柳泉居品牌介紹

柳泉居飯莊是飲譽(yù)京城，創(chuàng)建于明代隆慶年間（公元1568年）的中華老字號(hào)，經(jīng)營(yíng)北京風(fēng)味菜肴。

飯莊早年間是家黃酒館，與“三合居”、“仙露居”并稱“京都三居”?，F(xiàn)今“三居”僅存柳泉居一家。據(jù)史料記載，當(dāng)年柳泉居院內(nèi)有一棵碩大的柳樹(shù)，樹(shù)下有一口泉眼井，店家主人用甜洌的泉水釀制黃酒，味道醇厚，芳香馥馥，黃酒館蜚譽(yù)京都。傳說(shuō)，明世宗皇帝的寵臣嚴(yán)嵩流落街頭，端著銀飯碗來(lái)柳泉居討要吃酒，掌柜見(jiàn)銀飯碗，知道是嚴(yán)嵩，還聽(tīng)說(shuō)他寫(xiě)得一手好字，便靈機(jī)一動(dòng)，取來(lái)筆墨紙硯，說(shuō)道：給你吃酒可以，但須題幾個(gè)字。于是，嚴(yán)嵩提筆寫(xiě)下“柳泉居”三個(gè)大字。

柳泉居經(jīng)過(guò)上百年的發(fā)展，成為經(jīng)營(yíng)北京風(fēng)味菜肴的特色飯莊，不少社會(huì)名流常常光顧，溥杰先生、老舍先生的夫人胡潔青等都為該店題寫(xiě)牌匾，使老字號(hào)文化底蘊(yùn)更加深厚。

柳泉居經(jīng)營(yíng)的菜肴選料廣泛，精于刀工，講究造型，烹飪手法以爆、炒、熘、燒、燜最為擅長(zhǎng)。