn)榨油不摻假也未必安全

　　即使沒有摻假現(xiàn)象，現(xiàn)榨花生油真的如一些市民說的那樣純正、安全嗎？

　　國家級營養(yǎng)學(xué)家武文艷介紹，雖然現(xiàn)榨油的整個生產(chǎn)過程很透明，但是長期食用現(xiàn)榨油仍然存在安全風(fēng)險。因為花生從生長期到儲存期都可能遭受污染，比如農(nóng)藥殘留、重金屬等，其中最大的污染就是因保存不當(dāng)霉變而產(chǎn)生的黃曲霉。長期食用含黃曲霉素的油品，將大大提升患肝癌的概率?！艾F(xiàn)榨油里面還可能含有水分，水分會使油脂透明度差，導(dǎo)致油品酸敗?！蔽湮钠G稱，除了水分之外，毛油里還可能含有泥沙等雜質(zhì)，因此，市民在購買現(xiàn)榨花生油時應(yīng)謹慎。

　　正規(guī)品牌花生油要經(jīng)過十余道工序才能生產(chǎn)出來，光篩選原料花生就需要經(jīng)過磁選、篩選和分級三道關(guān)。然后經(jīng)過壓胚、蒸炒、壓榨等主要工序，最后經(jīng)多層天然植物纖維過濾，去除雜質(zhì)和黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，才能達到國家壓榨一級標準。