2023年日本料理十大品牌排行榜

宇博智業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多維度的市場數(shù)據(jù)和消費者需求所編制的，從品質(zhì)、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，并覆蓋了日本料理行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)最具代表性的品牌。排行榜的發(fā)布，旨在為廣大消費者提供最新、最權(quán)威、最專業(yè)的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優(yōu)質(zhì)、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發(fā)布也反映出品牌的表現(xiàn)和市場競爭的現(xiàn)狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續(xù)通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務(wù)。

一、品牌排行

日本料理行業(yè)擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質(zhì)、信用與服務(wù)保障的品牌，成為了眾多消費者非常關(guān)注的問題。SUKIYA食其家、味千拉面、元気壽司、赤坂亭、上井、九田家、IPPUDO一風堂、博多一幸舍、大漁鐵板燒、溫野菜等品牌的成功，體現(xiàn)了這些品牌在品牌形象、產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新技術(shù)、營銷策略等方面的優(yōu)勢。

表1：2023年日本料理十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）SUKIYA食其家

始于1982年日本，ZENSHO集團旗下餐飲品牌，以牛丼作為招牌菜的日式直營快餐連鎖店

泉盛餐飲（上海）有限公司是由日本ZENSHO集團在上海成立的獨資企業(yè)。目前在中國主要以發(fā)展食其家（SUKIYA）、濱壽司和瀨戶家品牌。

ZENSHO集團是日本連鎖快餐行業(yè)的代表企業(yè)。旗下有100多家子公司，30多個餐飲品牌，涵蓋牛井、壽司、拉面、烤肉、意大利面、漢堡、西哥菜等等物美價廉、豐富多樣的菜肴。集團在日本國內(nèi)及海外有9870家店鋪，遍布全球許多國家。

食其家1982年創(chuàng)立于日本橫濱，是以牛丼作為主力商品的專門連鎖，在日本國內(nèi)以及海外以直營店的方式擴展。2018年3月末的店鋪數(shù)達到了2400家。食其家的牛丼是日本的人氣商品，在同行業(yè)占有約45%的市場。食其家產(chǎn)品種類豐富，價格適中，從家庭到個人輻射客層廣，受到人們的廣泛喜愛。

食其家店鋪內(nèi)配置方便一人用餐的吧臺坐席，也配置有方便團體/家庭客人用餐的桌椅坐席。多種多樣豐富的菜品，適宜的價格，讓客人感動的速度和良好的態(tài)度，365天不間斷地給客人提供服務(wù)。

在中國，食其家用十年時間讓大家認可了其存在，以后也將準備用更多的好產(chǎn)品和更好的服務(wù)，讓大家見證食其家的成長和歡欣雀躍的時刻。

（二）味千拉面

1968年創(chuàng)始于日本，知名日本拉面品牌，擁有九州島“白湯之雄”美譽，較大的休閑餐廳連鎖經(jīng)營商

1968年，重光孝治先生在日本九州熊本縣開了第一家味千拉面店，因帶著將這碗美味濃郁的“骨湯拉面”與千人分享的美好愿望，將拉面店取名為“味千拉面”。

味千（中國）控股有限公司（股份代號：538）將味千拉面帶進中國。1996年，第一家味千拉面在中國香港開業(yè)，開創(chuàng)了國內(nèi)日式拉面的先河。同時，在國內(nèi)引入日本中央廚房大骨熬湯的工藝，保證了如一的品質(zhì)。無論在哪里，走進味千門店，都能吃到一碗日式正宗的大骨熬湯拉面。

2007年3月30日，味千（中國）控股有限公司，在香港聯(lián)合交易所有限公司（「聯(lián)交所」）主板上市，強大的資金支持為集團的迅速擴張注入新活力。

