包子行業(yè)市場分析 包子的做法教程

  包子是一種食物，有保陷和沒有保陷的。市面上的包子有很多種，菜包、肉包、豆沙包、奶黃包、叉燒包、流沙包等。一些港式餐廳都是流沙包比較多，中式餐廳是肉包和菜包比較多。一線城市的包子門店會(huì)比二線城市的包子門店數(shù)量比較多，上班族也是購買最多的人群，下面就跟隨筆者來看下包子行業(yè)市場分析。了解一下包子的具體做法。

  包子行業(yè)市場分析

  包子的制作分為包子皮和包子餡兩個(gè)部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子餡的上游原材料主要有肉、菜、鹽、油等;包子行業(yè)的下游渠道主要是超市和餐飲行業(yè)等。

  由于加工工藝的特殊性和包子本身作為小品類消費(fèi)品的特殊性，國內(nèi)包子銷售主要以現(xiàn)場制作銷售為主，通過個(gè)體戶、小作坊門店生產(chǎn)銷售，滿足門店附近居民用戶的餐飲需求。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國包子需求總量為263.14萬噸，2020年降為230.38萬噸。

  一二線城市門店沿“三四百、一百多、幾十”分布、三四線城市門店沿“幾十、十幾、個(gè)體”分布。一線城市包子店數(shù)在 3000 以上，二線城市 2000 左右，三線城市 500-1000 左右，四線城市 500 以下，從密度看一二線城市密度為 1.5-2 個(gè)/萬人，三四線城市包子鋪密度不到 1 個(gè)/萬人。除上海外，一二線城市大致按照“三四百、一百多、幾十”分布，部分城市可容納 2 家一梯隊(duì)品牌。而三四城市頭部品牌門店數(shù)多在“幾十”的規(guī)模，100+的品牌尚缺。

  目前，隨著我國食品制造業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向機(jī)械化運(yùn)作的同時(shí)，我國包子行業(yè)生產(chǎn)銷售開始分為兩類市場，門店銷售以及速凍包點(diǎn)銷售。門店銷售主要包括小作坊家庭式門店、品牌連鎖門店;速凍包點(diǎn)銷售主要以中式面點(diǎn)品牌商規(guī)模化運(yùn)作之后，通過生產(chǎn)線生產(chǎn)，向電子商務(wù)平臺(tái)、連鎖商超等銷售渠道進(jìn)行鋪貨銷售。

  包子的做法教程

  食材需要500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個(gè)大白蘿卜、1個(gè)洋蔥、2個(gè)八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉。

  制作步驟是先和面、上手揉面、包陷、上鍋蒸。

  1、先來和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀后加20克豬油，和面的時(shí)候加點(diǎn)豬油，做出來的包子更加光滑潔白;

  2、接著我們來上手揉面，揉好的面團(tuán)兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好后蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大，現(xiàn)在溫度比較低不太好發(fā)面，我直接放在烤箱里面用的發(fā)酵功能，38攝氏度一個(gè)小時(shí);

  3、發(fā)面的時(shí)間我們來調(diào)餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發(fā)。冬天可以多吃點(diǎn)蘿卜，我準(zhǔn)備了一個(gè)大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會(huì)兒殺一下水分;

  4、全部做好后我們?cè)谡艏苌舷人⑸弦粚佑头勒?，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發(fā)一下，二次醒發(fā)過后的體積還會(huì)稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就說明發(fā)好了;

  5、這時(shí)候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。

  好了，以上就是小編對(duì)包子行業(yè)市場分析的大致介紹了，如下了解更多行業(yè)資訊可點(diǎn)擊中國報(bào)告大廳進(jìn)行查閱。