掛面行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)

　　掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。我國掛面制造企業(yè)5000余家，平均每個(gè)省份的掛面企業(yè)超過100家，8元以上的市場份額占比為10%，以下是掛面行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析。

　　掛面從過去到現(xiàn)在，共經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段。從2015年行業(yè)便開始了集中度提升、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向中高檔掛面升級(jí)的趨勢中。掛面行業(yè)分析指出，2015-2018年國內(nèi)掛面行業(yè)總產(chǎn)量從462萬噸上漲到812萬噸，6年間上漲76%，雖仍保持增長趨勢，但在經(jīng)歷了高速發(fā)展的黃金時(shí)期后，近年來整體發(fā)展增速放緩，行業(yè)正面臨著生產(chǎn)力過剩和產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的共性問題。

　　2019年，掛面行業(yè)以900萬噸的產(chǎn)量及12%以上的增速，持續(xù)推進(jìn)總量的上升，但產(chǎn)能擴(kuò)張的節(jié)奏在24家主要企業(yè)中放緩。掛面行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，全行業(yè)以消化前期新增產(chǎn)能為主，又一批中小企業(yè)被淘汰，企業(yè)總數(shù)已從2015年初的2000余家減少了55%以上，至850-900余家。

　　進(jìn)入2020年，行業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張的勢頭加速。其中，金沙河22條新線在9月初進(jìn)入生產(chǎn)，已形成總計(jì)72條大線，日產(chǎn)3600噸的全球最大產(chǎn)能。在經(jīng)歷2016年短暫平穩(wěn)后，掛面市場2020年下半年的激烈競爭，對中小企業(yè)形成又一波強(qiáng)力擠壓和淘汰，而大企業(yè)間的競爭也在加劇。

　　全國4000-5000家掛面廠中，年產(chǎn)5000噸以上的僅100多家，1萬噸以上只有二三十家，排名前10位的品牌企業(yè)市場份額總和不足30%，行業(yè)集中度很低(方便面行業(yè)前10家企業(yè)市場份額總和超過85%)。

　　掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。

　　掛面行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)指出，消費(fèi)具有一定的地域性，調(diào)查顯示，華北地區(qū)、華東地區(qū)、西北地區(qū)、東北地區(qū)是消費(fèi)掛面的主要地域.大多數(shù)人有食用掛面的習(xí)慣，華南地區(qū)的廣州、廈門等地以消費(fèi)手盤面為主，當(dāng)?shù)厝耸秤脪烀孑^少。西北地區(qū)如西安、太原，有為孕婦送掛面的習(xí)慣，購買者通常選擇包裝較好的各種營養(yǎng)掛面，如雞蛋龍須面、西紅柿掛面、胡蘿卜掛面等。

　　未來幾年，我國掛面行業(yè)還會(huì)迎來新的變化與調(diào)整。隨著競爭不斷加劇，掛面市場的消費(fèi)需求會(huì)進(jìn)一步分化和細(xì)化，市場細(xì)分越來越細(xì)致。產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象將隨著品牌化的到來而逐漸衰退，品牌產(chǎn)品、品牌概念、品牌傳播將促進(jìn)整個(gè)掛面行業(yè)向前飛速發(fā)展。中糧盡管不斷整合、不斷調(diào)整戰(zhàn)略，逐漸擴(kuò)大影響力，但是他們?nèi)詻]有做到在全國的銷售終端均產(chǎn)生輝煌的銷售業(yè)績，以上便是掛面行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)分析所有內(nèi)容了。