嬰兒食品行業(yè)概況

　　我國嬰幼兒食品行業(yè)消費規(guī)模持續(xù)上升，近十年的市場消費增速保持在20%左右，2018年的市場規(guī)模接近200億元。除了政策的推動，居民消費升級的推動，以及育兒觀念的轉(zhuǎn)變等也是我國嬰幼兒食品行業(yè)未來發(fā)展的重要推動因素。以下對嬰兒食品行業(yè)概況分析。

　　嬰兒食品行業(yè)概況分析，作為剛起步的小品類來說，嬰兒調(diào)味品去年的增速可觀，其次偏低齡化的兒童零食的需求也在不斷增多，成為線上線下增量之一。嬰兒食品行業(yè)分析指出，2018年嬰兒食品細分市場分布中，奶粉的線上銷量仍是第一，占比將近89%;輔食還有一席之地，占到10%，而嬰兒零食則僅僅只有1%，調(diào)味品則屬于剛剛起步階段。

　　嬰兒食品市場的渠道、需求結(jié)構(gòu)都在不斷變化，各品牌競爭激烈，不管是進口還是國產(chǎn)品牌，只有線上、線下渠道精準布局，配合線上線下渠道聯(lián)動，才能在消費趨勢變化中率先突破，成為最大的受益者。電商作為重要渠道之一，如何布局十分關(guān)鍵?，F(xiàn)從三大現(xiàn)狀來分析嬰兒食品行業(yè)概況。

　　1、嬰幼兒米粉生產(chǎn)工藝

　　如今，嬰幼兒米粉加工的主要方法有擠壓膨化法和輥筒干燥法兩種。擠壓膨化法生產(chǎn)的嬰幼兒米粉產(chǎn)品以粉末狀為主，該類產(chǎn)品便于保存、加工工藝簡單、成本較低，但膨化法中營養(yǎng)素的添加方式是干法混合，米粉與營養(yǎng)素混合均勻的難度較大，且缺少后續(xù)滅菌工藝，降低了微生物方面的安全性，因此存在營養(yǎng)素分散不均勻、嬰幼兒易上火、微生物不易控制等弊端。嬰兒食品行業(yè)概況分析，輥筒干燥法生產(chǎn)的嬰幼兒米粉產(chǎn)品以片狀為主，相對擠壓膨化法不存在上述弊端，是目前市場主流的加工工藝。但以上兩種工藝生產(chǎn)的嬰幼兒米粉產(chǎn)品還是存在一些問題，如水溶速度慢、沖調(diào)性差、沖調(diào)后呈糊狀，需人工喂飼，食用極為不便[3];維生素B1、維生素B2性質(zhì)不穩(wěn)定，在嬰幼兒米粉加工過程中極易損失。同時，蛋白質(zhì)在高濕過程中也會分解為很多短鏈，這一現(xiàn)象増加了蛋白質(zhì)的致敏性。

　　2、嬰幼兒米粉配方

　　目前，多數(shù)嬰幼兒米粉的生產(chǎn)原料仍為大米，為改善目前市場上米粉種類單一的現(xiàn)狀，越來越多的嬰幼兒米粉開始嘗試以其他谷物，如去殼小米、花生作為米粉的替代原材料，目前已研制出各類營養(yǎng)米粉，如糙米、香菇、大蒜、玉米、大豆、黑米和小米等營養(yǎng)米粉。嬰幼兒米粉中的配料和營養(yǎng)強化劑也是決定米粉營養(yǎng)多樣化的關(guān)鍵。嬰兒食品行業(yè)概況分析，目前，米粉產(chǎn)品通過添加各種蔬菜、水果等原料以求營養(yǎng)成分全面并受到消費者的喜愛，新型營養(yǎng)米粉經(jīng)過發(fā)酵，提高了礦物質(zhì)利用率，營養(yǎng)價值得到增加，維生素、可溶性糖、蛋白質(zhì)含量明顯升高。發(fā)達國家，如美國、日本等已經(jīng)利用發(fā)芽谷物和豆類生產(chǎn)高營養(yǎng)的嬰幼兒食品，并通過添加配料強化營養(yǎng)，從而提高嬰幼兒的營養(yǎng)狀況。另外，中、西方嬰幼兒在生理方面有許多不同的特點，因此市場上的嬰幼兒米粉產(chǎn)品配方仍需針對中國嬰幼兒的特點進一步完善和改進。

　　3、嬰幼兒米粉質(zhì)量安全問題

　　2015年第9期公布的嬰幼兒輔助食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，4款嬰幼兒米粉抽檢不合格;2017年3月，德國某品牌3款嬰幼兒米粉因鈣、鐵、鋅及多種維生素等不符合食品安全國家標準的要求被退貨。嬰幼兒米粉產(chǎn)品質(zhì)量問題層出不窮。嬰兒食品行業(yè)概況分析，米粉產(chǎn)品存在的問題主要集中在以下2個方面：①食品衛(wèi)生學指標嚴重超標。耿建強等對2015—2016年間市售141份(包括進口和國產(chǎn))嬰幼兒營養(yǎng)米粉的9種真菌毒素進行檢測，結(jié)果表明嬰幼兒營養(yǎng)米粉中檢出率相對較高的主要為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和黃曲霉毒素B1，真菌毒素污染嚴重。②營養(yǎng)強化劑添加不足。嬰幼兒米粉除了要保證衛(wèi)生安全，還需要營養(yǎng)豐富及營養(yǎng)比例合適，但目前市場上銷售的嬰幼兒米粉存在著營養(yǎng)不全面等問題。

　　嬰兒食品行業(yè)概況分析，當前，全球嬰幼兒食品市場都處于穩(wěn)步發(fā)展階段。其中，中國作為世界上數(shù)一數(shù)二的人口大國，又是經(jīng)濟發(fā)展上的新興市場，其嬰幼兒食品行業(yè)較之別國更是處于高速發(fā)展之列?？焖俚陌l(fā)展也給整個行業(yè)帶來了更多瞬息萬變的局勢，只有掌握當前行業(yè)現(xiàn)狀、對未來做出準確預判，并依此進行適時的安排調(diào)整，各行業(yè)參與者才有可能在明顯有利可圖的嬰幼兒食品市場取得持久、可觀的收獲。

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