我國食糖飲料等副食品市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析

　?。玻埃埃的?，我國食品行業(yè)運行狀況良好，消費升級、政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得我國食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購不斷上演，食品行業(yè)版塊加速整合。食糖市場高開高走，飲料市場風(fēng)起云涌，乳品市場結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)味品市場新品不斷，罐頭市場品牌培育，糖果市場多元變化。未來一年，食品行業(yè)品牌影響力將進(jìn)一步凸顯，高端產(chǎn)品愈加走俏，差異化產(chǎn)品與差異化營銷開始得到企業(yè)關(guān)注。這是記者從剛剛在蓉閉幕的２００６年春季全國糖酒商品交易會上調(diào)查了解到的。

　?。玻埃埃的晔程秋嬃系雀笔称肥袌銮闆r回顧
　　２００５年，是食品行業(yè)風(fēng)波不斷的一年，針對各種風(fēng)波，國家食品安全與食品流通政策相繼出臺，換一個角度講，過去的一年，也是食品行業(yè)秩序不斷規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)真正確立、誠信重新樹立、行業(yè)大浪淘沙的一年。中國糖業(yè)酒類集團公司總經(jīng)理王新國認(rèn)為，過去的一年，對未來食品行業(yè)的健康發(fā)展將有著深遠(yuǎn)的影響。

　　一、食糖市場情況
　?。玻埃埃矗玻埃埃嫡ゼ荆珖采a(chǎn)食糖９１７．４萬噸（其中，甘蔗糖８５７．１萬噸，甜菜糖６０．３萬噸），比上個制糖期下降８．４％（其中甘蔗糖減少９．１６％，甜菜糖增加２．６７％。）。隨著我國糖業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的調(diào)整，一部分地區(qū)和企業(yè)相繼退出制糖行業(yè)，截止到２００５年底，全國共有制糖生產(chǎn)企業(yè)（集團）２１２家，開工糖廠３０４家。

　　該榨季在運行中體現(xiàn)出以下幾個特征：一是企業(yè)重組和整合工作進(jìn)一步深化，甜菜糖產(chǎn)區(qū)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)邁出可喜步伐。糖料種植和食糖生產(chǎn)的集中度進(jìn)一步提高；二是全國糖業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，生產(chǎn)成本進(jìn)一步降低，加上糖價的合理回升，全國制糖行業(yè)效益再創(chuàng)歷史最好水平；三是隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴大和經(jīng)濟效益的連續(xù)好轉(zhuǎn)，全行業(yè)開始密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性問題，特別是加大了對糖料種植的支持，加快了設(shè)備更新和技術(shù)進(jìn)步的步伐，并對穩(wěn)定行業(yè)發(fā)展等重大問題開始了研究；四是全國食糖銷售穩(wěn)定，食糖價格穩(wěn)步提高。全國食糖綜合平均價格在３３００元／噸左右，工業(yè)累計銷售平均價格為３０００元／噸。工商企業(yè)克服能源漲價，交通運輸緊張的困難，保證了食糖的均衡供應(yīng)。全國食糖消費量繼續(xù)維持在較高水平，全年消費為１０５０萬噸。比上制糖期減少５０萬噸，同比減少４．５％。食糖消費總量中，工業(yè)消費比重為６９％，民用消費為３１％；五是隨著全國食糖市場價格穩(wěn)定提高和企業(yè)效益的好轉(zhuǎn)，糖料價格同步提高，每噸糖料價格比上個榨季普遍提高１５－２０元，糖廠兌付農(nóng)民糖料款１９０億元，同比增加近２０億元?？傊玻埃埃矗玻埃埃嫡ゼ久鎸┣笃胶馄o的形勢，國家的調(diào)控力度和方法是有效的，企業(yè)整合成效明顯，競爭力明顯提高，銷售心態(tài)平穩(wěn)，糖價基本上在平穩(wěn)中發(fā)展，再次取得了“農(nóng)民滿意、企業(yè)滿意、商業(yè)滿意、政府滿意、財政滿意”五個滿意的良好效果。

　　二、飲料市場情況
　?。玻埃埃的?，全國累計生產(chǎn)軟飲料（不含酒精飲料）３３８０萬噸，同比增加２４．０８％，其中，含糖飲料１９９４萬噸，同比增加２４．３１％，罐裝水１３８６萬噸，同比增加２３．７５％。

