2024年鹽水鴨買哪個(gè)品牌好?

中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)的最新市場(chǎng)調(diào)研揭示了鹽水鴨行業(yè)的品牌影響力。2024年，鹽水鴨市場(chǎng)迎來了新的變化，各大品牌在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)占有率等方面展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

在2024年鹽水鴨品牌排行榜中，各大品牌通過不斷的努力和創(chuàng)新，提升了自身的品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。這些品牌在鹽水鴨的生產(chǎn)和供應(yīng)上占據(jù)了重要地位，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有著廣泛的影響力，也在國(guó)際市場(chǎng)上逐漸嶄露頭角。2024年鹽水鴨品牌排行榜的詳細(xì)排名為桂花鴨、韓復(fù)興、櫻桃鴨、杏花樓、黃教授、綠柳居、新潤(rùn)、盛源祥、徐家鴨子店、陳橋烤鴨。

表1：2024年鹽水鴨十大品牌排行榜

一、品牌簡(jiǎn)介

（一）桂花鴨

創(chuàng)建于1966年，南京鹽水鴨品牌，中式禽類食品專業(yè)化公司，主要從事鴨肉熟制品的研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售的現(xiàn)代民營(yíng)企業(yè)，營(yíng)銷網(wǎng)鉻覆蓋長(zhǎng)三角地區(qū)

100多年前，當(dāng)清朝文人張通之在《白門食譜》中寫下“金陵八月時(shí)節(jié)，鹽水鴨著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也”，恐怕也沒有想到，這段美食典籍能夠孕育出“桂花鴨”品牌。

將歷史的鏡頭拉回到1966年，新街口的國(guó)營(yíng)南京腌臘鹵菜商店是“桂花鴨”的發(fā)源地。其后，桂花鴨人努力挖掘南京鹽水鴨的歷史文化底蘊(yùn)，并于1982年正式注冊(cè)“桂花”商標(biāo)，帶領(lǐng)第一代創(chuàng)業(yè)者開啟了“桂花鴨”的發(fā)展之路。

走過坎坷崢嶸的初創(chuàng)歲月，歷經(jīng)集團(tuán)合并、產(chǎn)權(quán)制度改革等重要變遷，如今的南京桂花鴨（集團(tuán)）有限公司，已經(jīng)發(fā)展成為集養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流配送和連鎖經(jīng)營(yíng)于一體的現(xiàn)代民營(yíng)企業(yè)。

公司旗下有5家子公司，主營(yíng)產(chǎn)品是鹽水鴨、醬鴨，同時(shí)還經(jīng)營(yíng)牛肉類、豬肉類、雞肉類等醬鹵肉制品，年加工桂花鴨近600萬(wàn)只、醬鹵肉制品近1500噸，年銷售額4億元左右，納稅近3千萬(wàn)元。公司擁有國(guó)內(nèi)較具規(guī)模的鹽水鴨加工基地，生產(chǎn)過程已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、信息化合，率先應(yīng)用智能化技術(shù)（機(jī)器人），在傳統(tǒng)食品制造實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，最大限度保障食品安全。

公司營(yíng)銷網(wǎng)鉻覆蓋長(zhǎng)三角地區(qū)，輻射國(guó)內(nèi)主要城市，在南京一小時(shí)都市圈開設(shè)近百家連鎖門店，在京東等電商平臺(tái)開設(shè)官方旗艦店，與盒馬鮮生、京東七鮮、叮咚買菜等新雯售客戶和開市客、麥德龍等會(huì)員制超市合作產(chǎn)銷。

公司積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易，取得了肉制品進(jìn)出口貿(mào)易資質(zhì)，與世界先進(jìn)肉制品生產(chǎn)廠商實(shí)現(xiàn)廣泛友好合作，在肉制品進(jìn)出口貿(mào)易行業(yè)處于領(lǐng)先位置。

