2024年燒餅?zāi)膫€品牌好

中國報告大廳網(wǎng)的最新市場調(diào)研揭示了燒餅行業(yè)的品牌影響力。2024年，燒餅市場迎來了新的變化，各大品牌在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新和市場占有率等方面展開了激烈的競爭。

在2024年燒餅品牌排行榜中，各大品牌通過不斷的努力和創(chuàng)新，提升了自身的品牌價值和市場競爭力。這些品牌在燒餅的生產(chǎn)和供應(yīng)上占據(jù)了重要地位，不僅在國內(nèi)市場有著廣泛的影響力，也在國際市場上逐漸嶄露頭角。2024年燒餅品牌排行榜的詳細排名為縉云燒餅、周村燒餅、黃橋燒餅、阿甘鍋盔、又卷燒餅、胡興堂、一品燒餅、明氏燒餅、矮子餡餅DWARF PIE、福成。

表1：2024年燒餅十大品牌排行榜

一、品牌簡介

（二）周村燒餅

始建于1956年，國內(nèi)傳統(tǒng)食品知名品牌，前身為周村國營食品廠，現(xiàn)已發(fā)展成為專注于傳承、探索、發(fā)展周村燒餅傳統(tǒng)手工制作工藝和文化內(nèi)涵的大型食品制造商

山東周村燒餅有限公司肇始于1956年成立的周村國營食品廠，主要生產(chǎn)具有山東名片之稱的享有自主知識產(chǎn)權(quán)的“周村燒餅”系列產(chǎn)品。

“周村燒餅”是眾多香酥燒餅品牌中的一個知名品牌，其肇始于周村國營食品廠于1961年以及1978年注冊在燒餅產(chǎn)品上的“周村”牌商標，至今已近半個世紀。“周村”牌商標經(jīng)過長期使用和大力宣傳，聲譽大增。

香酥燒餅脫胎于一千多年前的胡餅，但是“周村燒餅”卻是新中國成立后才誕生的品牌（網(wǎng)上有人將香酥燒餅歷史與周村燒餅品牌歷史混同，應(yīng)予糾正）。目前，香酥燒餅中存在“旱碼頭”、“聚合齋”、“月華”等多個品牌，“周村燒餅”作為香酥燒餅中產(chǎn)銷量較高的一個品牌，致力于傳承、探索、發(fā)展香酥燒餅傳統(tǒng)手工制作工藝和文化內(nèi)涵，弘揚香酥燒餅特色文化，堅持品質(zhì)正宗，為消費者提供綠色、健康、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，把周村燒餅品牌做精、做強、做長，打造成食品行業(yè)的標桿品牌。

公司座落在清光緒三十年即已形成的商埠且素有“旱碼頭”和“中國活著的千年古商城”之稱的山東省淄博市周村區(qū)。公司占地5萬平方米，職工500余人，是山東省食品生產(chǎn)骨干企業(yè)，產(chǎn)品銷往全國二十幾個省、市、自治區(qū)。

（四）阿甘鍋盔

創(chuàng)建于2014年，國內(nèi)頗具人氣的地方特色小吃品牌，門店遍布全國180余座城市，主營鍋盔、牛肉湯等產(chǎn)品，制作時采用傳統(tǒng)生銹的鍋爐文火坑，還原傳統(tǒng)鍋盔的薄脆、香酥的口味

阿甘鍋盔，創(chuàng)立于2014年，總部位于上海市閔行區(qū)，是隸屬于上海多串餐飲管理有限公司的小吃品牌。阿甘一名來源于品牌聯(lián)合創(chuàng)始人甘向陽先生，主要詮釋了不怕吃苦，吃盔（虧）是福的生活和工作態(tài)度。創(chuàng)新打造荊州鍋盔小吃新形態(tài)，客群老少皆宜。