　　去年的飲料市場，競爭日趨激烈，市場競爭導(dǎo)致飲料價格普遍下滑。經(jīng)過多年的市場培育，適合東方口味的茶飲料已成為飲料市場的一個亮點，２００５年茶飲料的發(fā)展延伸到了花草茶等產(chǎn)品。涼茶產(chǎn)品走出南方市場，隨著市場形勢看好，跟進(jìn)者為數(shù)不少。功能飲料迅猛的勢頭趨緩，真正具有品牌競爭力的企業(yè)地位穩(wěn)固。果汁在中國已經(jīng)成為第三大飲料種類，僅次于碳酸飲料和瓶裝水，２００５年全國銷售量接近１８億升，和２００４年相比增加了１６％。在碳酸飲料行業(yè)，市場巨頭有新的動作，可口可樂公司借助網(wǎng)絡(luò)游戲拉開了迄今為止全國最大的市場推廣活動，突破了傳統(tǒng)的營銷模式。在其他飲料扎堆市場的情況下，乳飲料也是新一代健康飲品，乳酸菌奶飲品將引發(fā)飲料市場新的變革。

　　三、乳品市場情況
　?。玻埃埃的辏擎?zhèn)市場人均鮮奶消費量繼續(xù)下滑，其中大中城市市場尤為明顯，但城鎮(zhèn)市場酸奶消費量同比大增，而且價格仍保持小幅上揚，同時奶粉消費價格上升明顯，體現(xiàn)出城鎮(zhèn)市場乳品消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)移趨勢。

　　奶品價格戰(zhàn)力度隨行業(yè)整合趨勢的確立而有所緩和，而以低價策略實施行業(yè)整合的乳品巨頭在大中城市的市場占有率迅速提高。進(jìn)口奶粉總量同比大幅下滑，為最近五年來的首次。這一方面反映出國際奶價高企與人民幣匯率上升影響，另一方面則與國內(nèi)原奶供應(yīng)量持續(xù)大幅增長有關(guān)。２００５年乳品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入同比增長３８％，液態(tài)奶產(chǎn)量同比增長４２％，體現(xiàn)出行業(yè)集中度的快速上升趨勢。受此影響，全行業(yè)毛利率水平同比跌幅趨緩，稅前利潤率水平同比回升０．３個百分點。

　　四、調(diào)味品市場情況
　?。玻埃埃的辏覈{(diào)味品、發(fā)酵制品實現(xiàn)了較快發(fā)展，但各個細(xì)分行業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)不一，其中味精制造業(yè)有所萎縮，但其它調(diào)味品、發(fā)酵制品行業(yè)增長較快，醬油、食醋及類似制品制造業(yè)發(fā)展平穩(wěn)。

　　近年來，隨著人民生活水平的提高，調(diào)味品的生產(chǎn)和經(jīng)營呈現(xiàn)出持續(xù)增長的局面，成為副食品市場新的經(jīng)濟增長點。隨著產(chǎn)量的提高，生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)條件也不斷改進(jìn)和完善，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得一定成績，品種規(guī)格增加較快。通過推進(jìn)名牌戰(zhàn)略，已經(jīng)形成一大批企業(yè)集團。國有企業(yè)仍占居主渠道，形成了品牌優(yōu)勢和集團優(yōu)勢。

　　五、罐頭市場情況
　　近年來，依靠對外出口發(fā)展起來的中國罐頭產(chǎn)業(yè)在內(nèi)銷市場上顯示出相對的弱勢。但隨著市場秩序的好轉(zhuǎn)，有戰(zhàn)略眼光的優(yōu)秀企業(yè)傾力開拓國內(nèi)市場，通過技術(shù)開發(fā)和技術(shù)進(jìn)步，來適應(yīng)消費者的需求，不斷開發(fā)出高品質(zhì)的罐頭產(chǎn)品迎合市場。

　　以出口為主的中國優(yōu)秀罐頭企業(yè)開始重視國內(nèi)罐頭市場的開拓，逐步取代原有的雜牌軍，成為國內(nèi)市場的主力。肉類罐頭、魚類罐頭、八寶粥罐頭和水果罐頭等領(lǐng)域都涌現(xiàn)了有代表性的優(yōu)秀品牌，行業(yè)內(nèi)堅定不移推行品牌戰(zhàn)略的企業(yè)越來越多。去年，我國罐頭出口繼續(xù)增長，中國產(chǎn)的一些罐頭品種已經(jīng)在國際市場占據(jù)絕對優(yōu)勢，整個罐頭行業(yè)面臨著一個快速發(fā)展的時機。

