廚具產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展壯大情況分析

       飲食男女，人之大欲存焉。在《禮記》里，孔子將飲食列為人生本源之首，也是關(guān)乎民生的普遍問(wèn)題。說(shuō)到飲食，自然離不開(kāi)廚具，隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們?cè)陲嬍撤矫娴淖非笠巡粌H僅停留在簡(jiǎn)單的食上，對(duì)制作技藝、烹飪環(huán)境、炊具工藝方面的精益求精打開(kāi)了廚具產(chǎn)業(yè)的廣闊前景。

　　擁有中國(guó)廚具之都稱號(hào)的嵊州市，廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于上世紀(jì)九十年代。經(jīng)過(guò)二十年的快速發(fā)展，集聚在嵊州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的廚具產(chǎn)業(yè)集群已形成較大規(guī)模，產(chǎn)業(yè)配套能力逐步增強(qiáng)。產(chǎn)品種類全、質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)、企業(yè)信譽(yù)高、出口市場(chǎng)大等特點(diǎn)不僅使廚具產(chǎn)業(yè)成為嵊州市的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，也讓嵊州廚具在海內(nèi)外廚具行業(yè)中享有重要地位。

　　從貼牌生產(chǎn)到行業(yè)領(lǐng)軍

　　西門(mén)子、伊萊克斯、林內(nèi)、弗蘭卡、海爾、澳柯瑪、美的等一提到廚具，這些響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜缑票阌∪肽X海。而這其中有不少都來(lái)自于嵊州廚具生產(chǎn)廠家的貼牌制造。貼牌代工畢竟不是長(zhǎng)久之路，通過(guò)這幾年大規(guī)模技術(shù)改造，嵊州廚具產(chǎn)業(yè)具備了一定的創(chuàng)新研發(fā)能力，像普田奧田美多帥豐德樂(lè) 億田等眾多嵊州自身培育起來(lái)的國(guó)產(chǎn)品牌在廚具行業(yè)中逐漸開(kāi)始打響。

　　嵊州市現(xiàn)有廚具企業(yè)及相應(yīng)配套企業(yè)近450家，從產(chǎn)品研發(fā)到模具加工，從配件生產(chǎn)到整機(jī)裝配，再到產(chǎn)品檢測(cè)鑒定，產(chǎn)業(yè)配套齊全。產(chǎn)品已形成25個(gè)系列、100多個(gè)品種，全行業(yè)2010年度實(shí)現(xiàn)銷售40億元，同比增長(zhǎng)35%。

　　作為嵊州廚具生產(chǎn)基地的嵊州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，現(xiàn)已擁有年產(chǎn)2000萬(wàn)元以上的廚具行業(yè)規(guī)模企業(yè)28家，其中，國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)2家，省級(jí)專利示范企業(yè)2 家，省科技中小型企業(yè)5家。規(guī)?；I(yè)化的企業(yè)技術(shù)研發(fā)人員1200名，約占全部從業(yè)人員的4%。廚具行業(yè)首家國(guó)家級(jí)廚具產(chǎn)品檢測(cè)中心也已落戶其中，其生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)已具備行業(yè)領(lǐng)先水平。

　　在先進(jìn)技術(shù)工藝的支撐下，嵊州廚具產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出了一批在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有較大影響力、一定知名度和占有率的品牌群，有12只商標(biāo)已成為中國(guó)馳名商標(biāo)，另有浙江名牌產(chǎn)品5只，浙江著名商標(biāo)4只。

　　這次成功合作，開(kāi)創(chuàng)了嵊州市乃至中國(guó)廚具行業(yè)與全球廚具龍頭攜手發(fā)展的先河，對(duì)提高企業(yè)生產(chǎn)能力，加強(qiáng)科技開(kāi)發(fā)實(shí)力，做好品牌經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額及提升嵊州廚具行業(yè)整體實(shí)力等方面，都起到積極的推動(dòng)、示范引導(dǎo)作用。

　　合資后的新普田電器公司，借力愛(ài)麗卡在創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、研發(fā)方面的優(yōu)勢(shì)，充分吸收它全球性布局的物流、銷售、管理等方面的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)5年時(shí)間努力，使新普田公司的銷售額達(dá)到20億元，從而真正成為推動(dòng)中國(guó)廚衛(wèi)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的領(lǐng)軍品牌。

