制約我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素及對(duì)策

  肉羊產(chǎn)業(yè)是我國(guó)繼乳業(yè)之后快速起步的一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，目前我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)仍處于成長(zhǎng)階段，尚未進(jìn)入成熟期。要使肉羊產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，有效運(yùn)轉(zhuǎn)，必須探索和解決好該產(chǎn)業(yè)各個(gè)重要環(huán)節(jié)和產(chǎn)業(yè)鏈所面臨的新情況和新問(wèn)題。為此，筆者從肉羊產(chǎn)業(yè)開發(fā)的視角，對(duì)我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾個(gè)重大問(wèn)題進(jìn)行了深入的探討。

    制約我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

    改革開放30年來(lái)，我國(guó)肉羊業(yè)進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)階段。經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展，我國(guó)已建成一批有較大帶動(dòng)力的龍頭企業(yè)群，年出欄1000萬(wàn)只以上商品羊的河南、新疆、山東、內(nèi)蒙古等8個(gè)省區(qū)有一大批專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的商品羊基地正在形成。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和生活條件的改善，全國(guó)羊肉消費(fèi)市場(chǎng)需求越來(lái)越大，羊肉的出口創(chuàng)匯已有了良好的開端。但與養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)仍處于成長(zhǎng)期。從產(chǎn)業(yè)開發(fā)方面看，其品種資源、良種化程度、個(gè)體生產(chǎn)性能、規(guī)?；曫B(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、產(chǎn)品質(zhì)量檔次、產(chǎn)業(yè)化程度等方面仍存在較大差距和不少制約因素。

    專用肉羊品種短缺，良種化程度低，個(gè)體生產(chǎn)性能差我國(guó)是個(gè)養(yǎng)羊歷史悠久的國(guó)家，但長(zhǎng)期以來(lái)受傳統(tǒng)觀念的束縛，未能培育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的肉羊?qū)Ｓ闷贩N，只是培育出烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、呼倫貝爾羊、阿爾泰羊、小尾寒羊等地方良種，這些品種雖然具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高、抗逆性強(qiáng)、羊肉品質(zhì)好等遺傳性狀，但與肉羊?qū)Ｓ闷贩N相比，在增重、早熟、飼料報(bào)酬等方面仍有較大差距。因長(zhǎng)期受短缺經(jīng)濟(jì)影響，注重羊毛的生產(chǎn)，忽略了羊肉生產(chǎn)，我國(guó)雖然培育出多個(gè)細(xì)毛羊品種，但均屬兼用品種，未能達(dá)到專用水平，雜種細(xì)毛羊和本地品種的雜交后代羔羊胴體重只有13.94千克，比世界平均水平14.29千克低0.35千克，比發(fā)達(dá)國(guó)家16.5千克低2.56千克，低 18.7%。

    未形成穩(wěn)定的最佳雜交組合，多元雜交比例少我國(guó)雖然從上個(gè)世紀(jì)90年代開始大量引進(jìn)國(guó)外肉羊?qū)Ｓ闷贩N進(jìn)行快速繁殖，試圖扭轉(zhuǎn)我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)缺乏良種種羊的局面。但由于政府扶持力度小，行業(yè)管理的缺失和養(yǎng)殖者利益驅(qū)使等原因，出現(xiàn)了無(wú)計(jì)劃引進(jìn)、種畜生產(chǎn)混亂、無(wú)序炒種，使種畜的價(jià)值和價(jià)格相背離，出現(xiàn)了肉羊生產(chǎn)者買不起種畜、種羊場(chǎng)種畜滯銷的怪現(xiàn)象，導(dǎo)致目前肉羊商品生產(chǎn)中未能形成穩(wěn)定的、最佳的雜交組合，這是肉羊育肥效果不佳、產(chǎn)品檔次上不去的重要原因。

