辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)

　　目前國(guó)內(nèi)14億人中的6.5億是可以吃辣或喜歡吃辣，食辣人群中的45.1%認(rèn)為目前的辣椒醬產(chǎn)品還沒(méi)有最好的品牌。我國(guó)是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，說(shuō)起“老干媽”牌辣醬，中國(guó)消費(fèi)者幾乎無(wú)人不曉。以下對(duì)辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)分析。

　　辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)分析，辣醬作為當(dāng)下調(diào)味品市場(chǎng)中的熱門(mén)品類(lèi)，辣椒醬行業(yè)分析指出，目前調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)400億，其中辣醬規(guī)模達(dá)320億。整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)將達(dá)400億。

　　2017-2020年我國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)(單位: 億元，%)

　　辣椒是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節(jié)性，許多人們?yōu)榱顺Ｄ晔秤茫_(kāi)發(fā)了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產(chǎn)品之一，由民問(wèn)開(kāi)發(fā)并為廣大群眾所喜愛(ài)，具有獨(dú)特地方風(fēng)味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不容忽視。現(xiàn)從三大趨勢(shì)來(lái)分析辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)。

　　產(chǎn)品走網(wǎng)紅路線

　　辣醬市場(chǎng)不少高端品牌現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)已越發(fā)明顯?！霸趥鹘y(tǒng)銷(xiāo)售模式的基礎(chǔ)上，更多品牌選擇依托‘互聯(lián)網(wǎng)+建立全渠道’的營(yíng)銷(xiāo)模式，再入駐電商平臺(tái)或自建網(wǎng)絡(luò)商城，符合當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)，大大提升了營(yíng)銷(xiāo)水平?！币劳谢ヂ?lián)網(wǎng)電商平臺(tái)的發(fā)展，各種網(wǎng)紅辣醬品牌銷(xiāo)量劇增。辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)分析，網(wǎng)紅辣椒醬多數(shù)主打高端、健康、手工和情懷，更加迎合年輕消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求。他們表示，網(wǎng)紅辣椒醬價(jià)格雖然比超市的高，但感覺(jué)料更足，口味也更多樣。相對(duì)于傳統(tǒng)線下超市，線上辣醬可選擇性更大、口味更多。

　　區(qū)域個(gè)性化發(fā)展

　　針對(duì)某地區(qū)的廣泛流行菜式，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)“風(fēng)味辣椒醬”，降低普通人群的烹飪要求，增加美味的菜式口感。辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)分析，與此同時(shí)，適宜的口味就非常重要，就像四川人愛(ài)吃麻辣，云南人愛(ài)吃糊辣，韓國(guó)人愛(ài)吃姜辣。辣椒醬在不同地域，面對(duì)當(dāng)?shù)厝巳憾加幸粋€(gè)“改良優(yōu)化、本土化”的過(guò)程，才能贏得市場(chǎng)。

　　未來(lái)將走品牌化道路

　　傳統(tǒng)企業(yè)品牌老化直接表現(xiàn)是知名度高，但與主流消費(fèi)者的距離卻越來(lái)越遠(yuǎn)。辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)分析，品牌與消費(fèi)者的脫節(jié)，最可怕的是情感層面的斷裂，品牌無(wú)法再進(jìn)入到主流消費(fèi)者的心智。食辣人群中的45.1%認(rèn)為目前的辣椒醬產(chǎn)品還沒(méi)有最好的品牌。

　　辣椒醬行業(yè)趨勢(shì)分析，現(xiàn)在市場(chǎng)上的辣椒醬產(chǎn)品可謂是種類(lèi)繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚(yú)辣醬，都深受消費(fèi)者喜愛(ài)。食品的發(fā)展越來(lái)越趨向于保健的方向，在這種趨勢(shì)下也出現(xiàn)了多種新型高營(yíng)養(yǎng)型的辣椒醬。

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