　　普田公司產(chǎn)品的升級(jí)并非一家得利，這更意味著與普田相關(guān)的上百家配套企業(yè)也會(huì)跟著升級(jí)，而配套企業(yè)水平的整體提高，勢(shì)必會(huì)影響、推動(dòng)其他廚具生產(chǎn)企業(yè)提高水平，從而使嵊州整個(gè)廚具產(chǎn)業(yè)躍上一個(gè)新的平臺(tái)。

　　從節(jié)能環(huán)保到專利標(biāo)準(zhǔn)

　　隨著嵊州市廚具行業(yè)不斷壯大，求精做專成為產(chǎn)業(yè)提升的發(fā)展方向。由開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)主要幾家廚具企業(yè)集體研發(fā)的集油煙機(jī)、灶具、消毒柜、儲(chǔ)藏柜等功能為一體的集成環(huán)保灶正是這樣一款具有完全中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的、能滿足中國(guó)家庭烹飪習(xí)慣，且從根本上完全排除廚房油煙和污染的新產(chǎn)品，被專家譽(yù)為傳統(tǒng)廚具產(chǎn)品的革命性創(chuàng)新。

　　相較傳統(tǒng)的廚具產(chǎn)品，環(huán)保集成灶近距離排煙、下排風(fēng)、雙重隔離的工作方式使油煙與空氣完全隔離，不再擴(kuò)散，讓油煙直接朝下徹底排走，油煙洗凈率能達(dá) 99%以上。而且環(huán)保集成灶占用空間變小，能節(jié)省近一米的櫥柜、吊柜空間。集成灶采用超低噪音技術(shù)和靜音風(fēng)道設(shè)計(jì)相結(jié)合，使其噪音明顯低于降低，大大改善了烹飪環(huán)境。與普通灶頭相比，集成灶在熱效率35%的強(qiáng)勁火力下可以做到節(jié)能40%到70%。

　　超前的眼光和戰(zhàn)略，不僅讓企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制作工藝上的不斷探索創(chuàng)新，也讓企業(yè)尤為注重關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)的專利保護(hù)。在政策鼓勵(lì)下，開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)廚具企業(yè)近幾年在標(biāo)準(zhǔn)制訂的舞臺(tái)上表現(xiàn)得十分活躍。今年4月，鑒于嵊州的廚具產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)以及對(duì)集成環(huán)保灶產(chǎn)品的貢獻(xiàn)和市場(chǎng)地位，中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)文決定由嵊州市企業(yè)億田電器擔(dān)任集成灶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草組組長(zhǎng)，帥豐電器、普田電器、美多電器也成為其中主要的成員單位。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，嵊州企業(yè)將會(huì)著重在安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面列入新的標(biāo)準(zhǔn)要求，而這也將使得企業(yè)在關(guān)鍵技術(shù)中掌控主動(dòng)權(quán)，從而擁有產(chǎn)品定價(jià)的話語(yǔ)權(quán)。

　　近七年來(lái)，嵊州廚具產(chǎn)品以平均每年獲得100多項(xiàng)專利的速度，如浙江莫尼廚具有限公司在6年時(shí)間內(nèi)，成為持有332項(xiàng)各類專利的專利王國(guó)，成就了廚具專利的又一個(gè)中國(guó)之最。可以說(shuō)嵊州廚具成為了中國(guó)廚具行業(yè)的專利之最，研發(fā)軟實(shí)力的提升讓嵊州在先進(jìn)制造基地中繼續(xù)領(lǐng)跑。

　　從市場(chǎng)潛力到品牌推廣

　　高集成灶、低碳化的集成環(huán)保灶的出現(xiàn)受到了國(guó)家住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部的大力推廣，綠色廚衛(wèi)的理念將成為今后廚電發(fā)展的趨勢(shì)。

　　據(jù)權(quán)威預(yù)測(cè)，2011年中國(guó)市場(chǎng)吸油煙機(jī)和灶具成套化需求量為1200~1400萬(wàn)套，并每年以10%左右的比例遞增。另有數(shù)據(jù)表明，未來(lái)10年內(nèi)，中國(guó)每年有1000萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚；每年600~700萬(wàn)大學(xué)畢業(yè)生進(jìn)入社會(huì)；隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，每年將有1000~1200萬(wàn)人從農(nóng)村進(jìn)入城鎮(zhèn)；國(guó)家規(guī)定，在十二五期間必須建成3600萬(wàn)套保障性住房。這些群體都將成為集成環(huán)保灶產(chǎn)品的潛在消費(fèi)者。