味千拉面作為日式拉面的代表受到中國消費者歡迎，餐廳位置遍布中國主要城市和中國香港，成為餐飲業(yè)的知名品牌。

至今，味千拉面已經(jīng)有50多年發(fā)展歷史，在味千三代人的匠心與堅持下，全球門店達到了800家。憑借著一碗大骨熬湯的拉面受到了老中青三代人的喜愛，一年賣出約7000萬碗。

（三）元気壽司

元気壽司創(chuàng)立于1990年日本，大型回轉(zhuǎn)壽司連鎖品牌，以經(jīng)營日本傳統(tǒng)美食為特色的壽司美食企業(yè)，致力于將一向被視為貴價的壽司食品普及化，門店遍布日本全國、中國內(nèi)地、中國香港地區(qū)、新加坡及馬來西亞等地

1968年，年僅24歲的齊藤文男先生夢想開設(shè)一家新式壽司餐廳，以回轉(zhuǎn)形式供應(yīng)壽司。同年12月，齊藤先生成功創(chuàng)設(shè)新式回轉(zhuǎn)壽司餐廳，實現(xiàn)了自己的夢想，更帶領(lǐng)日本傳統(tǒng)壽司文化進入新時代。通過專業(yè)科技及設(shè)備，齊藤先生將一向被視為貴價的壽司食品普及化，讓人人皆可品嘗這種日本傳統(tǒng)的美食。自此，齊藤文男先生的壽司便于日本關(guān)東地區(qū)家傳戶曉。在齊藤先生帶領(lǐng)下，元気壽司株式會社于1990年正式成立，以一個充滿朝氣的笑臉作為品牌商標。一年后，元気壽司株式會社成功于日本上市。1992年，元気壽司株式會社以特許經(jīng)營將業(yè)務(wù)版圖擴展至海外。

經(jīng)過三十多年的發(fā)展，齊藤先生已將自己的理想變成一間龐大的壽司美食集團，遍及日本、香港、臺灣、夏威夷等地，而香港之分店擴展至超過40間，成為日本以至全球津津樂道的壽司傳奇。

（四）赤坂亭

創(chuàng)立于2005年，知名日式自助高端餐飲品牌，專注于全球食材直采/生產(chǎn)加工/倉儲配送集合供應(yīng)鏈優(yōu)勢的日式多品牌連鎖餐飲生態(tài)公司

赤坂亭Akasakatei，是一家專注于全球食材直采、生產(chǎn)加工、倉儲配送集合供應(yīng)鏈優(yōu)勢的日式多品牌連鎖餐飲生態(tài)公司。

公司現(xiàn)有赤坂亭、坂亭府、餃子的赤坂、鍋物新語、大和食樂、赤坂亭和牛餐廳六個日式餐飲品牌。

其中赤坂亭品牌2005年創(chuàng)立于上海，主要經(jīng)營日式/炭火燒肉、鐵板燒、精致日料?，F(xiàn)全國已超過40家直營店，遍及上海、北京、江蘇、浙江、安徽、福建等，自開業(yè)以來受到消費者們的青睞，屬全國知名的日式自助餐飲品牌。

赤坂亭品牌一直致力于產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。新鮮、原味、精致、健康是赤坂亭滿足顧客、匠心打造的飲食品牌理念；環(huán)球好食材，盡在赤坂亭是品牌的價值認知；安全和高標準的品質(zhì)追求是赤坂亭團隊永恒的使命。

赤坂亭從世界各地采購優(yōu)質(zhì)食材，其中包括澳洲進口的冰鮮牛肉、M9和牛放題，口感追求柔嫩多汁、奶香濃郁、Q彈十足。品嘗和牛肉，就到赤坂亭是顧客給公司的美譽口號。

來到赤坂亭，給您好心情。赤坂亭用真誠而愉悅的服務(wù)，期待您再次帶上家人和好友前來，品味精致日料，享受味蕾與視覺盛宴，開啟您的美食之旅。

（五）上井

成立于2000年，日式自助料理餐飲品牌，以品味/時尚/健康為核心信念的連鎖餐飲服務(wù)管理集團

上井集團成立于2000年，是一家臺資企業(yè)，總部位于上海。旗下分創(chuàng)上井精致料理品牌，是中國較具發(fā)展?jié)摿Φ倪B鎖餐飲服務(wù)管理集團。

