小麥行業(yè)定義及分類

　　小麥?zhǔn)侨蠊任镏唬a(chǎn)量 幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。2010年小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次于玉米(8.44億噸)。

       小麥行業(yè)定義

　　據(jù)小麥行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告顯示，小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東新月沃土(Levant)地區(qū)，是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

       小麥行業(yè)分類

　　小麥的種類

　　小麥的品類繁多，各有不同的大小，形狀及顏色。

       1.冬麥與春麥

　　冬麥種植于溫帶地區(qū)，在秋天時(shí)播種， 而春麥則生長(zhǎng)在有長(zhǎng)冬的地方，它在無(wú)霜的春天播種，它們都可長(zhǎng)出軟質(zhì)麥和硬質(zhì)麥(取決于谷的質(zhì)地)。

　　2.硬麥和軟麥

　　小麥蛋白質(zhì)的含量由谷的硬度決定。所以，質(zhì)硬的小麥含蛋白質(zhì)高， 主要用于制面包和面食。質(zhì)軟的小麥含蛋白質(zhì)稍低，它主要用于做蛋糕和糕餅的面粉。

　　3.一般分類

　　a.硬紅冬麥 含高蛋白質(zhì)及筋度，適合制作發(fā)酵面包及硬面包的面粉。

　　b.硬紅麥 含極高蛋白質(zhì)及筋度，適合制作發(fā)酵面包及硬面包卷的面粉。

　　c.軟紅麥 含低蛋白質(zhì)及筋度，適合適合制作蛋糕及餅干粉。

　　d.硬白麥 適合制作面包及面條粉。

　　e.軟白麥含低蛋白質(zhì)及筋度，適合制作蛋糕、餅干及面條粉。

　　f.硬粒小麥適合制作通心粉及意大利面條的面粉。