2015年我國脫水機行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　據(jù)脫水機行業(yè)發(fā)展了解，目前一些發(fā)達國家普遍通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%.在美國，加工菜與鮮菜的比例已從上世紀60年代的38∶62,上升到如今的 60∶40.我國是世界第一蔬菜生產(chǎn)國，但脫水蔬菜品種少，范圍窄，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在一個較低的水平，有待進一步發(fā)展壯大?，F(xiàn)對2015年我國脫水機行業(yè)發(fā)展趨勢分析。

　　制約脫水蔬菜發(fā)展的六大因素

　　首先，我國糧食、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品以及蔬菜等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量雖位居世界首位，但在加工總量和加工水平方面，與世界先進水平相比還存在較大差距。發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在3∶1,而我國只有0.6∶1;發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達到80%以上，而我國只有45%,其中二次以上的深加工只占到20%.

　　脫水蔬菜市場加速蔬菜脫水機的發(fā)展

　　其次是管理體制不順。對于蔬菜加工業(yè)的指導和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，造成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后脫節(jié)問題，影響了脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　第三是我國從事脫水蔬菜的科研、設計和生產(chǎn)等企業(yè)和部門多處于分散狀態(tài)，科技開發(fā)和儲備不足。脫水蔬菜企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模小且實力弱，具有較強競爭力的大型名牌企業(yè)或企業(yè)集團為數(shù)不多，生產(chǎn)經(jīng)營成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;技術水平比發(fā)達國家落后20至30年以上，國際市場上的高檔脫水蔬菜大都是用真空冷凍技術生產(chǎn)的，而我國目前僅有少數(shù)廠家能夠生產(chǎn)。

　　第四是脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術體系落后，品種單一。目前脫水蔬菜僅有20多類30多個品種，與上千種蔬菜品種相比，范圍太窄。

　　同時，生產(chǎn)規(guī)模偏小，組織化程度低，均衡供貨能力差，與加工業(yè)發(fā)展的要求有較大差距。

　　第五是加工標準和質(zhì)量控制體系不健全。產(chǎn)品標準中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留限量等質(zhì)量安全指標少，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實際需要相差較遠，不能滿足人民群眾對消費安全的需要。標準技術含量偏低，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實際需要相差較遠。國際采標率低，與國際標準對接不夠。

　　第六是政策扶持力度不夠。在信貸、稅收、投資等方面，國家對脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少，影響了投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

　　提高加工機械覆蓋率 增加農(nóng)產(chǎn)品的附屬價值

　　脫水機發(fā)展前景報告顯示，蔬菜脫水技術和設備，是機械運動和工作過程進行控制的技術和數(shù)字信息和蔬菜脫水蔬菜設備機械設備和技術，形成了對傳統(tǒng)制造業(yè)和機電一體化制造新產(chǎn)品新技術的滲透。

　　目前，一些發(fā)達國家通過脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進行加工，其儲藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%.我國作為世界第一蔬菜生產(chǎn)大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、加工設備技術落后，產(chǎn)品結(jié)構相當不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類，30多個品種，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太窄。同時，國際市場上的高檔脫水蔬菜大都是用真空冷凍設備生產(chǎn)的，而我國目前僅有少數(shù)廠家能生產(chǎn)出此種高檔脫水蔬菜。

　　據(jù)了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風干、熱風干以及冷凍干燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風干和熱風干。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風味，以及豐富產(chǎn)品的品種、結(jié)構。 在國內(nèi)，蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜自然風干的比較多，冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風干或者是冷凍干燥制做的。 由于近年來世界食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，脫水蔬菜曾一度出現(xiàn)了供不應求的態(tài)勢，市場缺口較大。另外，由于一些發(fā)達國家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國家和地區(qū)都愿意從我國進口廉價的商品蔬菜，中國正好可以借此機會將蔬菜資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟優(yōu)勢。

　　因此，可以說脫水蔬菜的巨大市場潛力將給蔬菜脫水機帶來利好。

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