阿甘鍋盔主要產(chǎn)品是鍋盔、牛肉湯等。鍋盔是源自湖北荊州的一種地方特色小吃，采用炭烤手工制作而成，其包餡一般有梅干菜、鮮肉、牛肉等，阿甘鍋盔正不斷研發(fā)多種風(fēng)味鍋盔，迎合不同口味的吃貨們。

（五）又卷燒餅

國內(nèi)知名燒餅品牌，以土家掉渣燒餅為主打的湖北土家族特色小吃品牌，集研制、生產(chǎn)、加工、創(chuàng)新為一體的食品連鎖經(jīng)營機構(gòu)

歷經(jīng)十年沉淀，上海煜糧于2015年卷土歸來，向經(jīng)典致敬，推出以土家掉渣燒餅為大單品的湖北土家族特色小吃品牌——“又卷燒餅”，將傳統(tǒng)美味小吃與互聯(lián)網(wǎng)思維完美融合。經(jīng)過專業(yè)的市場運營，“又卷燒餅”取得了良好的口碑效應(yīng)，“又卷燒餅”全國拓展店鋪已超過1600家，市場格局初具雛形。

上海煜糧公司會持續(xù)優(yōu)化夯實“又卷燒餅”品牌項目，爭取更大的市場份額；同時，也會更好地實施品牌戰(zhàn)略、構(gòu)建品牌“護城河”。? ?

（六）胡興堂

始創(chuàng)于1823年，以黃山燒餅/黃山豆干等傳統(tǒng)徽點為主打產(chǎn)品，兼營各式徽茶/徽菜的特色徽食伴手禮連鎖品牌

胡興堂，由徽州制餅名人胡公于1823（清道光三年）在黃山始創(chuàng)，迄今已有200年歷史，是一家以黃山燒餅、黃山豆干等傳統(tǒng)徽點為主打，兼營各式徽茶、徽菜的特色徽食伴手禮連鎖品牌。

胡興堂自創(chuàng)立之初便名聲鵲起，在徹州、蘇杭等地廣立分店，又得胡雪巖資助，盛極一時，于嘉興湖州細點并駕齊驅(qū)，聞名江淮，后因戰(zhàn)亂被毀。2011年，胡公后人一黃山超港食品董事長胡國訓(xùn)格守祖訓(xùn)，再度恢復(fù)胡興堂百年老字號品牌，矢志重振傳統(tǒng)徹餅祖業(yè)，光大正典徹味，現(xiàn)已在黃山、西遞、宏村、合肥等地廣開十余家門店，再次聲名遠揚，成為安徽當?shù)睾蛷V大游客的信賴伴手禮品牌。

（七）一品燒餅

津門老字號企業(yè)，擁有一品燒餅、子火燒等品牌，成立以來一直秉承純手工的制作工藝，產(chǎn)品主要特點是口感香甜可口脆而不硬、酥而不綿、口感細膩、餅陷清香等

天津市雙生祥食品有限公司坐落于天津市的后花園薊州區(qū)西14公里處的邦均鎮(zhèn)。追溯歷史公司始建于1948年2月，當時的名字叫解放區(qū)物資供應(yīng)站，到1956年公私聯(lián)營的時候聘請到了隸屬于邦均工委的白澗鄉(xiāng)大黎元頭村的一品燒餅和子火燒的第五代傳承人劉桂林。1980年供應(yīng)站改名為邦均供銷合作社食品廠，廠內(nèi)的商標為“君品樂”，廣為當?shù)厝罕娝?015年12月25日邦均供銷社食品廠根據(jù)市場需要更名為天津市雙生祥食品有限公司，商標為“邦均子”。

說起“慶堂號”人們會覺得很陌生，就是當?shù)厝艘膊恢浪鞘裁礃拥模驗樗h離我們的時間太久了，要提起邦均食品廠，薊州人無人不知，無人不曉的。其實說起“慶堂號”可以說它就是邦均食品廠的前身，邦均食品廠2015年12月25日更名為天津市雙生祥食品有限公司，又因“一品燒餅”和“子火燒”名品的原因，把一個歷史上的名號與現(xiàn)代食品加工企業(yè)緊密的連在一起。是邦均食品廠把“慶堂號”的當家產(chǎn)品傳承下來的，使這一飲食文化在當今得到了發(fā)揚光大。