　　我國食糖飲料等副食品市場發(fā)展趨勢
　　從本屆糖酒會上各食品門類的表現(xiàn)來看，乳品企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，純果汁、果粒飲料市場份額的擴大、調(diào)味品包裝檔次的提升與產(chǎn)品的系列化發(fā)展表明，食品行業(yè)品牌影響力將進(jìn)一步凸顯，高端產(chǎn)品愈加走俏，差異化產(chǎn)品與差異化營銷開始得到企業(yè)關(guān)注。

　　飲料市場新包裝、新工藝、新概念增多，健康、天然仍是品牌訴求的主題，飲料市場百花齊放、溫和盤整。飲料企業(yè)參展熱情高漲，產(chǎn)品向多元化發(fā)展，隨著新品的增多，市場格局出現(xiàn)了一定的變化。碳酸飲料和純水、礦泉水飲料經(jīng)過多年的市場積累表現(xiàn)穩(wěn)定，只會在包裝容量和瓶型的改變上做些文章。果汁飲料差異化明顯，果粒飲料將成為市場新寵。功能性飲料大浪淘沙，營銷行為漸趨理性。茶飲料市場份額不減，咖啡飲料悄然興起?？梢灶A(yù)見，２００６年，將是飲料市場各類產(chǎn)品百花齊放、溫和盤整的一年。

　　調(diào)味品參展規(guī)模大、檔次高，越來越注重品牌樹立及形象宣傳。消費者日趨成熟的消費行為大大帶動了調(diào)味品企業(yè)的品牌建設(shè)意識，生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品商標(biāo)與包裝的專業(yè)化設(shè)計程度空前認(rèn)知，產(chǎn)品的市場定位愈發(fā)精細(xì)。調(diào)味品企業(yè)已走上集團化、規(guī)模化的道路，在市場營銷、管理模式上更加科學(xué)、規(guī)范化。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不僅使調(diào)味品成為餐飲業(yè)、食品工業(yè)的重要原輔料，而且還成為引發(fā)方便食品、休閑食品升級換代的主要元素。

　　糖制品、方便食品、休閑食品生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平不斷創(chuàng)新，罐頭類產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售增長迅猛，隨著國內(nèi)食糖價格居高不下，淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)開始搶奪食糖市場份額。糖果、糕點、餅干、方便食品、罐頭等產(chǎn)量呈強勁增長態(tài)勢，產(chǎn)品品種日益豐富，市場細(xì)分化趨勢明顯。各類產(chǎn)品不斷推陳出新，根據(jù)市場導(dǎo)向和消費需求的變化，不斷調(diào)整產(chǎn)品的市場定位策略，產(chǎn)品向系列化、多元化方向發(fā)展。在本屆交易會上，受國內(nèi)食糖市場長期以來高價位運行的影響，淀粉糖企業(yè)參展參會踴躍，對食糖市場的替代影響加大。

　　乳制品行業(yè)整合浪潮不斷，行業(yè)巨頭紛紛發(fā)力奶粉市場。乳制品行業(yè)的競爭已經(jīng)進(jìn)入了白熱化階段，同時也意味著我國的乳業(yè)市場已經(jīng)到了產(chǎn)業(yè)整合的臨界點。國際和國內(nèi)乳業(yè)巨頭的紛紛聯(lián)手，標(biāo)志著中國乳業(yè)尤其是奶粉業(yè)的行業(yè)集中度越來越高，競爭格局日益清晰。由于液態(tài)奶業(yè)務(wù)的利潤攤薄乃至虧損，奶粉、酸奶、乳酪等利潤率相對較高的領(lǐng)域受到青睞，行業(yè)巨頭尤其發(fā)力奶粉的高端市場－－嬰幼兒配方奶粉，搶占長期以來洋品牌盤據(jù)的市場領(lǐng)地。

　　以食品機械、食品包裝為代表的相關(guān)行業(yè)與食品企業(yè)相輔相承，發(fā)展趨勢良好。在本屆交易會上，規(guī)模宏大的食品機械展區(qū)再次成為一道亮麗的風(fēng)景線。近年來，食品機械與食品包裝企業(yè)的參展熱情不斷提高，在為廣大客商提供便利的同時，也大大促進(jìn)了自身品牌形象的提升和產(chǎn)品技術(shù)的提高。機械生產(chǎn)商與食品生產(chǎn)商互動的形式越來越受到歡迎，據(jù)有關(guān)部門分析，糖酒會已逐漸成為國內(nèi)食品機械、食品包裝企業(yè)參與數(shù)量最多的行業(yè)展會。

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