寒冬沈城悄然興起“水果菜”

  氣溫的降低讓沈陽(yáng)迎來了寒冷的冬季，餐飲市場(chǎng)隨之進(jìn)入旺季。近期，一種由南方傳入的“水果菜”正在沈陽(yáng)悄然興起。

    據(jù)了解，其實(shí)水果入菜，在很多地方美食中經(jīng)常見到，但是一頓飯從配菜到主食全都是水果，倒是不多見。與以往以蔬菜為主要食材的菜品不同，今年不少餐館都掛起了“水果撈”的招牌，推出了水果餐，即以火龍果、甜橙、芒果、荔枝等南北方新鮮水果為配料做成的菜品。這些菜品新鮮、綠色、清涼，“賣相”頗好。

    “水果撈”就是以各種新鮮水果為原料制作的一種雜糅西餐和中餐的水果大宴。華府天地的一家水果撈店的經(jīng)理介紹，水果撈原是南方特有的美食。引進(jìn)北方后，進(jìn)行了必要的改良和創(chuàng)新?！艾F(xiàn)在做水果菜，比較符合時(shí)令，以前有單純的水果冷菜，像情人果之類，也有純粹的飯后水果，但現(xiàn)在是把水果和蔬菜或者肉類一起烹制，一定程度上中和了水果的甜味，也將水果的營(yíng)養(yǎng)加到菜里，既保證了菜的口感，又有新的組合，吸引了不少食客?！?

    “菜色需要推陳出新，也是我們做水果菜的直接動(dòng)力，現(xiàn)在市場(chǎng)細(xì)分化程度很高，主題菜肴越來越多，狀元菜、養(yǎng)生菜、美容菜……都應(yīng)市場(chǎng)需求而生。餐館也需要有一些既符合時(shí)令特色又有新意的菜肴，來爭(zhēng)取‘點(diǎn)擊率’?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士這樣說。

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