上井精致料理連鎖店現(xiàn)覆蓋中國十多個省市，擁有完善的管理體系與十多年的行業(yè)經(jīng)驗。

上井精致料理連鎖店以美味高品質(zhì)的菜品，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)雅的就餐環(huán)境，在當今中國餐飲市場上樹立了良好的品牌形象與口碑，并且贏得了眾多的忠實顧客。

為打造日本料理品牌，依托上井這一成熟平臺，秉承上井精致料理對飲食理念、食品選材、顧客服務(wù)的精髓，引入了臺北的就餐體驗，并由旅居日本多年的臺北名廚張先生住店掌廚，力求每一道料理都得到良好呈現(xiàn)。

（六）九田家

創(chuàng)立于2016年，國內(nèi)料理烤肉頭部品牌，主打黑牛果木烤肉，專注于品質(zhì)烤肉，汲取了傳統(tǒng)烤肉工藝和特色于一體的全國烤肉連鎖企業(yè)，深受廣大顧客喜愛和好評

九田家于2016年創(chuàng)立，以“基于上等食材的產(chǎn)品主義”為初心。九田家料理烤肉，專注于品質(zhì)烤肉，目前門店遍布全國200多個城市，是中國烤肉行業(yè)頭部品牌。

九田家以“上等食材，精致產(chǎn)品”的服務(wù)理念，提出“好肉才敢素顏烤”的產(chǎn)品主張，以讓顧客滿意的菜品、服務(wù)和環(huán)境為核心，依托兄弟品牌“草原紅太陽”的醬料研發(fā)能力，堅持好肉精選、料理精致、蘸料精配，深受廣大顧客喜愛和好評。

作為全國性連鎖餐飲企業(yè)，九田家將持續(xù)以食材品質(zhì)為根本，每年為超千萬消費者提供放心、健康、美味的食品，每年為超千萬的顧客提供高質(zhì)量的菜品與服務(wù)，門店數(shù)量年復(fù)合增長率200%，現(xiàn)已榮登國內(nèi)料理烤肉頭部品牌。

公司致力于成為全球有溫度的餐飲公司，以家文化為精髓，對待員工如家人、服務(wù)顧客如家人。九田家精選好肉，以匠心制料理，精配蘸料以味服人，才有了念念不忘的味道。未來九田家將繼續(xù)承擔更多的社會責任，創(chuàng)造更多的社會價值，以創(chuàng)造一個可持續(xù)發(fā)展的世界品牌為目標，讓九田家愛的文化、家的文化、幸福的文化溫暖世界。

（七）IPPUDO一風堂

始于1985年日本，享譽國際的日式拉面品牌，白丸元味和赤丸新味是其經(jīng)典之作，博多一風堂拉面有口感煙韌、爽口彈牙的特點

源自日本九州島福岡拉面之都博多的一風堂于1985年10月16日開業(yè)，由享譽國際的神級拉面大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創(chuàng)立，多年來雄踞人氣拉面店榜首，在1995至1998年間，TV Tokyo制作的「TV Champion – 拉面職業(yè)選手錦標賽」中獲得贊譽。此外，河原成美于2005年榮獲「拉面大王」的美譽，并于拉面名人堂中獲得席位。

一風堂的豬骨湯底選用不同部分的豬骨熬成，經(jīng)過多重烹調(diào)工序，才能泡制出豬骨味濃郁的湯底，切合顧客口味。面條方面則以秘制面粉配方制成，口感煙韌，爽口彈牙，同時參照日本傳統(tǒng)講究的粗細度，令一風堂拉面帶出創(chuàng)新口味之余，不失日本拉面?zhèn)鹘y(tǒng)風味。