相傳：乾隆39年，即1774年，乾隆常去東陵祭祖回來，駐在了盤山行宮（薊州盤山），游覽了盤山回宮進膳，吃膩了山珍海味的乾隆，一見行宮御膳房做的菜，都是常吃的老一套，就沒了胃口。這種情形被善于察言觀色的和珅注意到了，和珅當年24歲，還只是個乾隆身邊的三等侍衛(wèi)，然而憑借自己的才學(xué)和乖巧，以及超強的心理學(xué)研究能力，很能迎合乾隆的心理，于是他叫地方官員進貢特色小吃，然后由他親自送給皇上品嘗，當乾隆品嘗外形扁圓，外層裹滿芝麻的燒餅時，龍顏大悅，贊不絕口，連聲說“好”夠一品，一品燒餅由此得名。并成為皇宮的貢品，由于乾隆皇帝喜食一品燒餅，一些大臣皇親國戚也以吃一品燒餅為榮。一品燒餅當時名聲大震，非常紅火。和珅因進獻有功，倍加乾隆皇帝的賞識發(fā)展迅速。

“子火燒”的由來也是有一段歷史故事的，據(jù)說滿族人把白色的點心統(tǒng)一叫成是“餑餑”，所以把體積小巧的點心叫“子餑餑”這就是子火燒“子”字的由來，而漢族人有個習(xí)俗，就是在結(jié)婚時吃紫色的餑餑，寓意婚后的日子過得紅紅火火之意，這就是“火”字的由來。乾隆皇帝聽聞漢族人的這個婚嫁習(xí)俗后，為了促進滿族和漢族的文化融合，以及兩大民族的友好往來，結(jié)合兩個民族的不同叫法，故將“子餑餑”改名為“子火燒”，這就是“子火燒”名字的由來。

這種小巧玲瓏的美食，乳黃噴香，松酥綿軟，口感極佳，有其獨特的制作工藝，它選用精制面粉，小磨香油，伴有芝麻，花椒鹽為餡料，口感極佳深得嘉慶皇帝的喜歡，嘉慶先后來薊州十二次，每次都要吃子火燒，這樣“子火燒”和“一品燒餅”成為京東風(fēng)靡一時的面食小吃。

直至1982年，改革開放的春風(fēng)吹遍祖國大地，人民生活水平顯著提高，對于面食小吃的質(zhì)量和檔次有了更高的追求，因此，薊縣邦均供銷社食品廠，因為擁有了一品燒餅第五代傳承人劉桂林老師傅，恢復(fù)了生產(chǎn)，使定斷檔多年的“一品燒餅”這名優(yōu)小吃重新與消費者見面，在傳承人劉桂林師傅的指導(dǎo)下，又恢復(fù)了“子火燒”的生產(chǎn)與制作。

2015年12月25日邦均供銷社食品廠改名為天津市雙生祥食品有限公司，“一品燒餅”和“子火燒”由第六代傳承人蔚俊芝制作及監(jiān)督，在薊州旅游市場發(fā)揚光大。如今的雙生祥食品有限公司，一直秉承純手工的制作工藝，對生產(chǎn)設(shè)備進行了更新和改良，但是制作工藝不變，一直都是由車間工人純手工制作的。這樣點心的口感吃起來才能有原始和純真的味道。如今，一品燒餅在餡料上進行了研制與創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代消費者的不同口味需求，進行了實際性的創(chuàng)新與改良，使得口感更能迎合不同消費者的需求，因此，公司研制出了不同口味的燒餅，有咸味口感的，也有甜味口感的，還有中和了兩種口味的青紅絲餡料的燒餅。所以形成了系列化產(chǎn)品。公司產(chǎn)品主要特點是口感香甜可口脆而不硬，酥而不綿，口感細膩，餅陷清香等特點。在確?！耙黄窡灐焙汀白踊馃眰鹘y(tǒng)口味和特色口味不變的情況下，進行創(chuàng)新與研制系列化的新品面食小吃。

