火鍋行業(yè)發(fā)展前景：2022年新式火鍋文化發(fā)展空間廣闊

  中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，近些年注冊(cè)火鍋相關(guān)的企業(yè)基本上都是個(gè)體戶，這也讓更多品牌看到了市場(chǎng)空間。在城鎮(zhèn)化的發(fā)展下，火鍋的消費(fèi)市場(chǎng)也在不斷擴(kuò)大，并且我們從消費(fèi)者視角看到火鍋行業(yè)的發(fā)展?jié)摿σ廊缓艽?。以下?022年火鍋行業(yè)發(fā)展前景。

  火鍋是舌尖上的萬億賽道，是餐飲行業(yè)最優(yōu)賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標(biāo)準(zhǔn)化，具擴(kuò)張性，有社交屬性強(qiáng)、鍋底及調(diào)料口味豐富等特征。未來三線及以下城市火鍋行業(yè)消費(fèi)空間巨大;火鍋行業(yè)出現(xiàn)新式和傳統(tǒng)火鍋文化碰撞，傳統(tǒng)火鍋在核心元素上仍具有較強(qiáng)顧客粘性，新式火鍋文化仍需堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)火鍋社交屬性強(qiáng)、底料和調(diào)料豐富、菜品新鮮多元等核心元素，同時(shí)火鍋文化也朝著多元化方向發(fā)展，高顏值火鍋、特色食材火鍋發(fā)展空間廣闊。

  《中國食辣史》中提到，中國傳統(tǒng)“官府菜”崇尚中正平和，不突出地方特色，味道偏向最大公約數(shù)，取料常見;“庶民菜”則是現(xiàn)代化以前的糊口飽腹之物，談不上口味;“江湖菜”則上下雙向吸收，顛覆了舊有格局，突出地方特色，催生了所謂“八大菜系”，成為現(xiàn)代中國的主流飲食文化。

  如今，緣起江湖的火鍋，在口味上開始偏向“官府菜”的特點(diǎn)——最大公約數(shù)，屬性上開始偏向健康養(yǎng)生，“麻辣”標(biāo)簽不再一家獨(dú)大。除了火鍋江湖大佬川渝派的番茄、菌湯、三鮮鍋底，潮汕牛肉火鍋、老北京涮羊肉、豬肚雞火鍋、驢肉養(yǎng)生火鍋等也都在主打“新鮮”、“少油”、“養(yǎng)生”概念。

  未來，隨著90后步入而立之年，養(yǎng)生消費(fèi)投入可能逐漸增加，養(yǎng)生火鍋或?qū)⒏軞g迎?；疱伬习鍌兓蚩稍趥湄浬显黾硬焕钡琢系谋壤?，在營銷策略上推出養(yǎng)生系列鍋底，為養(yǎng)生群體的崛起做好充足準(zhǔn)備。

  從消費(fèi)者視角看出火鍋行業(yè)的潛力巨大，火鍋行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，川渝火鍋是最受消費(fèi)者歡迎的有潛力的火鍋加盟品牌，其中毛肚和蝦滑是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋單品。隨著各地口味相互融合，原本飲食清淡的消費(fèi)者對(duì)辣的接受程度逐漸提高，且川渝火鍋的辣味具有較強(qiáng)的味覺記憶性和成癮性，因此廣受消費(fèi)者喜愛，包括火鍋的辣度選擇，以及菜品的多元化也會(huì)為火鍋店帶來更多的消費(fèi)。

  不管是飲食文化的方向還是城市消費(fèi)空間的潛力，都讓我們看到火鍋行業(yè)的未來前景良好，包括養(yǎng)生火鍋系列也將有更好的發(fā)展。以上就是火鍋行業(yè)發(fā)展前景的大致介紹了，如需進(jìn)一步了解更多相關(guān)行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。