龍井茶行業(yè)產(chǎn)值將達80億 采摘到炒制將全部機械化

　　日前，省政府辦公廳下發(fā)《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》?！兑庖姟诽岢?，到2020年，實現(xiàn)龍井茶初級產(chǎn)值80億元，龍井茶產(chǎn)值占全省茶葉總產(chǎn)值比重上升到40%，助推我省由傳統(tǒng)茶業(yè)大省向現(xiàn)代茶業(yè)強省轉(zhuǎn)變。

　　在采茶工緊缺和人力成本普遍上漲的情況下，如何提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)？浙江走出了一條傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝結(jié)合的特色道路，即“機器換人”和手工炒制共同發(fā)展，不僅牢牢占有茶葉市場率，還能將茶藝技術(shù)發(fā)揚光大。

　　從茶葉采摘到炒制將全部機械化

　　龍井茶質(zhì)量安全達標率99%以上

　　在浙江新昌縣紅旗茶葉公司的車間里，幾乎見不到工人的身影。幾臺大型連續(xù)化流水線加工設(shè)備成為了絕對主力。只需要把茶葉原料放在機器入口，經(jīng)過自動化殺青到炒制坐扁，再到滾筒輝干，不一會就可以從出口處收獲干茶，很少需要人力參與。

　　“一臺機器一小時能把200斤原料處理成50公斤的干茶。原先一個人一天才能出3斤干茶，效率可見一斑?！奔t旗茶葉公司經(jīng)理石志輝告訴記者， “這套設(shè)備是在去年花了50多萬購置的，如果按計劃產(chǎn)出，一年就能回本。”石志輝算了一筆帳，使用這套設(shè)備，既能控制成本，又能提升效率。

　　據(jù)了解，浙江省龍井茶基本實現(xiàn)了機械化、標準化加工。2016年將舉辦茶葉機采機制現(xiàn)場會和連續(xù)化加工技術(shù)提升交流會，新增機采示范點5個、加工流水線10條以上。今后，中低檔龍井茶從采摘到炒制，可能全都是通過機械來完成。

　　許多消費者關(guān)心，通過機械化手段提升制茶速度的同時，茶葉的質(zhì)量安全標準是否會下降。對此，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測測試中心副主任王國慶介紹，近年來的抽檢結(jié)果表明，龍井茶的質(zhì)量安全達標率高達99%以上?！褒埦璧馁|(zhì)量安全有保障。消費者可以安心喝、開心喝?！?

　　手工炒茶更有老底子味道

　　價格比機器炒茶高4倍

　　機器換人不是單純地把人淘汰掉。茶葉要發(fā)展，離不開懂茶的人才。

　　在紅旗茶葉工廠，雖然機器替換了98%的勞動力，但有2%的人工保留了下來。記者在手工茶的專門車間里看到，有20多個炒茶員正在有條不紊地翻炒茶葉，技藝十分嫻熟。

　　“人工炒出來的茶更有老底子的風味。這些手工茶屬于高端茶系列，售價約在2000元左右一斤，是機器炒茶的4倍左右。”至于口感上的區(qū)別，石志輝表示人工炒制的茶葉層次感可能更豐富。

　　很多人擔心買不到正宗龍井，浙江省農(nóng)技推廣中心茶葉專家陸德彪說，每年，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會都會根據(jù)每家每戶的茶葉產(chǎn)量，頒發(fā)綠色橢圓型的茶農(nóng)標，這可以說是西湖龍井的產(chǎn)地溯源標識，大家購買時請認準這個標識。

　　“我看著他們炒，肯定是正宗西湖龍井?！笨傆杏慰捅е@樣的心態(tài)，興致勃勃地買上一些“現(xiàn)炒西湖龍井”，心滿意足地離開。

　　“事實上，有些農(nóng)民為了多賺錢，會拿外地龍井冒充西湖龍井，這是普遍存在的。”中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原所長程啟坤說，一些農(nóng)戶和商家從外地購回青葉茶，再按照龍井茶的方法炒制，早已是公開的秘密。更多茶葉行業(yè)信息請查閱中國報告大廳發(fā)布的《2016-2021年中國茶葉加工產(chǎn)業(yè)市場運行暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》。