（八）明氏燒餅

創(chuàng)始于1993年，以傳承秘方結(jié)合現(xiàn)代工藝開發(fā)燒餅系列產(chǎn)品，國內(nèi)頗具地方特色的健康美食連鎖企業(yè)

新鄉(xiāng)市高新區(qū)明氏食品有限公司的明氏燒餅源于1956年，品牌創(chuàng)始于1993年6月，一個燒餅、兩個人、十五平方、四百元錢在中原名鎮(zhèn)——新鄉(xiāng)縣小冀鎮(zhèn)開始了創(chuàng)業(yè)。

經(jīng)過多年的探索、打拼，不斷的創(chuàng)新升級，明氏燒餅擁有家傳獨有的核心配方，并在十余年的經(jīng)營中創(chuàng)建完善了更適合現(xiàn)代消費理念的制作工藝流程。于2003年注冊“明氏”商標；2009年8月，在原有十余家直營連鎖店的基礎(chǔ)上，投資100萬元注冊明氏美食管理有限公司，導(dǎo)入全套適合明氏發(fā)展的特許運營體系，規(guī)范流暢的MING.S3.0明氏門店管理模式及生產(chǎn)制作工藝。組建了新銳營管理團隊，展開自體直營店及特許經(jīng)營店開發(fā)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)燒餅加工銷售服務(wù)。

在追求品質(zhì)的過程中，明先生根據(jù)家傳秘方，結(jié)合現(xiàn)代制作工藝，選用優(yōu)質(zhì)面粉及天然配料開發(fā)出八大系列、50余個品種的產(chǎn)品，涵蓋中式面點生產(chǎn)烤、煎、煮、炸、烙、焙、等十余種制作工藝，改良了傳統(tǒng)面點制品營養(yǎng)流失的弊端，開發(fā)的產(chǎn)品不但保留了原料的營養(yǎng)成分，更使面點制品的口味鮮香純正，雜糧燒餅已經(jīng)成為消費者喜愛的食品；其中雞蛋盤絲燒餅、火腿燒餅、五香油酥燒餅、千層酥燒餅等品種，更是口味獨到，成為明氏燒餅門店顧客盈門的產(chǎn)品。

不斷突破、不斷超越的過程中，明氏燒餅始終堅持“始于顧客需求，終于顧客滿意”這一服務(wù)理念，始終堅持“守信用、負責(zé)任、務(wù)正業(yè)”的企業(yè)行為準則，精心打造專業(yè)服務(wù)團隊、明氏美食相信：“努力就有回報、付出就有收獲”的修身原則，期待投資者和顧客的品評，這就是“專注用心、熱情向上”的小型特色健康美食連鎖專賣機構(gòu)——明氏燒餅的立身之本。

（九）矮子餡餅DWARF PIE

誕生于1998年，荊門特色小吃，在荊門酥餅的基礎(chǔ)上結(jié)合廈門餡餅的優(yōu)點而創(chuàng)立，以口感酥脆/皮薄餡厚/甜而不膩/入口即化而聞名，擁有椰奶/五仁/玫瑰/綠豆/紅糖/桂花/黑芝麻等口味

