低溫肉制品在市場脫穎而出 雙匯和雨潤誰是老大

　　春節(jié)前后，大公司、小公司都會盤點自己取得了哪些成績，在行業(yè)里的排名有何變化。

　　在肉類行業(yè)，雙匯和雨潤都是大公司，各自的掌門萬隆和祝義財據(jù)說來往也不少，互相學習取經(jīng);但是在排名問題上，兩家可是互不相讓。

　　一般人印象里可能多會覺得雙匯現(xiàn)在是市場的老大，事實上，雙匯也是這么公開界定自己的，雙匯發(fā)展在2014年的半年報里說：公司冷鮮肉和低溫肉制品的產(chǎn)量在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先于主要競爭對手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類產(chǎn)品中的比重同樣優(yōu)于行業(yè)內(nèi)主要競爭對手。

　　雙匯的主要競爭對手不知道是否包括雨潤。誰是老大這個問題，雨潤另有說法。

　　同樣是在2014年的半年報中，雨潤食品稱：雨潤食品于2014年4月第二十二屆中國市場商品銷售統(tǒng)計結(jié)果新聞發(fā)布會中再度蟬聯(lián)低溫肉制品、冷鮮肉國內(nèi)市場占有率冠軍，并在過去16年連續(xù)奪得低溫肉制品國內(nèi)市場占有率的頭把交椅。

　　誰是冷鮮肉和低溫肉制品的老大，雙匯和雨潤給出的答案可以說是針尖對麥芒。

　　肉類是個大概念，有鮮肉、肉制品和凍肉三大類，中國消費者現(xiàn)在有錢了，吃凍肉的很少。鮮肉里有熱鮮肉、冷鮮肉，熱鮮肉現(xiàn)殺現(xiàn)賣，不利于保存;冷鮮肉是生豬屠宰后迅速冷卻，運輸、銷售、儲藏基本都在0~4攝氏度的環(huán)境中進行，安全、衛(wèi)生，口感也不錯，國內(nèi)正在大力推廣冷鮮肉。

　　肉制品里有低溫肉制品和高溫肉制品，低溫肉制品不耐長時間保存，但是營養(yǎng)、口感等指標好于高溫肉制品。

　　國內(nèi)消費者對豬肉從吃飽已經(jīng)向吃好轉(zhuǎn)型升級，冷鮮肉和低溫肉制品因此也就成了肉類企業(yè)的必爭之地，幾大巨頭的排位也有微妙的變化。

　　如果比收入，雙匯還是要壓雨潤一頭的。2014年上半年，雙匯發(fā)展生鮮凍品收入約81.8億元人民幣，低溫肉制品收入約45.9億元人民幣。

　　據(jù)宇博智業(yè)市場研究中心發(fā)布的2013-2017年中國肉制品行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展趨勢研究報告顯示，同期，雨潤食品冷鮮肉及冷凍肉營業(yè)收入81.5億港元，低溫肉制品營業(yè)額約13億港元。按照現(xiàn)在1港元只能兌換0.8元左右的人民幣，雨潤食品冷鮮肉與冷凍肉的收入合人民幣不到70億元，低溫肉制品合人民幣約11億元，所以單純從收入的角度來說，雙匯發(fā)展低溫肉制品的收入遠高于雨潤食品，由于雙匯發(fā)展凍肉和冷鮮肉的具體收入不清楚，無法對比，但是雙匯冷鮮肉方面超過雨潤的可能性是很大的。

　　創(chuàng)業(yè)之初，祝義財正是以低溫肉制品在市場脫穎而出。上世紀90年代，當時的肉類企業(yè)很多在熱火朝天地生產(chǎn)火腿腸這種高溫肉制品，祝義財獨辟蹊徑，瞄準低溫肉制品的市場空白，成為國內(nèi)不少高檔酒店西式肉制品的供應商。

　　而雙匯以火腿腸稱雄市場，近年來除了繼續(xù)占據(jù)高溫肉制品市場的老大寶座，還下大氣力推進低溫肉制品和冷鮮肉，已經(jīng)后來居上。

　　雙匯和雨潤誰是老大，其實并不重要。中國的肉類市場足夠大，但是各家公司占有的市場份額都不大。一位業(yè)內(nèi)人士認為，即便是行業(yè)的老大，也只有2%~5%的市場份額，這樣的份額能成為老大，意味著企業(yè)還處在比較低端的水平。在市場營銷和品牌打造等方面，無論雙匯還是雨潤，要做的事還很多。