（二）韓復(fù)興

始于1866年，擁有悠久歷史的鹽水鴨品牌，主營(yíng)產(chǎn)品為鹽水鴨和醬鴨，選用瘦形鴨櫻桃谷鴨為主要原料，其鹽水鴨以其鮮美的口感和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)備受消費(fèi)者的喜愛

韓復(fù)興，始于1866年，歷經(jīng)百年滄桑，至今仍然保留著傳統(tǒng)的風(fēng)味與技藝。作為一家非遺傳承技藝的企業(yè)，韓復(fù)興致力于將老南京的舌尖味道保留與傳承下去。每一款產(chǎn)品都經(jīng)過非遺傳承人金葉林主理的150年老南京傳統(tǒng)工藝制作而成，以瘦形鴨櫻桃谷鴨為主要原材料，肉質(zhì)緊實(shí)，皮薄肉厚，口感勁道，咸香入味，入口香醇，嫩滑爽口不油膩。

韓復(fù)興的鹽水鴨以其鮮美的口感和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)備受消費(fèi)者的喜愛。這款鴨肉不添加添加劑，香咸入味，特別適合寶寶吃。包裝嚴(yán)實(shí)，做湯放上一些，非常鮮美，一只鴨子剁開可以吃好幾頓。對(duì)于喜愛鴨肉的消費(fèi)者來說，韓復(fù)興的鹽水鴨絕對(duì)是一道必選的美食。

除了鹽水鴨，韓復(fù)興的醬鴨也同樣令人難以忘懷。一點(diǎn)腥味都沒有，味道香濃，肉質(zhì)細(xì)膩，香味撲鼻。肉質(zhì)緊實(shí)，不是很咸，空口吃都沒問題，肉很爛，味道很好。搞點(diǎn)蘸料吃起來更加美味。鴨肉的質(zhì)地鮮嫩，咸香入骨，讓人欲罷不能。

（三）櫻桃鴨

成立于2002年，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的禽肉深加工企業(yè)，產(chǎn)品以南京特色鹽水鴨為主，涵蓋禽肉制品、熟食鹵菜、休閑小趣、烘焙面食等四大系列

南京櫻桃鴨業(yè)有限公司成立于2002年，現(xiàn)有員工300多人，是一家集研發(fā)、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的鴨產(chǎn)品深加工企業(yè)。產(chǎn)品以南京鹽水鴨為主，涵蓋禽肉制品、熟食鹵菜、休閑小趣、烘焙面食等四大系列。櫻桃鴨業(yè)以“專注鴨產(chǎn)業(yè)深加工、做強(qiáng)區(qū)域特色品牌”為核心目標(biāo)，致力于南京鴨文化傳承和櫻桃鴨品牌打造，全市有30多家連鎖門店。

自成立以來，一直以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化為己任，在傳承和創(chuàng)新中不斷快速發(fā)展，目標(biāo)只為演繹出食尚和經(jīng)典的金陵鴨韻，做獨(dú)具南京——“中國(guó)鴨都”形象的一張城市名片，成為南京美食的延續(xù)者，讓它去務(wù)實(shí)的觸摸老百姓的生活，顯示一個(gè)真實(shí)的南京、回味雋秀的南京、魂?duì)繅?mèng)繞的南京。

（四）杏花樓

創(chuàng)辦于1851年，以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年品牌，素以精制月餅、地道粵菜、中西糕點(diǎn)、粽子臘味著稱的大型食品餐飲企業(yè)，其傳統(tǒng)口味的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁月餅被譽(yù)為“四大金剛”

杏花樓是上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司旗下品牌，是國(guó)內(nèi)知名的廣式月餅品牌。

1851年，一個(gè)名叫“勝仔”的廣東人在虹口區(qū)開了一家糖水鋪。一開間的小門面，只在夜里賣賣甜品和粥類。從這家風(fēng)味地道的小鋪?zhàn)由习l(fā)展起生昌號(hào)番菜館，1883年，店鋪也從相對(duì)偏安一隅的虹口，搬到更熱鬧的四馬路，即今福州路，改名為杏花樓。