矮子餡餅這個名字來源于創(chuàng)始人李延兵和構(gòu)金方夫妻間的一句玩笑。他們在1998年的時候在荊門市工商街開了一間沒有招牌的餡餅店，餡餅好吃、服務(wù)周到名氣越來越大，很多熱心顧客建議起一個名字，于是“矮子餡餅”就在李延兵和構(gòu)金方拌嘴間產(chǎn)生了。矮子餡餅的技藝是傳承于荊門民間酥餅，李延兵80年代在村鎮(zhèn)上開餡餅店，通過不斷的學(xué)習(xí)研究，改良了酥餅配方，口味從一種增加到十幾種。李延兵沒有藏私的把技藝分享給了親朋好友，2000年左右矮子餡餅在湖北省內(nèi)遍地開花，取得了比較好的成績。2003年左右矮子餡餅知名度進一步提高，全國各地都有人慕名而來學(xué)習(xí)矮子餡餅技藝，到2020年全國有100多個城市有矮子餡餅店鋪。2015年，經(jīng)東寶區(qū)申報市政府批準列入第5批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如今“矮子餡餅”獲得國家專利，還注冊了“矮子餡餅”的商標。

秉持做更好的餡餅的信念，奉獻匠心美食，助力美好生活。從精心挑選食材開始，逐步加工手作，到美食呈現(xiàn)，傳遞著初心與溫暖，期待與您每一次美食邂逅。體驗中國飲食文化。餡餅用烤爐烤出來，面皮口感層層疊加酥軟，不粘牙，疏松又不油膩。

（十）福成

成立于1998年，大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)，集肉類制品、速食品、乳制品、餐飲連鎖、肉牛養(yǎng)殖、肉牛屠宰加工于一體的大型綜合企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋排酸牛肉/中式醬鹵制品/西式低溫肉制品/調(diào)理肉制品等

河北福成五豐食品股份有限公司位于京東河北省三河市燕郊高新技術(shù)園區(qū)，距天安門40公里，距北京市政府十幾公里。公司成立于1998年3月，2004年7月13日在上海證券交易所掛牌上市，股票代碼為600965。2021年公司注冊資本8.187億元，總資產(chǎn)26.71億元，銷售收入12.69億元。

公司為集生態(tài)農(nóng)業(yè)、肉牛養(yǎng)殖屠宰、預(yù)制菜、肉類制品、乳制品、餐飲連鎖和殯葬服務(wù)的大型綜合企業(yè)。公司擁有兩個現(xiàn)代化生產(chǎn)工業(yè)園區(qū)、一個集成行政辦公區(qū)，擁有“福成”品牌、“鮮到家”預(yù)制菜產(chǎn)品品牌和“福成肥牛”餐飲品牌。

公司主要產(chǎn)品為：各系列預(yù)制菜、排酸牛肉、中式醬鹵制品、西式低溫肉制品、調(diào)理肉制品、菜肴類肉制品、速凍食品、乳制品及系列代加工產(chǎn)品、餐飲連鎖及殯葬服務(wù)，年產(chǎn)肉類制品及速食產(chǎn)品20000噸、年產(chǎn)乳類制品20000噸、餐飲門店30余家、陵園墓位16萬余座。公司以“鮮到家”品牌為核心，專業(yè)打造新方便菜肴系列產(chǎn)品，包括水產(chǎn)系列、牛肉系列、雞肉系列、豬肉系列等產(chǎn)品，既有肉排類、面食類、方便菜肴、熟食類、燜鍋類、醬料系列、料理包等單品，也有八菜家宴等套餐產(chǎn)品。公司建立了2個符合國家標準的“中央廚房”，中央廚房配置了強大的冷鏈運輸設(shè)備，以支撐區(qū)域配送和城市的配送，鮮食配送半徑不超過60公里。公司已通過ISO22000食品安全管理體系認證和HACPP體系認證，取得了出口食品生產(chǎn)企業(yè)資格及對外貿(mào)易資格。

二、品牌優(yōu)勢

在任何領(lǐng)域的企業(yè)成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業(yè)創(chuàng)新的重要產(chǎn)物，它可以保護企業(yè)權(quán)益，提升企業(yè)競爭力；起草標準則是企業(yè)產(chǎn)品制造和服務(wù)領(lǐng)域的質(zhì)量保障，有助于規(guī)范市場行為，提高行業(yè)基礎(chǔ)標準。

（二）周村燒餅

表2：專利信息

（十）福成

表3：起草標準

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