    經(jīng)營(yíng)方式粗效，飼養(yǎng)水平低下目前，我國(guó)多數(shù)地區(qū)的養(yǎng)羊業(yè)仍處于傳統(tǒng)畜牧業(yè)的放牧加補(bǔ)飼，大小公母混群飼養(yǎng)，舍飼的羊以秸稈為主，粗飼料以玉米秸為主，精飼料以玉米為主，營(yíng)養(yǎng)不平衡，飼料轉(zhuǎn)化率低，出欄周期長(zhǎng)的粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。這種狀況與肉羊產(chǎn)業(yè)的品種良種化（包括經(jīng)濟(jì)雜交）、經(jīng)營(yíng)工廠化、飼草料配合化、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、管理手段科學(xué)化的要求相差甚遠(yuǎn)。從而，造成目前出欄羊只不達(dá)標(biāo)、羊肉產(chǎn)品不合格、養(yǎng)殖效益不理想、生產(chǎn)加工不銜接的被動(dòng)局面。

    產(chǎn)業(yè)化程度不高，龍頭企業(yè)與基地脫節(jié)我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，與乳產(chǎn)業(yè)相比，其產(chǎn)業(yè)化程度仍較低，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度仍不緊密。究其原因，除肉羊產(chǎn)業(yè)本身的特點(diǎn)外，龍頭企業(yè)不抓基地是個(gè)重要原因。正因?yàn)槿绱?，出現(xiàn)了龍頭企業(yè)太強(qiáng)，商品基地太弱的現(xiàn)象，造成大量先進(jìn)的加工設(shè)備和精良的加工能力，因原料供應(yīng)嚴(yán)重不足，導(dǎo)致開工不足、設(shè)備閑置的浪費(fèi)現(xiàn)象。

    肉羊產(chǎn)業(yè)開發(fā)的對(duì)策及建議

    良種推廣農(nóng)業(yè)部和地方各級(jí)政府啟動(dòng)“良種工程”，繼奶牛實(shí)行良種補(bǔ)貼之后，相繼出臺(tái)了各類家畜的良種補(bǔ)貼政策。作為龍頭企業(yè)，必須抓住機(jī)遇，找準(zhǔn)位置，積極主動(dòng)地配合各級(jí)政府和畜牧主管部門抓好良種推廣的落實(shí)工作。一方面幫助當(dāng)?shù)卣芎玫刎瀼芈鋵?shí)中央的惠民政策，另一方面為企業(yè)建設(shè)穩(wěn)定的商品羊基地做實(shí)實(shí)在在的工作。在這方面，龍頭企業(yè)不僅要拿出一部分資金投入，而且要建立自己的技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，進(jìn)行技術(shù)服務(wù)，做到常抓不懈。

    最佳雜交組合運(yùn)用配合力測(cè)定挑選出最佳組合，是一種比較可行的育種方法。配合力就是種群通過(guò)雜交能夠獲得的雜交優(yōu)勢(shì)程度，采用何種雜交方式，是雜交優(yōu)勢(shì)發(fā)揮的技術(shù)保證。所以選擇最佳的雜交組合在肉羊生產(chǎn)中至關(guān)重要。從內(nèi)蒙古畜牧科學(xué)院進(jìn)行的配合力測(cè)定結(jié)果看，薩?？搜蛟谝话闩浜狭吞厥馀浜狭Ψ矫娑际亲罡叩?，其次是德國(guó)肉用美麗奴羊。從山東農(nóng)科院畜牧所進(jìn)行的引進(jìn)肉羊與小尾寒羊雜交對(duì)比試驗(yàn)看，杜波羊與小尾寒羊的雜交一代效果最佳。該所進(jìn)行的雜交后代肉色和大理石花紋最好的是杜寒F1、F2和薩寒F1為最佳。從中澳合資金峰畜牧有限公司德國(guó)肉用美麗奴羊與雜種細(xì)毛羊、蒙古羊的雜交后代的測(cè)試結(jié)果看，兩個(gè)雜交組合能夠生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味極佳的羊肉產(chǎn)品。據(jù)此，在肉羊產(chǎn)業(yè)開發(fā)中，根據(jù)各地品種資源和飼養(yǎng)條件，選擇上述雜交組合是可行的。

