川菜已成四川優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)

　　川菜企業(yè)進(jìn)入餐飲百?gòu)?qiáng)近年來(lái)，川菜產(chǎn)業(yè)已成四川具有比較優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)。據(jù)餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，2011年全省實(shí)現(xiàn)餐飲收入1178.6億元，增長(zhǎng)19.3%。2011年餐飲零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.01%。

　　“十一五”期間，全省餐飲業(yè)集中度明顯提高。2011年末，全省限額以上餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)1413家，比2007年末增加1076家，增長(zhǎng)3.19倍。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2011年末，全省銷售額上億元以上的餐飲企業(yè)有12家，單個(gè)企業(yè)（集團(tuán)）四川海底撈餐飲有限公司營(yíng)業(yè)額最高達(dá)15.37 億元。

　　隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，餐飲企業(yè)品牌文化競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量型經(jīng)營(yíng)的局面初步形成?？鐓^(qū)域連鎖化開店成為餐飲企業(yè)擴(kuò)張的重要方式，并逐漸成為餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2011年底，該省擁有年銷售額過億元的品牌連鎖餐飲企業(yè)13家，全省40戶重點(diǎn)聯(lián)系餐飲企業(yè)共開設(shè)連鎖店953個(gè)。