廣東番禺人李金海于清光緒十四年（1888年）入杏花樓廚房間當(dāng)學(xué)徒，后成為該店廚房的當(dāng)家名師。至20世紀(jì)20年代，由李金海集資接盤。以后他又盤進(jìn)隔壁小旅館，翻建加層，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積。1927年春新店落成后，杏花樓已成為具有七開間門面，四層樓面，備有電梯上下，經(jīng)營(yíng)“中西大菜、喜慶筵席、龍鳳禮餅、回禮茶盒”的高檔酒樓。1928年，李金海見廣式月餅在上海市場(chǎng)暢銷，李在原來生產(chǎn)龍鳳禮餅的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)了月餅名師，試制廣式月餅，著眼于創(chuàng)制本店特色。產(chǎn)品問世不久，其產(chǎn)量、質(zhì)量均躍居全市同業(yè)之冠，盛銷不衰。

杏花樓月餅登陸上海近百年，其傳統(tǒng)的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。杏花樓豆沙必用海門的大紅袍，蓮蕓一律用湖南通心湘蓮，椰蓉來自海南的椰絲，五仁中的欖仁來自廣東西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細(xì)的制作工藝，是杏花樓月餅成功的奧秘。經(jīng)過幾代人近百年的積累，杏花樓月餅的獨(dú)特配方已成為經(jīng)典品牌資產(chǎn)。杏花樓月餅在秉承中秋古韻的同時(shí)，根據(jù)市民生活的需要，不斷創(chuàng)新登高。聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)月餅高級(jí)技師陳明信精心制作的上等魚翅鮑魚月餅，用茅臺(tái)酒提香，顆粒清晰，層次分明，滿足了高檔需求。

上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司是一個(gè)以特色餐飲業(yè)、品牌食品加工業(yè)和現(xiàn)代酒店業(yè)為核心產(chǎn)業(yè)的大型企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)公司擁有杏花樓、新雅粵菜館、功德林、沈大成、小紹興、揚(yáng)州飯店、洪長(zhǎng)興、燕云樓、五芳齋、老正興、德大西菜社、德興面館、老半齋、鮮得來等一大批知名品牌、企業(yè)。集團(tuán)公司遵循傳承經(jīng)典，融入時(shí)尚的發(fā)展理念，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)在上海乃至全國(guó)同行中享有較高聲譽(yù)和有一定的影響力。

（五）黃教授

國(guó)內(nèi)知名燒雞品牌，專注于熟食領(lǐng)域，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化大型食品企業(yè)，產(chǎn)品主要有燒雞、鹽水鴨、香鹵豬蹄、牛肉等

南京黃教授食品科技有限公司位于江蘇南京國(guó)家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)內(nèi)，公司占地45畝，現(xiàn)有廠房10000平方米，為江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司建有現(xiàn)代化的餐桌、休閑、方便食品生產(chǎn)線和肉品質(zhì)量安全感知信息平臺(tái)，通過了HACCP食品質(zhì)量安全體系和ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

公司獲批建有國(guó)家禽肉加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系溧水綜合試驗(yàn)站、全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化示范基地、江蘇省畜禽產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心、南京肉制品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)溧水肉制品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院等研發(fā)、熟化和應(yīng)用轉(zhuǎn)化平臺(tái)，擁有一支結(jié)構(gòu)合理的具有博士、碩士學(xué)位為主導(dǎo)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

農(nóng)大燒雞早在七、八十年代就早已聞名全國(guó)，是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)多位博士和碩士組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)多年的研發(fā)成果、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的結(jié)晶。公司一直致力于做綠色的放心食品，領(lǐng)跑傳統(tǒng)鹵制品行業(yè)的轉(zhuǎn)型，公司產(chǎn)品燒雞、鹽水鴨通過了綠色食品認(rèn)證，2016年登上了“博鰲亞洲論壇”的餐桌。