    規(guī)?；?jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一是發(fā)展規(guī)?；唐费驁?chǎng)。在產(chǎn)業(yè)開發(fā)進(jìn)程中，通過(guò)政策引導(dǎo)、資金扶持、信貸支持等各種途徑發(fā)展規(guī)?；?、集約化商品羊場(chǎng)，規(guī)模從1000只到幾千只不等。這種模式，可采用肉羊工程技術(shù)措施，用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和集約化經(jīng)營(yíng)的各種技術(shù)規(guī)范和管理方法，進(jìn)行工廠化生產(chǎn)。養(yǎng)殖企業(yè)與龍頭企業(yè)可形成契約關(guān)系或進(jìn)行股份制合作。二是建立肉羊?qū)I(yè)合作社，把分散的一家一戶的養(yǎng)殖納入到統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)措施、統(tǒng)一收購(gòu)商品羊等合作經(jīng)營(yíng)軌道。在推行這一模式中，龍頭企業(yè)應(yīng)協(xié)助政府技術(shù)推廣部門，落實(shí)各種技術(shù)措施和管理辦法。在協(xié)會(huì)或合作社的配合下，把標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖各種措施落到實(shí)處。龍頭企業(yè)與合作社建立松散的，但又是訂單農(nóng)業(yè)的合同關(guān)系。三是在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下建立肉羊產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域或優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。按照一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品的要求，在土地資源、飼草料資源及交通運(yùn)輸條件較好的地區(qū)按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、分步實(shí)施的原則，把千家萬(wàn)戶小規(guī)模的家庭經(jīng)營(yíng)聯(lián)合成大群體的產(chǎn)業(yè)帶。

    科學(xué)飼養(yǎng)一是要解決肉羊?qū)Ｓ蔑暳系娜霊袈蕟?wèn)題。肉羊?qū)Ｓ蔑暳鲜侵笇?duì)肉羊各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育、育肥階段，根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)需求和經(jīng)濟(jì)用途進(jìn)行配合的全價(jià)配合飼料。這是工廠化養(yǎng)殖和生產(chǎn)高檔羊肉所必需的。二是要解決優(yōu)質(zhì)豆科牧草的供給問(wèn)題。優(yōu)質(zhì)豆科牧草，主要是指紫花苜蓿草，在我國(guó)各地均適合種植，并有很高的經(jīng)濟(jì)效益。用優(yōu)質(zhì)豆科牧草補(bǔ)飼，不僅能解決肉羊所需優(yōu)質(zhì)粗蛋白的來(lái)源，更重要的是能夠保證羊肉的鮮美口味及脂肪的均勻沉淀，對(duì)產(chǎn)生大理石花紋影響很大。三是要有一定比例的野生本科牧草，以解決優(yōu)質(zhì)粗纖維的需求。內(nèi)蒙古呼倫貝爾堿草和東北堿草均是優(yōu)質(zhì)禾本科牧草，須適當(dāng)購(gòu)進(jìn)，這對(duì)肉羊正常腸蠕動(dòng)及生產(chǎn)大理石花紋意義很大。

    產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)所謂肉羊的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，就是飼草料的種植加工到肉羊的生產(chǎn)到加工銷售一體化的問(wèn)題。這種一體化是通過(guò)一個(gè)合理的利益分配機(jī)制聯(lián)結(jié)起來(lái)的，只有肉羊產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)做到各負(fù)其責(zé)、各獲其利，相互依存、共同發(fā)展，才能做到協(xié)調(diào)發(fā)展，高效運(yùn)轉(zhuǎn)。在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，建立一種各個(gè)市場(chǎng)主體參與的協(xié)調(diào)機(jī)制。有政府主管生產(chǎn)的部門、主管標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的部門、有主管價(jià)格的部門、有行業(yè)協(xié)會(huì)代表、有養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社代表、有龍頭企業(yè)代表參與，經(jīng)過(guò)行業(yè)專家對(duì)肉羊的生產(chǎn)成本、加工成本、銷售成本等進(jìn)行詳細(xì)測(cè)算的基礎(chǔ)上提出商品羊的收購(gòu)價(jià)格和終端產(chǎn)品的銷售價(jià)格等提出科學(xué)合理的指導(dǎo)價(jià)格。總之，本著因地制宜、公平合理的原則，可采取契約聯(lián)結(jié)和股份合作制或參股入股等各種方式，形成利益共同體，使肉羊產(chǎn)業(yè)各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈充滿生機(jī)和活力，使各個(gè)環(huán)節(jié)高效運(yùn)轉(zhuǎn)、和諧發(fā)展。