　　集成環(huán)保灶以雙高雙低即高熱效率、高油煙吸凈度和低排碳量、低空間占用的優(yōu)異性能，為越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受和喜愛(ài)，并形成了由三、四級(jí)市場(chǎng)向一、二級(jí)市場(chǎng)迅猛推進(jìn)之勢(shì)。據(jù)估算，2010年國(guó)內(nèi)集成環(huán)保灶產(chǎn)品銷售約100萬(wàn)臺(tái)，占國(guó)內(nèi)廚電產(chǎn)品銷售的8%左右。預(yù)計(jì)2011年國(guó)內(nèi)集成環(huán)保灶銷售約 150萬(wàn)臺(tái)，占比達(dá)12%左右。按每臺(tái)平均售價(jià)6000元計(jì)算，銷售額為90個(gè)億，每年將以超過(guò)10%的比例遞增。

　　面對(duì)廣闊的市場(chǎng)前景，品牌的推廣將有助于產(chǎn)品占得先機(jī)，嵊州市委市政府通過(guò)樹(shù)立中國(guó)新興廚具產(chǎn)業(yè)基地的標(biāo)志，在區(qū)域范圍內(nèi)打造嵊州新興廚具產(chǎn)業(yè)基地整體形象，并以中國(guó)廚具之都名義，組織企業(yè)積極抱團(tuán)參與國(guó)內(nèi)外相關(guān)展會(huì)。如德國(guó)柏林電子展會(huì)、衛(wèi)浴產(chǎn)品展覽會(huì)以及被譽(yù)為中國(guó)建材行業(yè)奧斯卡的大型展會(huì)——中國(guó)國(guó)際廚房、衛(wèi)浴產(chǎn)品博覽會(huì)，乃至到寧波國(guó)際貿(mào)易中心家電電子展示交易區(qū)設(shè)立長(zhǎng)年展示廳。

　　除此以外，嵊州市還充分利用國(guó)內(nèi)一些著名電子商務(wù)門(mén)戶網(wǎng)站，為富有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)建立營(yíng)售渠道平臺(tái)。強(qiáng)大的品牌推廣力度即為嵊州廚具品牌爭(zhēng)取集中展示機(jī)會(huì)也讓前往參展的企業(yè)及時(shí)掌握客戶群及貿(mào)易商信息，了解廚具行業(yè)的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，致力于研發(fā)引領(lǐng)時(shí)尚新品，進(jìn)一步擴(kuò)大嵊州廚具之都的影響力。

　　從園區(qū)建設(shè)到產(chǎn)業(yè)提升

　　產(chǎn)業(yè)因城市而興旺，城市因產(chǎn)業(yè)而聞名，這是嵊州市委市政府不懈努力的方向。而嵊州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)創(chuàng)建的浙江省新型節(jié)能環(huán)保廚電產(chǎn)業(yè)園特色品牌園區(qū)則是實(shí)現(xiàn)嵊州廚具產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化集群轉(zhuǎn)變提升的主平臺(tái)。

　　廚具產(chǎn)業(yè)是電機(jī)的下游產(chǎn)業(yè)，上游良好的配套能力有利于企業(yè)降低采購(gòu)成本。嵊州廚具從原材料到成品各環(huán)節(jié)的配套生產(chǎn)企業(yè)較為齊全，特別是與產(chǎn)業(yè)相配套的機(jī)電產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為迅速。

　　結(jié)合專業(yè)配套優(yōu)勢(shì)，嵊州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)創(chuàng)建的浙江省新型節(jié)能環(huán)保廚電產(chǎn)業(yè)園特色品牌園區(qū)，著力打造生態(tài)化園區(qū)，高度關(guān)注生態(tài)環(huán)境保護(hù)，嚴(yán)格控制污染項(xiàng)目，使之無(wú)愧于嵊州市榮獲紹興市生態(tài)示范區(qū)創(chuàng)建考核第一名的榮譽(yù)。與此同時(shí)，開(kāi)發(fā)區(qū)還將通過(guò)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)解決今后發(fā)展的環(huán)境容量問(wèn)題。園區(qū)的建設(shè)目標(biāo)正如節(jié)能環(huán)保廚電產(chǎn)業(yè)一樣節(jié)約資源、生態(tài)環(huán)保。