（六）綠柳居

創(chuàng)建于1912年，現(xiàn)隸屬于南京古南都投資發(fā)展集團(tuán)，國(guó)內(nèi)知名的清真餐飲品牌，以清真菜品和素菜為招牌，并提供鹽水鴨、特色鹵味、粽子、月餅等多樣產(chǎn)品

“綠柳居”品牌始創(chuàng)于1912年，歷經(jīng)兩個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨滄桑，依然歷久彌新、獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

南京綠柳居清真食品有限公司是南京古南都投資發(fā)展集團(tuán)麾下的品牌企業(yè)。公司占地面積33000平方米，乃華東地區(qū)較大的清真食品加工基地，坐落于風(fēng)景秀麗的湯山工業(yè)集中區(qū)，是生產(chǎn)環(huán)保健康食品的理想之地。

公司集采購(gòu)、加工、生產(chǎn)、配送、銷售為一體；其素菜烹飪技藝被列為“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

綠柳居品牌產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)食材，傳承百年制造工藝，嚴(yán)格按照清真食品操作規(guī)范，傳承了清雅純凈、自然環(huán)保的百年理念。

（七）新潤(rùn)

成立于2001年，鹽水鴨行業(yè)佼佼者，致力于發(fā)展生態(tài)/綠色/有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工的現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)

南京新潤(rùn)食品集團(tuán)有限公司奉行“用良心做食品”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于發(fā)展高端生態(tài)、綠色、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，率先在同行業(yè)中建立了“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全過程食品安全質(zhì)量控制以及可追溯體系”。公司先后獲得“食品衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)單位、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)綠色食品示范單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。

作為“北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、南京青奧會(huì)”供應(yīng)商合作伙伴，與麥德龍、沃爾瑪?shù)榷嗉沂澜?00強(qiáng)國(guó)際連鎖商超，大型企事業(yè)單位食堂，高校食堂，餐飲集團(tuán)，星級(jí)賓館、酒店等建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

（八）盛源祥

盛源祥是南京盛源祥食品有限公司旗下鹵味品牌，是集熟食研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、美食文化傳播于一體的綜合性食品品牌，以“鹵出南京人的家常味”為核心，專注于為老百姓提供健康美味的鹽水鹵鴨、松子熏魚等食品

南京盛源祥食品有限公司，101年潛心耕耘，四代傳承匠心老手藝，是一家立足于南京本土，集熟食研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、美食文化傳播于體的綜合性食品企業(yè)。

盛源祥品牌的歷史可以追溯到超過100年前，由盛禎祥在1919年創(chuàng)立，專注于制作鹽水鴨。如今，盛源祥已經(jīng)發(fā)展成為一家有五十多家門店的公司，其產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的喜愛，并享有“家門口的鴨子店”的美譽(yù)。

現(xiàn)設(shè)有品牌連鎖店，自建工廠400平，南京現(xiàn)有線下門店50余家，依托豐富的產(chǎn)品線、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、軟硬件設(shè)施建設(shè)等優(yōu)勢(shì)，從原料采購(gòu)溯源、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面建立了管理體系，保障日產(chǎn)日銷。憑借精選的原料、特色的配方、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚕瑐鞒醒邪l(fā)出風(fēng)味獨(dú)特細(xì)節(jié)美味的老鹵鹽水鴨，創(chuàng)造出醬香牛腱肉、松子熏魚、麻辣鴨四寶、梅香鴨舌等近百種特色菜肴，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，并確立【盛源祥】品質(zhì)美味、健康的良好品牌聲譽(yù)。盛源祥以“鹵出南京人的家常味”為宗旨，經(jīng)繁復(fù)的工序，嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為百姓家庭實(shí)現(xiàn)健康與美味的兩全方案。

（九）徐家鴨子店

知名老鹵熟食連鎖品牌，以南京鹽水鴨/燜爐脆皮烤鴨為主打的大型民營(yíng)企業(yè)，以鴨肫、鴨舌、鴨肝、鴨四件等老鹵鴨品及老鹵素食為延伸產(chǎn)品品類，其產(chǎn)品憑借口感鮮香/回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)而聞名