一風堂以顏色命名湯底－赤丸新味及白丸元味，此舉旋即成為拉面業(yè)界的指標，各拉面店均爭相仿效。

一風堂目前的全球分店超過了120間，除日本本土以外，足跡遍布各國際大都市，其中包括紐約、悉尼、新加坡、吉隆坡、首爾、臺北、香港，天天坐無虛席，即使需要排隊等候多個小時，仍吸引大批慕名而至的顧客。顧客群中不乏許多國際紅人名星。

風堂秉承「堅守傳統(tǒng)?不斷創(chuàng)新」的宗旨，為顧客提供結(jié)合了上乘新鮮食材、日本傳統(tǒng)烹調(diào)方法、拉面制作工序、秘制湯底，將日本正宗的拉面帶給中國食客。2012年，一風堂正式登陸中國大陸，在上海、廣州、深圳、北京、成都等各大城市獲得贊譽。

（八）博多一幸舍

日本知名拉面連鎖品牌，以豚骨和細面而著稱，熬制豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉面而廣受顧客贊譽

一幸舍是博多的一個餐飲品牌，多年來一直以“給顧客一個吃拉面感到幸福的地方”著稱。在日本博多總店，跟中國的情況一樣，每天都有客人排著很長的隊等著吃拉面。如今，來自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福岡都會慕名去品嘗一番。

2011年，博多一幸舍進駐印尼，在亞洲開了首店，至今已開了12家分店。之后，又分別在新加坡、臺灣、香港、澳大利亞、美國、泰國等國家和地區(qū)開店。2011年，吉村幸助親自來廣州考察了繁華商圈的多家購物中心。

而博多一幸舍是和博多這個城市一起成長至今的，因為思念故鄉(xiāng)拉面的味道，同時也是為了讓大家即使身在中國能感受到博多濃濃的愛，中河原毅先生將博多一幸舍引進中國。2013年5月份，在正佳廣場開了中國首店，至今又在中華廣場、東方寶泰、金利來大廈、天河城內(nèi)開了5家分店。包括北京、上海、深圳等今后也在陸續(xù)開展擴店。

現(xiàn)在，各路拉面粉絲應(yīng)該都可以看到在各大繁榮商圈每到飯食，門口就已經(jīng)有大批顧客排隊等著吃面。究竟博多一幸舍拉面有哪些獨到之處？其實沒有什么秘籍，博多拉面是以豚骨、細面著稱，其精華除了面條，就是配制的純豬骨湯底。

對湯底的堅持

從湯熬制出來的豬骨的味道【香味】、水乳交融結(jié)合出來的極細型【脂泡】就是正宗豬骨濃湯的證據(jù)。好的湯底需要熬10多個小時，有時甚至是一天的時間。在熟湯的基礎(chǔ)上將新湯和骨頭混合交替使其美味凝縮，將乳脂狀和骨頭的香味大限度地提取出來，這個制法就是一幸舍的湯的由來。為了制作出好的湯底，博多一幸舍中國每家店都由日本聘請的拉面職人嚴格把關(guān)，按照在日本的工序，將大量的骨頭加水一起大火熬煮。

對面條的堅持

“食不厭精，膾不厭細”，日本人深諳好的湯底就是靈魂，而成就一碗好面，面也絕不能差。博多拉面雖不是手工拉面，但韌性與爽脆結(jié)合，吃起來口感很爽，令人回味?！叭绻钦诘睦娴?，那么面也應(yīng)該是由自家制吧？”源自這個想法，2008年在日本成立了自家制面工廠，不是干巴巴的細面，而是即使很細也有小麥本來的香味、帶有口感勁道的面。

（九）大漁鐵板燒

始于1995年，頗具知名度的日式料理自助餐品牌，菜式以西式和日式相結(jié)合為特色，通過無煙鐵板臺，廚師現(xiàn)場烹調(diào)給賓客視覺和味覺上的全新享受