　　如何發(fā)揮特色品牌園區(qū)集聚優(yōu)勢(shì)來(lái)促進(jìn)廚具產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步提升，開(kāi)發(fā)區(qū)有著明晰的思路。

　　——實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略：嵊州市企業(yè)擔(dān)任了集成灶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草組組長(zhǎng)單位和主要成員單位，確保市場(chǎng)首席地位。

　　——實(shí)施品牌戰(zhàn)略：嵊州集成環(huán)保灶區(qū)域品牌走出浙江，在全國(guó)擁有較高知名度，自主品牌實(shí)現(xiàn)批量出口。

　　——提高產(chǎn)品質(zhì)量：集成環(huán)保灶品質(zhì)進(jìn)一步提升，尤其是吸煙率、熱效率、油脂分離度、噪音降低度等主要指標(biāo)達(dá)到國(guó)內(nèi)一流水平。

　　——加強(qiáng)設(shè)計(jì)研發(fā)：產(chǎn)品設(shè)計(jì)能力不斷提高，嵊州集成環(huán)保灶的功能性設(shè)計(jì)和外觀設(shè)計(jì)能夠引導(dǎo)技術(shù)及時(shí)尚潮流。

　　——拓寬營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)：加大開(kāi)拓發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)力度，實(shí)現(xiàn)銷售穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　——強(qiáng)化配套服務(wù)：鼓勵(lì)企業(yè)主輔分離，強(qiáng)化專業(yè)分工，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)得到發(fā)展，社會(huì)化服務(wù)體系進(jìn)一步健全。

　　嵊州市委、市政府對(duì)發(fā)展壯大廚具產(chǎn)業(yè)給予了相當(dāng)大的支持，專門(mén)邀請(qǐng)國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所專家通過(guò)實(shí)地調(diào)研編制了《嵊州廚具產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》。尤其鼓勵(lì)廚具企業(yè)做優(yōu)品牌、做精專業(yè)、做長(zhǎng)配套，每年設(shè)立200萬(wàn)元廚具產(chǎn)業(yè)培育基金，用于廚具企業(yè)國(guó)內(nèi)外參展、建立企業(yè)技術(shù)中心、引進(jìn)人才以及認(rèn)證、創(chuàng)牌等共性事項(xiàng)。

　　統(tǒng)籌發(fā)展的思路是政府的，而產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體依舊是企業(yè)。本著企業(yè)主體、政府引導(dǎo)的政企協(xié)互動(dòng)原則，開(kāi)發(fā)區(qū)充分發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，健全完善廚具產(chǎn)業(yè)專業(yè)協(xié)作配套網(wǎng)絡(luò)，龍頭骨干企業(yè)集中資金、精力專心于品牌經(jīng)營(yíng)和技術(shù)創(chuàng)新，中小企業(yè)以生產(chǎn)精優(yōu)配件為主，提高設(shè)備利用率、降低生產(chǎn)成本，保證從各零部件的質(zhì)量到全方位的品質(zhì)提高。這種依大小分工，依術(shù)業(yè)專攻的發(fā)展策略進(jìn)一步提高嵊州廚具產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　當(dāng)前，特色品牌園區(qū)內(nèi)涉及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂、設(shè)計(jì)研發(fā)、產(chǎn)品技術(shù)改造、配套建設(shè)、平臺(tái)建設(shè)的五大項(xiàng)目正在穩(wěn)步推進(jìn)過(guò)程中，這些具體的項(xiàng)目建成將進(jìn)一步提高區(qū)廚具產(chǎn)業(yè)的整體水平。

　　結(jié)束語(yǔ)：

　　經(jīng)過(guò)二十年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和洗禮，嵊州市的廚具產(chǎn)業(yè)完成了從無(wú)到有、從小到大的趕超之路，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、模具制造、配件加工到整機(jī)裝配，一個(gè)齊全完善的產(chǎn)業(yè)群業(yè)已形成。中國(guó)廚具之都——這個(gè)國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、企業(yè)最密集的廚具產(chǎn)業(yè)基地，在技術(shù)革新、品牌創(chuàng)造、市場(chǎng)營(yíng)銷上不斷尋求創(chuàng)新變革，期許不過(guò)多久，嵊州能誕生更多像普田一樣的國(guó)產(chǎn)精品站上世界舞臺(tái)。

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