徐家鴨子店，知名老鹵熟食連鎖品牌，以南京鹽水鴨、燜爐脆皮烤鴨為主打，以鴨肫、鴨舌、鴨肝、鴨四件等老鹵鴨品及老鹵素食為延伸產(chǎn)品品類的綜合性企業(yè)。徐家鴨子依托現(xiàn)代化中央廚房管理標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品均采用優(yōu)質(zhì)食材并嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝匠心制作，銷售網(wǎng)絡(luò)已遍布線下多個(gè)門店及大型線上電商平臺(tái)。

（十）陳橋烤鴨

創(chuàng)始于1996年，華東地區(qū)頗具影響力的醬鹵肉制品供應(yīng)商，集產(chǎn)品加工、銷售、生態(tài)食品研發(fā)、智慧生態(tài)農(nóng)業(yè)及生態(tài)養(yǎng)殖的多元化集團(tuán)，現(xiàn)已開發(fā)出陳橋牌烤鴨、鹽水鴨、百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、芙蓉鴨、醬香牛肉為主的多個(gè)精品熟食

南京陳橋食品有限公司是一家專業(yè)從事醬鹵肉制品加工、銷售、生態(tài)食品研發(fā)、智慧生態(tài)農(nóng)業(yè)及生態(tài)養(yǎng)殖的企業(yè)。公司前身“陳橋烤鴨”始創(chuàng)建于1996年，通過二十多年的發(fā)展，“陳橋烤鴨”“陳橋特色鹽水鴨”已發(fā)展成為南京地區(qū)醬鹵肉制品的品牌。

公司目前在南京和句容擁有現(xiàn)代化廠房共約6600平米，已通過SC食品生產(chǎn)安全質(zhì)量認(rèn)證。

公司擁有核心的鹵味加工技術(shù)，專業(yè)餐飲技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，成熟的項(xiàng)目運(yùn)作商務(wù)團(tuán)隊(duì)和專業(yè)的連鎖管理團(tuán)隊(duì)，致力于打造中國(guó)熟食行業(yè)品牌。 陳橋食品從創(chuàng)立之初就一直堅(jiān)持將品控管理放在至關(guān)重要的位置，以產(chǎn)品質(zhì)量保證作為重要訴求，堅(jiān)持嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以其優(yōu)選的健康安全原料、獨(dú)特的配方和千錘百煉的工藝，創(chuàng)出以陳橋牌烤鴨、鹽水鴨、百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、芙蓉鴨、醬香牛肉為主的共二十多個(gè)精品熟食，在集中規(guī)范采購(gòu)和規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)下，生產(chǎn)出的產(chǎn)品真正做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，確保綠色健康、安全，因此所到之處，很快就成為當(dāng)?shù)氐拿?，享有“陳橋?jīng)典，美食首選”的美譽(yù)。

自成立以來，公司一直以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化為己任，在傳承和創(chuàng)新中不斷快速發(fā)展，目標(biāo)只為演繹出食尚和經(jīng)典的金陵鴨韻，做南京—— “中國(guó)鴨都”形象的一張城市名片，成為南京美食的延續(xù)者，讓它去務(wù)實(shí)的觸摸老百姓的生活，顯示一個(gè)真實(shí)的南京、回味雋秀的南京、魂?duì)繅?mèng)繞的南京。

二、品牌優(yōu)勢(shì)

在任何領(lǐng)域的企業(yè)成功，專利信息和起草標(biāo)準(zhǔn)的重要性不容忽視。專利信息是企業(yè)創(chuàng)新的重要產(chǎn)物，它可以保護(hù)企業(yè)權(quán)益，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；起草標(biāo)準(zhǔn)則是企業(yè)產(chǎn)品制造和服務(wù)領(lǐng)域的質(zhì)量保障，有助于規(guī)范市場(chǎng)行為，提高行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

（一）桂花鴨

表2：專利信息

（二）韓復(fù)興

表3：專利信息

（三）櫻桃鴨

表4：專利信息

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