相傳自彌生時代起，東瀛的漁民出海打魚起錨前會同前來相送的族人和親屬舉行一些祭祀活動以祈福：“風平浪靜，魚蝦滿艙，安祥而歸”。其中有一個儀式就是升懸“大漁”旗以保佑“大福大運，漁福恩澤于萬民”，涵蓋了普通庶民期盼“漁業(yè)豐收，生活富足，平安康健”的吉祥愿望。

鐵板燒起源于上世紀二十年代的法式廚房，即是煎牛、羊、魚排的扒爐。即厚度十毫米鐵板，因其加熱侯的溫度大大高于常用的法蘭煎盤，能使食材原味在瞬間凝結(jié)，并使營養(yǎng)成分不流失，且口感極佳，并帶有絲絲的焦香味。即使現(xiàn)今的西式廚房，扒爐仍被廣泛的作用。精明的日本人把這種烹調(diào)方式加以改進后而登上大雅之堂，并美其名曰【在餐桌上為您烹調(diào)美味佳肴】。

大漁自一九九五年創(chuàng)業(yè)以來始終把握著【誠信服務(wù)，物有所值】作為永恒不變的經(jīng)營方針。自創(chuàng)的【大漁特色火焰牛排】一直為各界所津津樂道的美食經(jīng)典話題。大漁鐵板燒是聚多年來本店的經(jīng)驗及多國朋友的寶貴意見所推出的百款鐵板燒美食，定會適合與眾不同的您。

目前國內(nèi)餐廳分布在上海、北京、天津、廣州、深圳、東莞、大連、蘇州、無錫、南京、福州、青島、杭州、廈門、重慶、沈陽、濟南、武漢、長沙、南寧、成都、合肥、惠州。

（十）溫野菜

創(chuàng)于2000年東京，風靡日本的京都風格涮涮鍋品牌，以嚴選肉品/精心熬制高湯/當?shù)貢r令新鮮蔬菜相結(jié)合的美味日式涮鍋

溫野菜日本涮涮鍋專門店于2000年在日本東京開設(shè)第1號店，陸續(xù)在日本各地區(qū)擁有超過350間店鋪，是日本涮涮鍋品牌。

經(jīng)典的京都風格是溫野菜的特色，讓顧客在世界各地也能夠享有在日本品嘗涮涮鍋的氛圍。典雅的木作柵欄與日本竹簾，半開放式的座位適合與好友們相約同聚，在優(yōu)雅意境中開懷聊天，一起享受涮涮鍋的美味與樂趣，創(chuàng)造專屬的記憶。

三、品牌優(yōu)勢

在任何領(lǐng)域的企業(yè)成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業(yè)創(chuàng)新的重要產(chǎn)物，它可以保護企業(yè)權(quán)益，提升企業(yè)競爭力；起草標準則是企業(yè)產(chǎn)品制造和服務(wù)領(lǐng)域的質(zhì)量保障，有助于規(guī)范市場行為，提高行業(yè)基礎(chǔ)標準。

四、結(jié)論與建議

品牌建設(shè)對企業(yè)發(fā)展來說是至關(guān)重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創(chuàng)新、卓越的品質(zhì)和優(yōu)秀的服務(wù)。這些方面是品牌成功的關(guān)鍵。企業(yè)必須深入了解自己的產(chǎn)品和服務(wù)，從而不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業(yè)文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續(xù)性和社會責任視為核心價值，并將這些價值體現(xiàn)在日常運營中的策略和實踐中。當企業(yè)真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發(fā)生時，企業(yè)必須要緊密關(guān)注這些趨勢，不斷地調(diào)整自己的戰(zhàn)略，利用自身優(yōu)勢，開拓新的領(lǐng)域和市場。企業(yè)必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發(fā)展。

總之，品牌建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)之一。企業(yè)必須時刻關(guān)注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創(chuàng)新和改進自身的產(chǎn)品和服務(wù)，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業(yè)才可以在市場競爭激烈的環(huán)境中建立良好的品牌聲譽，并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。